Im Juli steht Kyoto ganz im Zeichen des „Gion-Festes“, das einen ganzen Monat lang stattfindet. Mit dem Yasaka-Schrein als Mittelpunkt des Festes finden in den Yamahoko-Vierteln vielfältige Veranstaltungen statt, darunter der Aufbau der Festwagen, das „Yoiyama“ und die prächtige Yamahoko-Parade.
Ein weiterer Reiz des Gion-Festes sind die „limitierten Wagashi“, die es nur zu dieser Jahreszeit gibt. In den traditionsreichen Konditoreien von Kyoto werden besondere Süßigkeiten angeboten, die mit den Festwagen („Yamahoko“) und den Shinto-Ritualen des Gion-Festes in Verbindung stehen; einige davon werden nur einmal im Jahr und sogar nur an einem einzigen Tag verkauft. In diesem Artikel stellen wir Ihnen drei japanische Süßigkeiten aus Kyoto vor, die mit dem Gion-Fest in Verbindung stehen.
Inhaltsübersicht
■Was ist das Gion-Fest?
■„Gyōja-Mochi“ (Kashiya Mitsusada) – ein japanisches Gebäck, das man nur einmal im Jahr genießen kann
■Der Namensgeber ist der Priester des Yasaka-Schreins, „Shitatari“ (Hisao Kamehiro).
■„Gion Chigo-Mochi“ – eine elegante Süßigkeit mit weißem Miso (Sanjo Wakasa-ya)
■Zusammenfassung – Was Sie beim Kauf beachten sollten
■Was ist das Gion-Fest?
Das Gion-Fest ist eines der drei größten Feste Kyotos und hat seinen Ursprung im „Gion-Goryō-e“, einem Fest des Yasaka-Schreins aus der Heian-Zeit.
Es ist auch in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen worden, und jedes Jahr vom 1. bis zum 31. Juli finden einen Monat lang verschiedene Shinto-Zeremonien und Veranstaltungen statt.
In den letzten Jahren findet das Fest in zwei Teilen statt, dem „Saki-Matsuri“ und dem „Ato-Matsuri“. Die Yoiyama-Feierlichkeiten des Saki-Matsuri finden vom 14. bis 16. Juli statt, die Yamahoko-Parade am 17. Juli, während die „Yoiyama“-Veranstaltungen des Nachfestes üblicherweise vom 21. bis 23. Juli und die Yamahoko-Parade am 24. Juli stattfinden (da sich die Termine von Jahr zu Jahr ändern können, sollten Sie sich vor Ihrem Besuch über die offiziellen Informationen informieren).
Viele der japanischen Süßigkeiten, die wir Ihnen diesmal vorstellen, kommen gerade zur Zeit von Yoiyama bis zur Prozession auf den Markt.
■„Gyōja-Mochi“ (Kashiya Mitsusada) – ein japanisches Gebäck, das man nur einmal im Jahr genießen kann
„Kashiya Mitsusada“, ein traditionsreiches Geschäft für japanische Süßigkeiten in Higashiyama-Yasui, das im dritten Jahr der Bunka-Ära (1806) gegründet wurde.
Hier wird ausschließlich während des Gion-Festes „Gyōja-Mochi“ verkauft.
Der Ursprung der „Gyōja-Mochi“ geht auf das Jahr 1806 zurück, als kurz nach der Gründung des Unternehmens in der Stadt Kyoto eine große Seuche wütete.
Damals erhielt der erste Inhaber des Hauses Kashiwaya, der auf dem Berg Ōmine eine Shugendō-Askese absolvierte, in einem Traum die Offenbarung, er solle ein Gebäck herstellen, das die Gestalt eines Shugendō-Asketen nachbildet. Es wird überliefert, dass die nach dieser Offenbarung hergestellten Süßigkeiten dem „En-no-Gyōja-Yama“, einem der Festwagen des Gion-Festes, dargebracht und an die Menschen in der Umgebung verteilt wurden, woraufhin die Seuche abgewendet wurde.
