¡Su textura gelatinosa es irresistible! Tiendas de «mizu-manju» que no te puedes perder en Kioto [También como recuerdo de verano de Kioto]

El verano en Kioto, con su elevada humedad y ese calor sofocante que lo envuelve todo. Es la época del año en la que cobran popularidad los dulces japoneses refrescantes y de textura suave, como el kuzukiri y el kinkyoku. Entre ellos, el «mizu-manju», en el que se puede ver el relleno a través de su masa transparente, es un producto muy apreciado como regalo típico de Kioto en verano, gracias a su aspecto refrescante y a su textura gelatinosa.

En este artículo, como medio especializado en turismo en Kioto, te presentamos en detalle los conceptos básicos sobre el «mizu manju», así como las tiendas de la ciudad de Kioto donde puedes degustarlo y comprarlo.

Índice

■¿Qué es el «mizu manju»? ¿En qué se diferencia del «kuzu manju» y del «warabi mochi»?

■Higashiyama Saryo, Kioto

■verduras o hierbas jóvenes

■resumen

■¿Qué es el «mizu manju»? Diferencias con el «kuzu manju» y el «warabi mochi»

El «mizu-manju» es un dulce tradicional japonés de aspecto transparente que consiste en una masa elaborada principalmente con harina de kudzu que envuelve un relleno de anko.
Se considera que su origen se encuentra en la ciudad de Ōgaki, en la prefectura de Gifu, y se cuenta que todo comenzó en la época Meiji, en Ōgaki —conocida como la «ciudad del agua» por su abundancia de aguas subterráneas—, cuando se empezaron a vender unos manju de kudzu que flotaban en las famosas aguas de la ciudad. En la actualidad, siguen siendo una delicia típica de Ōgaki y se han extendido por todo el país como una tradición veraniega.

Existe un dulce tradicional japonés similar llamado «kuzumanjū», pero hay una ligera diferencia entre ambos. Mientras que el kuzumanjū se elabora únicamente con harina de kuzu, el mizumanjū se caracteriza por mezclarse la harina de kuzu con «harina de warabi», que resiste bien el agua. Por ello, se considera que la masa del mizumanjū es ligeramente más gruesa y blanda, y que tiende a conservar mejor su transparencia con el paso del tiempo. El «warabi-mochi» es otro dulce tradicional japonés cuyo ingrediente principal es la harina de warabi (o un almidón similar), y difiere del mizu-manju tanto en su método de elaboración como en su textura.

En todos los casos, al tomarlos fríos se disfruta de una textura suave al pasar por la garganta y de un aspecto refrescante, por lo que son dulces japoneses perfectos para el verano. En Kioto hay muchas tiendas que ofrecen variantes elaboradas con ingredientes típicos de la ciudad, como el matcha, el hojicha o las castañas.

■Higashiyama Saryo, Kioto

Higashiyama Saryo, KiotoEs una tienda situada en la calle Gojo, que va desde la estación de Shimizu-Gojo hasta el templo de Kiyomizu.
Su ambiente tranquilo, que recuerda a las tradicionales teterías, te permite disfrutar de un rato de relax. Como cafetería especializada en té de Uji, destaca por elaborar productos elaborados con especial atención al matcha y al té de Uji. Cuenta además con una cafetería (salón de té), por lo que te recomendamos que te pases por allí para descansar un rato si tienes algo de tiempo libre durante tu visita a la zona de Kiyomizu.

Los «mizu manju» se presentan en tres variedades: matcha, kinako y hojicha. Se caracterizan por su masa transparente rellena de un abundante puré de judías, al que se le añade nata fresca en el interior, lo que permite disfrutar de un sabor que fusiona lo tradicional japonés con lo occidental. El «bizcocho enrollado de mizu-manju», que incluso ha aparecido en programas de televisión, es también uno de los platos más populares. En la cafetería, además del mizu-manju, se pueden degustar otros platos como el bizcocho enrollado de matcha o el flan de matcha.

