Die wackelige Konsistenz ist einfach unwiderstehlich! Geschäfte in Kyoto, in denen man „Mizu-Manju“ probieren sollte [auch als Mitbringsel aus dem sommerlichen Kyoto]

Der Sommer in Kyoto, geprägt von hoher Luftfeuchtigkeit und drückender Hitze. In dieser Jahreszeit erfreuen sich erfrischende japanische Süßigkeiten wie „Kuzukiri“ und „Kinglyoku“, die sich leicht und geschmeidig essen lassen, großer Beliebtheit. Vor allem „Mizu-Manju“, bei denen die Füllung durch den durchsichtigen Teig hindurchscheint, ist aufgrund seines erfrischenden Aussehens und seiner wobbelnden Konsistenz ein beliebtes Mitbringsel aus dem sommerlichen Kyoto.

In diesem Artikel stellen wir Ihnen als Medienplattform für Kyoto-Tourismus ausführlich die Grundlagen zu Mizu-Manju sowie Geschäfte in Kyoto vor, in denen Sie Mizu-Manju probieren und kaufen können.

Inhaltsübersicht

■Was sind „Mizu-Manju“? Der Unterschied zu „Kuzu-Manju“ und „Warabi-Mochi“

■Higashiyama Saryo, Kyoto

■junges Grünzeug oder Kräuter

■Zusammenfassung

■ Was sind „Mizu-Manju“? Der Unterschied zu „Kuzu-Manju“ und „Warabi-Mochi“

Mizu-Manju sind transparente japanische Süßigkeiten, bei denen eine Füllung aus Anko in einen Teig aus Kuzu-Mehl eingehüllt ist.
Als Ursprungsort gilt die Stadt Ōgaki in der Präfektur Gifu. Es wird berichtet, dass in der Meiji-Zeit in Ōgaki, der „Stadt des Wassers“, die über reichlich Grundwasser verfügt, Kuzu-Manju aus den Geschäften in das berühmte Wasser getaucht und so verkauft wurden – dies gilt als Ursprung dieser Tradition. Auch heute noch sind sie als Spezialität der Stadt Ōgaki beliebt und haben sich als typisches Sommerphänomen in vielen Regionen verbreitet.

Es gibt zwar ein ähnliches japanisches Gebäck namens „Kuzumanju“, doch zwischen beiden gibt es einen kleinen Unterschied. Während Kuzumanju ausschließlich aus Kuzumehl hergestellt wird, zeichnet sich Mizu-manju dadurch aus, dass dem Kuzumehl wasserbeständiges „Warabimehl“ beigemischt wird. Daher ist der Teig von Mizu-manju etwas dicker und weicher, und es heißt, dass er auch nach längerer Zeit seine Transparenz besser beibehält. „Warabi-Mochi“ ist eine andere japanische Süßspeise, deren Hauptbestandteil Warabi-Mehl (oder eine ähnliche Stärke) ist und die sich sowohl in der Zubereitung als auch in der Konsistenz von Mizu-Manju unterscheidet.

Beide werden gekühlt gegessen und sind somit japanische Süßigkeiten, die sich perfekt für den Sommer eignen, da sie ein angenehm glattes Mundgefühl und ein erfrischendes Aussehen bieten. In Kyoto gibt es viele Geschäfte, die Variationen dieser Süßigkeiten mit typischen Zutaten aus Kyoto wie Matcha, Hōjicha oder Kastanien anbieten.

■Higashiyama Saryo, Kyoto

Higashiyama Saryo, KyotoDas Geschäft befindet sich an der Gojo-Straße, die vom Bahnhof Shimizu-Gojo zum Kiyomizu-Tempel führt.
In der ruhigen Atmosphäre, die an ein traditionelles Teehaus erinnert, können Sie eine entspannte Zeit verbringen. Als Spezialgeschäft für Uji-Tee zeichnet sich das Haus dadurch aus, dass es Produkte herstellt, bei denen Matcha und Uji-Tee im Mittelpunkt stehen. Da es auch über ein Café (Teestube) verfügt, empfiehlt es sich, hier eine Pause einzulegen, wenn Sie bei Ihrer Besichtigungstour durch die Gegend um Kiyomizu etwas Zeit übrig haben.

Mizu-Manju gibt es in drei Sorten: Matcha, Kinako und Hōjicha. Die durchsichtige Manju-Hülle ist reichlich mit Anko gefüllt, und das Besondere daran ist, dass der Füllung frische Sahne beigemischt ist, wodurch man einen Geschmack genießen kann, der japanische und westliche Einflüsse vereint. Auch die „Mizu-Manju-Roulade“, die bereits in einer Fernsehsendung vorgestellt wurde, gehört zu den beliebten Spezialitäten. Im Cafébereich können Sie neben Mizu-Manju auch Matcha-Roulade, Matcha-Pudding und andere Köstlichkeiten genießen.

