Kyoto im Juli ist bekannt für das Gion-Festival! Welche japanischen Süßigkeiten gibt es nur zu dieser Jahreszeit?

Der Sommer ist in Kyoto angekommen, die Hitze wird von Tag zu Tag größer, und im Juli sind die Straßen von Kyoto mit dem Gion-Festival gefüllt.
Im Jahr 2022 werden die Yamaboko-Prozession und die Stände wieder dabei sein, und es wird erwartet, dass das Festival so aufregend wird wie vor der Corona-Katastrophe.
Deshalb stellen wir Ihnen eine Auswahl an japanischen Süßigkeiten vor, die mit dem Gion-Festival in Verbindung stehen!

Inhaltsübersicht

■Süßigkeiten, die nur einmal im Jahr gegessen werden: Gyoja Mochi

■Der Pate ist der Oberpriester des Yasaka-Schreins: shita-tari.

■Elegante Süßigkeiten aus weißem Miso: Gion Chigo Mochi

■ Zusammenfassung.

■ Süßigkeiten, die nur einmal im Jahr gegessen werden: Gyosha-Reiskuchen.

Die erste Süßigkeit ist Gyoja Mochi von Kashiwaya Mitsusada, einem alteingesessenen Geschäft in Higashiyama Yasui, das 1806 gegründet wurde.
Gyoja-Mochi ist eine Süßigkeit aus weißer Miso-Paste, die nur einmal im Jahr am 16. Juli (dem Tag des Gion-Festes Yoiyama) verkauft wird.
Im Jahr 1806 brach in der Stadt Kyoto eine Epidemie aus. Zu dieser Zeit stellte die vierte Generation der Familie Kashiwaya Süßwaren in Form eines Asketengewandes her, entsprechend einem Traum, den er während seiner Ausbildung zum Bergasketen hatte.
Es wurde En no Gyoja Yama, dem Festwagen des Gion-Festes, geopfert und an die Menschen in seiner Umgebung verteilt, die dadurch der Pest entkamen.
Seitdem heißen die Süßigkeiten "gyoja mochi" und werden nur einmal im Jahr am Vorabend der Yamahoko-Prozession, also am ersten Tag des Yoiyama, verkauft. (Seit 2017 werden sie nicht mehr auf Vorbestellung verkauft, sondern nur noch am Tag der Veranstaltung).
Der Autor reihte sich gegen 10:00 Uhr in die Warteschlange ein, als er das Produkt bereits gekauft hatte, konnte aber schließlich nach etwa anderthalb Stunden zwei Fünferpackungen erhalten!

Die weiße Miso-Bohnenpaste und der Gyuhi-Reiskuchen sind in eine kreppartige Kruste eingewickelt, und die weiße Miso-Bohnenpaste in dem weichen Teig hat einen reichen und vollen Miso-Geschmack. Sie hat einen würzigen und pikanten Pfeffergeschmack, so dass ich beim ersten Biss ziemlich überrascht war (lacht).
Es ist eine dicke, dicke Sauce, die eher an eine weiße Miso-Sauce als an eine rote Bohnenpaste erinnert. Der Geschmack breitet sich sanft im Mund aus.
Dieser kostbare Snack wird über Jahrzehnte und Jahrhunderte hinweg von Menschen, die sich eine gute Gesundheit wünschen, gekauft und weitergegeben werden.

Übrigens gibt es in Kashiwaya Mitsusada eine weitere Konditorei, die ich empfehlen möchte. Es ist "Ookini". Es wurde von einer bestimmten Idol-Gruppe eingeführt und war eine Zeit lang ein heißes Thema im Internet!
Ein bernsteinfarbenes Gebäck mit Glasur, außen knusprig, innen stückig!
Die Textur ist anders als alles, was Sie je zuvor gegessen haben, und die Frische zergeht langsam auf der Zunge.
Vier Farben: weiß, braun, gelb-grün und rosa. Die braune Sorte schmeckte nach braunem Zucker, reichhaltig und sanft. Das Gelb-Grün war mit einem frischen Yuzu-Geschmack versehen und das Rosa hatte einen Beerengeschmack.
Im gefrorenen Zustand war er knackig und kühl, fast wie ein Sorbet. Die schöne Färbung und die einzigartige Textur und der Geschmack. Es ist leicht zu verstehen, warum sie so beliebt sind.

Name des Geschäfts:Kashiwaya Mitsusada
Adresse: 33-2, Bishamon-cho, Higashiyama-ku, Kyoto, Kyoto.
Telefonnummer: 075-561-2263

Die Taufpaten sind die Priester des Yasaka-Schreins: shita-tari.

Die nächste Süßwarenfabrik ist Shitatari von Kamehironaga. Kamehironaga ist eine alteingesessene japanische Konditorei mit einem Geschäft in Karasuma Oike, das vor über 200 Jahren gegründet wurde.