In Anlehnung an diese Legende findet jedes Jahr am Vorabend der Yamahoko-Parade, dem „Yoiyama“,Nur am 16. Juli… und wurde fortan als Süßigkeit verkauft, die Gesundheit und Wohlergehen bringen soll.
Es handelt sich um eine Süßspeise, bei der eine dünn gebackene, crêpeartige Teigscheibe eine Füllung aus weißer Miso-Paste und Gyuhi-Mochi umhüllt. Sie zeichnet sich durch einen einzigartigen Geschmack aus, bei dem die vollmundige Süße des weißen Miso durch den pikanten Duft von gemahlenem Sansho-Pfeffer akzentuiert wird.
Da seit 2017 keine Vorbestellungen mehr entgegengenommen werden und der Verkauf ausschließlich am Tag selbst im Laden erfolgt, bilden sich jedes Jahr schon früh am Morgen Warteschlangen – ein fester Bestandteil des Jahres. Da die Menge begrenzt ist und die Ware oft schon am Nachmittag ausverkauft ist, empfehlen wir, sich bereits vor Ladenöffnung anzustellen, wenn Sie sicher sein möchten, etwas zu ergattern.
Bei Kashiwaya Mitsusada sind neben den Gyōja-Mochi auch die getrockneten Süßigkeiten namens „Ōkini“ (Suri-Mitsu-Kohaku) beliebt, die zu jeder Jahreszeit erhältlich sind. Sie sind in vier Farben erhältlich: Weiß, Braun, Gelbgrün und Rosa. Die braunen Süßigkeiten haben einen Geschmack nach braunem Zucker, die gelbgrünen nach Yuzu und die rosa nach Beeren.
Es zeichnet sich durch den Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem saftigen, zarten Inneren aus; wenn man es gekühlt isst, kann man zudem eine sorbetartige Konsistenz genießen.
■Mitsusada Kashiwaya
Adresse: 33-2 Bishamon-chō, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, Präfektur Kyoto
Telefonnummer: 075-561-2263
Verkauf von Gyōja-Mochi: Jedes Jahr ausschließlich am 16. Juli – keine Vorbestellungen möglich (begrenzte Stückzahl, solange der Vorrat reicht)
■Der Namensgeber ist der Priester des Yasaka-Schreins, „Shitatari“ (Hisao Kamehiro).
„Kamehiro-E“, ein traditionsreiches japanisches Konditoreigeschäft mit einer über 200-jährigen Geschichte, das sich in unmittelbarer Nähe von Karasuma-Oike befindet.
Diese berühmte Süßigkeit namens „Shitatari“ wurde um das Jahr 1970 als Gebäck für die Teezeremonie auf dem „Kikusui-Hoko“, einem der Festwagen des Gion-Festes, kreiert.
Der Kikusui-Hoko ist ein Festwagen, dessen Name auf die chinesische Legende von „Kiku Jidō“ zurückgeht. Da dieser der Legende nach durch das Trinken von Tautropfen der Chrysantheme ein 700-jähriges Leben erreichte, gilt der Festwagen als Symbol für ewige Jugend und ein langes Leben.
Der Name „Shitatari“ soll an das Bild von Heilwasser angelehnt sein, das von Chrysanthemenblättern herabtropft, und wurde der Überlieferung nach vom Hohepriester des Yasaka-Schreins vergeben.
Diese Stangen-Süßigkeit wurde in Anlehnung an die erfrischenden Tropfen des berühmten „Kikusui-Brunnens“ kreiert und wird unter Verwendung sorgfältig ausgewählter Zutaten wie braunem Zucker aus Okinawa, hochwertigem Zuckersand, Wasanbon-Zucker aus Awa und Agar-Agar aus Tanba hergestellt.
Das erfrischende, transparente Aussehen, die natürliche Süße des braunen Zuckers und die feste Konsistenz des Agar-Agar machen den Reiz dieses Desserts aus.
Da Kamehiro E nur vor Ort verkauft und keinen Versand anbietet, ist dies ein Geschäft, das man bei einem Besuch in Kyoto unbedingt besuchen sollte.