Da wir auch im Laden verkaufen, können Sie unsere Produkte auch als Souvenir erwerben. Da es sich um Artikel handelt, die man in den Untergeschossen der Kaufhäuser oder in Souvenirläden in Kyoto eher selten findet, sollten Sie bei einem Besuch in unserem Geschäft unbedingt einmal vorbeischauen. Die Produkte sind auch in unserem Online-Shop erhältlich.

〇 Kyoto – Higashiyama Saryo
Adresse: 4-448 Gojōbashi-Higashi, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, Präfektur Kyoto, 605-0846
Telefon: 075-532-0873
Öffnungszeiten: Laden (Verkauf) 10:00–18:00 Uhr, Café 11:00–17:00 Uhr (letzte Bestellung 16:30 Uhr)
Ruhetag: Mittwoch (gelegentliche Ausnahmen möglich – bitte nachfragen)
Anfahrt: Etwa 6 Minuten zu Fuß vom Bahnhof „Shimizu-Gojo“ der Keihan-Hauptlinie
HP:https://www.kyo-ohana.com/

■Wakana-ya

Wakanaya (Kyō-Kuri-Kashō Wakanaya), bekannt für seine japanischen Süßigkeiten aus Kastanien, ist eine traditionsreiche Konditorei, die neben ihrem Hauptgeschäft in Oike in der Nähe des Nijo-Schlosses auch Filialen an verschiedenen Orten in Kyoto betreibt, darunter an der Shijo-Straße vor dem Yasaka-Schrein und in der Umgebung des Daigo-ji-Tempels. Der Verkauf erfolgt hauptsächlich im Laden, und der Reiz besteht darin, dass man während einer Sightseeing-Tour schnell kurz vorbeischauen kann.

Mizu-Manju zeichnen sich durch ihren schlichten Geschmack aus: Eine cremige, feine Anko-Füllung wird sanft von Kuzu-Teig umhüllt. Neben der klassischen Naturvariante gibt es auch die Geschmacksrichtungen Warabi und Matcha. Der leicht gefärbte, durchsichtige Kuzu-Teig verleiht diesen Süßigkeiten ein erfrischendes und niedliches Aussehen. Mizu-Manju ist ein saisonales Produkt, das in der Regel von Ende April bis Ende August erhältlich ist (da der Verkaufszeitraum von Jahr zu Jahr variieren kann, empfiehlt es sich, dies vor dem Besuch zu überprüfen). Manchmal werden sie in Bambusblättern verpackt verkauft, was ein sommerliches, saisonales Flair vermittelt.

Außerdem gibt es von Ende Mai bis Ende Juni eine limitierte Auflage von „Mizu-manju“ namens „Ajisai“. Diese saftigen Mizu-manju sind den Hortensien nachempfunden und werden als Dreierpack angeboten, das neben der klassischen Variante auch Geschmacksrichtungen wie Yuzu enthält. Wenn man sie nach dem Kauf einmal im Kühlschrank kühlt, sind sie angenehm kühl und lassen sich leichter genießen. Wichtig ist, dass man sie luftdicht verschlossen aufbewahrt, damit der Teig nicht austrocknet.

〇Wakana-ya (Kyoto-Kastanien-Konditorei Wakana-ya) Hauptfiliale Oike
Adresse: 137-6 Shiki-Ami-cho, westlich der Abura-Koji-Straße, Oike-dori, Nakagyo-ku, Kyoto 604-8261
Telefon: 075-253-0234 (Hauptgeschäft)
Öffnungszeiten: 9:00–20:00 Uhr (Hauptgeschäft; die Öffnungszeiten können je nach Filiale variieren, bitte erkundigen Sie sich daher vorher)
HP:http://www.wakanaya.jp/

■Zusammenfassung

In diesem Beitrag haben wir Ihnen zwei Geschäfte in Kyoto vorgestellt, in denen Sie „Mizu-Manju“ genießen können. Beide sind von den bekannten Sehenswürdigkeiten aus gut zu erreichen und liegen so, dass man auf dem Weg zum Hotel oder zum Bahnhof bequem dort vorbeischauen kann. Es macht Spaß, die verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Matcha, Warabi oder Hōjicha zu probieren, die je nach Geschäft variieren.

Mizu-Manju sind saisonale japanische Süßigkeiten, die jeweils nur für einen begrenzten Zeitraum erhältlich sind. Insbesondere die Produkte von Wakana-ya sind von Ende April bis etwa Ende August erhältlich. Wenn Sie also zu einer anderen Jahreszeit vorbeikommen, empfehlen wir Ihnen, sich vor Ort über den aktuellen Verkaufsstatus zu informieren. Gönnen Sie sich bei einer Reise durch das heißes Kyoto eine kleine Auszeit mit einem köstlichen, glatten und erfrischend kühlen Mizu-Manju.