In Anlehnung an den Wunsch seines Vorgängers, "mit den Menschen in Kontakt zu treten", versendet das Unternehmen keine Produkte, sondern verkauft sie nur vor Ort.
Das bekannteste Zao-Mono ist neben den getrockneten Süßigkeiten das Shitatari, ein Zao-Mono, das um 1970 erfunden wurde, um bei der Kikusuibachi-Teezeremonie, einem der Festwagen des Gion-Festivals, präsentiert zu werden.

Kikusuihoko soll in Anlehnung an die chinesische Legende "Kikujidou" entstanden sein, die sich auf einen Mann bezieht, der den "tropfenden" Tau der Chrysantheme trank und ein langes Leben von 700 Jahren führte, und auch auf Kikusuihoko, das mit der Unsterblichkeit der Chrysantheme in Verbindung gebracht wird. Das Bild des von den Chrysanthemenblättern tropfenden Heilwassers soll die Inspiration für den Namen der Süßigkeit gegeben haben, der vom Priester des Yasaka-Schreins vergeben wurde.

Er wird nach dem Vorbild der kühlen, erfrischenden Tropfen des berühmten Kikusui-Brunnens hergestellt und verwendet einfache, aber sorgfältig ausgewählte Zutaten wie braunen Zucker aus Okinawa, hochwertiges grobes Getreide, feinstes Wasanbon aus Awa und den festen Agar aus Tanba.
Er zeichnet sich durch sein kühles Aussehen, die natürliche Süße des braunen Zuckers, der sich sanft verteilt, und die Textur des Agars, der im Mund zergeht, aus.

Name des Geschäfts:Kamehiroei Ära (1151.9.27-1154.10.28)
Adresse: 359 Wakuya-cho, Takoyakushi Kamigaru, Nakagyo-ku, Kyoto, Kyoto
Telefonnummer: 075-221-5965

■ Elegante Süßigkeiten aus weißem Miso: Gion Chigo Mochi

Der letzte Snack sind die Gion Chigo Mochi von Sanjo Wakasaya Honten in Horikawa Sanjo.

Kyo kasho Sanjo Wakasaya ist ein alteingesessenes Kyotoer Süßwarenunternehmen, das seit 1893 Wagashi in Kyoto herstellt und dessen Markenzeichen die Gion Chigo Mochi sind. Es gibt viele Wagashi in Kyoto, die weißes Miso verwenden, und dies ist eines der besten Beispiele.
Drei Stück sind in einem Paket untergebracht und mit roten, weißen und gelben Papierstreifen verziert, die an die Pracht des Gion-Festes erinnern.
Früher gehörte zum Gion-Festival am 1. Juni eine Prozession zum Schrein, um von den Kindern den Titel "Schreinwärter" zu erhalten. Auf dem Rückweg vom Yasaka-Schrein servierten die Kinder an einem Teestand am Tor des Schreins Reiskuchen mit Misosauce und Getränke.
Der zweite Besitzer des Ladens, der sich in den frühen Jahren der Taisho-Ära um die Kinder kümmerte, lernte diesen Reiskuchen kennen und schuf mit seinem Einfallsreichtum die Gion Chigo Mochi.

Einige werden in einer Schachtel mit einem Hoko-Wagenmotiv geliefert, was sich gut als kleines Geschenk eignet, da es das Gefühl des Gion-Festes vermittelt.
Wenn Sie es probieren, kauen Sie ein wenig von dem weichen und flauschigen Gyuhi und der Reichtum der weißen Miso-Paste füllt Ihren Mund.
Die mäßige Süße und der anhaltende Miso-Geschmack verweilten und gaben mir eine Art sanftes Gefühl. Ich spürte, dass ich verstand, warum es seit so langer Zeit von Männern und Frauen aller Altersgruppen geliebt wird.
Eine weitere Empfehlung aus diesem Laden ist Kurumita, ein Fu-Yaki-Reis-Cracker, der mit Walnüssen geknetet und mit weißem Miso-Zucker bestreut ist. Er enthält auch etwas Butter, die der knusprigen Textur des Fu-Yaki-Reis-Crackers einen etwas kräftigeren Geschmack verleiht und ihn zu einem köstlichen und lang anhaltenden Genuss macht, also probieren Sie ihn aus.

Name des Geschäfts:Sanjo Wakasaya
Adresse: 675, Hashinishi-cho, Horikawa Nishiiru, Sanjo-dori, Nakagyo-ku, Kyoto.
Telefonnummer: 075-841-1381

HP:http://www.wakasaya.jp/

■ Zusammenfassung.

Haben Sie etwas gefunden, das Ihre Aufmerksamkeit erregt hat? Genießen Sie dieses Jahr den Geist des Gion-Festivals mit einer Vielzahl von japanischen Süßigkeiten.