■ Hisao Kamehiro
Adresse: 359 Wakuya-cho, Takoyakushi-agaru, Nakagyo-ku, Kyoto-shi, Präfektur Kyoto
Telefonnummer: 075-221-5965
Anmerkung: Nur vor Ort erhältlich (kein Versand möglich)
■„Gion Chigo-Mochi“ – eine elegante Süßigkeit mit weißem Miso (Sanjo Wakasa-ya)
„Kyokashō Sanjō Wakasa-ya“ mit Hauptgeschäft in Horikawa Sanjō ist ein traditionsreiches Geschäft, das im Jahr Meiji 26 (1893) gegründet wurde.
Die berühmte Spezialität „Gion Chigo-Mochi“ besteht aus Gyuhi, das mit einer weißen Miso-Soße gefüllt, mit Eiskristallen bestreut und auf einen Bambusspieß gesteckt wird. Sie wird in Dreierpackungen verpackt, die jeweils mit drei farbigen Zetteln in Rot, Weiß und Gelb versehen sind.
Man sagt, dass diese Farbgebung die prächtige Atmosphäre des Gion-Festes widerspiegelt.
Der Ursprung der Gion-Chigo-Mochi geht auf die Zeremonie „Sha-san“ zurück, bei der den kleinen Kindern im Rahmen des Gion-Festes einst ein Rang verliehen wurde.
Es heißt, der Ursprung liege darin, dass auf dem Rückweg von einem Besuch im Yasaka-Schrein in einem Teehaus vor dem Romon-Tor den Kindern Miso-Mochi serviert wurden, die den Ruf erlangten, „Unglück abzuwehren und Glück herbeizuführen“. In den frühen Taishō-Jahren soll sich der Inhaber der zweiten Generation von Sanjō Wakasa-ya von dieser Geschichte inspirieren lassen und das heutige Gion-Chigo-Mochi entwickelt haben.
Die zarte Konsistenz des Gyuhi verbindet sich mit der vollmundigen Süße des weißen Miso. Da es dieses Produkt auch in einer Geschenkverpackung in Form eines Hoko-Wagens gibt, ist es als Mitbringsel während der Gion-Fest-Saison sehr beliebt.
Ein weiteres beliebtes Aushängeschild des Ladens ist „Kurumi-ita“, ein mit Walnüssen angereichertes Fu-Yaki-Reiscracker, das mit weißem Miso und Zucker bestreut ist.
■ Sanjō Wakasa-ya, Hauptgeschäft
Adresse: 675 Hashinishi-cho, westlich der Sanjo-dori, Horikawa, Nakagyo-ku, Kyoto-shi, Präfektur Kyoto
Telefonnummer: 075-841-1381
HP:http://www.wakasaya.jp/
■Zusammenfassung – Was Sie beim Kauf beachten sollten
Die mit dem Gion-Fest verbundenen japanischen Süßigkeiten zeichnen sich alle durch eine lange Geschichte und eine eigene Geschichte aus und bieten einen Geschmack, wie er nur in Kyoto zu finden ist.
Insbesondere die „Gyōja-Mochi“ von Kashiwaya Mitsusada werden nur einmal im Jahr, am 16. Juli, verkauft – und zwar ausschließlich vor Ort und ohne Vorbestellung. Wenn Sie sich diese also auf jeden Fall sichern möchten, empfehlen wir Ihnen, sich darauf einzustellen, schon früh am Morgen in der Schlange zu stehen.
„Shitatari“ und „Gion-Chigo-Mochi“ sind zwar nicht so schwer zu bekommen wie Gyōja-Mochi, doch da es während des Gion-Festes von Touristen wimmelt, sollten Sie Ihren Besuch mit ausreichend Zeit einplanen.
Bitte beachten Sie, dass sich die Öffnungszeiten, das Sortiment und die Preise der einzelnen Filialen ändern können.
Wir empfehlen Ihnen, sich vor Ihrem Besuch telefonisch oder auf der offiziellen Website über den aktuellen Stand zu informieren.
Genießen Sie die besondere Atmosphäre des Gion-Festes und probieren Sie dabei die einzigartigen japanischen Süßigkeiten, die es nur in Kyoto gibt.
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