Como también vendemos en tienda, puedes comprarlos como recuerdo. Se trata de un producto que no se suele encontrar en los sótanos de los grandes almacenes ni en las tiendas de recuerdos de la ciudad de Kioto, así que no dejes de echarle un vistazo cuando visites nuestra tienda. También está disponible en nuestra tienda online.

〇Kyoto: Higashiyama Charyo
Dirección: 4-448 Gojōbashi-Higashi, Higashiyama-ku, Kioto, Prefectura de Kioto, 605-0846
Teléfono: 075-532-0873
Horario de apertura: Tienda (venta de productos): de 10:00 a 18:00; cafetería: de 11:00 a 17:00 (último pedido a las 16:30)
Día de cierre: miércoles (puede haber días de cierre no fijos; se recomienda consultar)
Cómo llegar: a unos 6 minutos a pie desde la estación «Shimizu-Gojo» de la línea principal de Keihan.
HP:https://www.kyo-ohana.com/

■Wakana-ya

Wakanaya (Kyoto Kurikashi-shō Wakanaya), conocida por sus dulces tradicionales japoneses elaborados con castañas, es una pastelería tradicional con una larga trayectoria que cuenta con tiendas en distintos puntos de la ciudad de Kioto, como la tienda principal de Oike, cerca del castillo de Nijo; la de la calle Shijō, frente al santuario de Yasaka; y la de los alrededores del templo Daigo-ji. Su actividad se centra principalmente en la venta en tienda, y uno de sus atractivos es que se puede hacer una parada rápida mientras se hace turismo.

Los «mizu manju» se caracterizan por su sabor sencillo, con un suave relleno de anko tamizado envuelto delicadamente en masa de kudzu. Además del clásico sabor natural, también hay de sabor a warabi y a matcha; se trata de un producto refrescante y encantador, con una masa de kudzu transparente y ligeramente teñida. El mizu-manju es un producto de temporada que suele venderse desde finales de abril hasta finales de agosto (el periodo de venta varía según el año, por lo que se recomienda consultarlo antes de visitar la tienda). A veces se vende envuelto en hojas de bambú, lo que le da un aire muy veraniego.

Además, entre finales de mayo y finales de junio, sale a la venta una edición limitada de «mizu-manju» llamada «ajisai». Se trata de un surtido de tres variedades que asemejan estos jugosos mizu-manju a las flores de hortensia, y que incluyen, además de la clásica variedad natural, otras con sabor a yuzu. Una vez comprados, si los metes un rato en la nevera, se enfrían y resultan más fáciles de comer. La clave es conservarlos en un recipiente hermético para que la masa no se seque.

〇Wakanaya (Wakanaya, maestro pastelero especializado en castañas de Kioto) — Tienda principal de Oike
Dirección: 137-6 Shikiami-cho, entrada oeste de Aburakoji, en Oike-dori, Nakagyo-ku, Kioto, 604-8261
Teléfono: 075-253-0234 (sucursal principal)
Horario de apertura: de 9:00 a 20:00 (sede central; puede variar según la tienda, por lo que conviene consultarlo)
HP:http://www.wakanaya.jp/

■resumen

En esta ocasión, os hemos presentado dos locales de Kioto donde podéis disfrutar de los «mizu-manju». Ambos están bien comunicados con los principales lugares turísticos y se encuentran en una ubicación ideal para hacer una parada de camino al hotel o a la estación. Una de las formas de disfrutarlos es probar las diferentes variedades de sabores que ofrece cada local, como el matcha, el warabi o el hojicha.

Los «mizu-manju» son dulces japoneses de temporada, cuya venta está limitada a un periodo concreto. En concreto, los productos de Wakana-ya están disponibles desde finales de abril hasta finales de agosto, por lo que, si visitas la tienda fuera de esta temporada, te recomendamos que consultes en la propia tienda la información más actualizada sobre su disponibilidad. Cuando viajes a Kioto, donde el calor es intenso, tómate un respiro y disfruta de unos deliciosos «mizu-manju», frescos y de textura suave.