쫀득쫀득한 식감이 일품! 교토에서 맛보고 싶은 미즈만주 가게 [여름철 교토 기념품으로도]

습도가 높고, 무더운 열기가 감도는 교토의 여름. 쿠즈키리나 킨교쿠 등, 목 넘김이 부드럽고 시원한 일본 전통 과자에 인기가 쏠리는 계절입니다. 그중에서도 투명한 반죽 사이로 팥앙금이 비쳐 보이는 ‘미즈만주’는, 보기만 해도 시원하고 탱글탱글한 식감 덕분에 여름 교토 기념품으로도 인기 있는 메뉴입니다.

이 기사에서는 교토 관광 미디어로서 미즈만주의 기본 정보와 교토 시내에서 미즈만주를 맛보거나 구입할 수 있는 가게를 자세히 소개해 드립니다.

■물만주란? 쿠즈만주나 와라비모치와의 차이점

미즈만쥬는 쿠즈코를 주성분으로 한 반죽으로 팥앙금을 감싼, 투명한 느낌의 일본 전통 과자입니다.
기원은 기후현 오가키시로 알려져 있으며, 메이지 시대에 풍부한 지하수를 자랑하는 ‘물의 도시’ 오가키에서, 가게에 있던 칡 만주를 명수에 띄워 판매하기 시작한 것이 시초라고 전해집니다. 현재도 오가키시의 명물로 사랑받고 있으며, 여름의 풍물시로 각지에 널리 퍼졌습니다.

비슷한 일본 전통 과자로 ‘쿠즈만주’가 있지만, 둘 사이에는 미묘한 차이가 있습니다. 쿠즈만주는 쿠즈 가루만으로 만들어지는 반면, 미즈만주는 쿠즈 가루에 물에 강한 ‘와라비 가루’를 섞어 만드는 것이 특징입니다. 그 때문에 미즈만주가 반죽이 다소 두껍고 부드러우며, 시간이 지나도 투명함을 유지하기 쉽다고 알려져 있습니다. ‘와라비모치’는 와라비 가루(또는 이와 유사한 전분)를 주성분으로 한 또 다른 일본 전통 과자로, 미즈만주와는 제조법도 식감도 다릅니다.

모두 차갑게 먹으면 목 넘김이 매끄럽고 시원한 느낌을 주는, 여름에 딱 어울리는 일본 전통 과자입니다. 교토에는 말차나 호지차, 밤 등 교토 특유의 재료를 사용한 변형 상품을 판매하는 가게도 많이 있습니다.

■교토 히가시야마 다실

교토 히가시야마 다실는 시미즈고조역에서 키요미즈데라로 향하는 고조도리 길을 따라 위치한 가게입니다.
옛 정취가 물씬 풍기는 차집 같은 차분한 분위기에서 여유로운 시간을 보낼 수 있습니다. 우지차를 전문으로 취급하는 다과점으로, 말차와 우지차에 중점을 둔 상품을 개발하고 있는 것이 특징입니다. 카페(다방)도 함께 운영되고 있으니, 기요미즈 지역 관광 일정에 여유가 있을 때 잠시 쉬어가기 위해 들러보시는 것도 좋습니다.

미즈만주는 말차, 콩가루, 호지차 3가지 종류가 있습니다. 투명한 만주 껍질 속에 앙금이 꽉 차 있고, 안에는 생크림이 들어 있는 것이 특징으로, 일본식과 서양식이 어우러진 맛을 즐길 수 있습니다. TV 프로그램에서도 소개된 적이 있는 ‘물만주 롤케이크’도 인기 메뉴 중 하나입니다. 카페 공간에서는 물만주 외에도 말차 롤케이크나 말차 푸딩 등의 메뉴도 맛볼 수 있습니다.

매장 판매도 하고 있으므로, 선물용으로 구매하실 수도 있습니다. 교토 시내 백화점 지하 식품관이나 기념품 가게에서는 좀처럼 보기 힘든 상품이니, 매장을 방문하실 때는 꼭 한번 확인해 보시기 바랍니다. 온라인 쇼핑몰에서도 구매하실 수 있습니다.

〇교토 히가시야마 사료
주소: (우)605-0846 교토부 교토시 히가시야마구 고조바시히가시 4초메 448
전화: 075-532-0873
영업 시간: 매장(상품 판매) 10:00~18:00, 다방(카페) 11:00~17:00(주문 마감 16:30)
정기 휴무일: 수요일 (부정기 휴무일 있음·사전 확인 필요)
오시는 길: 게이한 본선 ‘기요미즈고조역’에서 도보로 약 6분
HP:https://www.kyo-ohana.com/

■와카나야

밤을 사용한 일본 전통 과자로 유명한 와카나야(교토 밤 과자 장인 와카나야)는 니조성 근처의 오이케 본점을 비롯해, 야사카 신사 앞의 시조 거리, 다이고지 주변 등 교토 시내 각지에 매장을 운영하고 있는 유서 깊은 일본 전통 과자점입니다. 매장 판매가 주를 이루며, 관광 도중에 잠깐 들르기 좋은 점이 매력입니다.

미즈만쥬는 부드러운 고운 팥앙금을 칡으로 살며시 감싼, 소박한 맛이 특징입니다. 기본 맛인 플레인 외에도 와라비 맛, 말차 맛도 있으며, 은은하게 물든 투명한 칡 반죽이 시원하고 귀여운 느낌을 주는 상품입니다. 미즈만주는 계절 한정 상품으로, 매년 4월 하순부터 8월 말경까지 판매됩니다(판매 기간은 해마다 달라질 수 있으므로 방문 전에 확인하는 것을 권장합니다). 대나무 잎에 싸인 상태로 판매되기도 하여, 여름다운 계절감을 느낄 수 있습니다.

또한, 5월 말부터 6월 말 무렵에는 ‘수국’이라 불리는 한정판 물만주도 출시됩니다. 싱그러운 물만주를 수국에 비유하여, 기본 맛인 플레인에 유자 맛 등을 더한 3종 세트입니다. 구매 후에는 냉장고에 한 번 넣어 차갑게 식히면 시원하고 먹기 편해집니다. 반죽이 마르지 않도록 밀봉한 상태로 보관하는 것이 요령입니다.

〇와카나야(교토 밤 과자 장인 와카나야) 오이케 본점
주소: (우)604-8261 교토시 나카교구 오이케도리 아부라코지 니시이리 시카미아초 137-6
전화: 075-253-0234 (본점)
영업시간: 9:00~20:00 (본점. 지점에 따라 다를 수 있으므로 확인 필요)
HP:http://www.wakanaya.jp/

■요약

이번에는 교토에서 미즈만주를 맛볼 수 있는 가게 두 곳을 소개해 드렸습니다. 두 곳 모두 유명한 관광지에서 접근성이 좋아, 호텔이나 역으로 가는 길에 들르기 좋은 위치에 있습니다. 말차, 와라비, 호지차 등 가게마다 다른 맛을 비교해 보는 것도 즐기는 방법 중 하나입니다.

미즈만주는 모두 판매 기간이 한정된 계절 한정 일본 전통 과자입니다. 특히 와카나야의 상품은 4월 하순부터 8월 말경까지만 판매되므로, 그 외의 계절에 방문하실 경우 매장에서 최신 판매 상황을 확인하시는 것을 추천합니다. 무더위가 기승을 부리는 교토를 여행하실 때는, 매끄럽고 시원하며 맛있는 미즈만주를 즐기며 잠시 휴식을 취해 보세요.