[Lange Warteschlangen vorprogrammiert] „Demachi Futaba“ – eine traditionsreiche japanische Konditorei in Demachi-Yanagi, Kyoto | Das Geheimnis der berühmten Mame-Mochi, die seit 120 Jahren beliebt sind

Die japanische Konditorei „Demachi Futaba“ befindet sich ganz in der Nähe des Bahnhofs Demachiyanagi in Kyoto, direkt am „Kamogawa-Delta“, wo der Kamogawa und der Takano-gawa zusammenfließen. Das 1899 (im 32. Jahr der Meiji-Ära) gegründete Geschäft blickt auf eine über 120-jährige Geschichte zurück und ist eines der beliebtesten Geschäfte in Kyoto, vor dem sich nicht nur Einheimische, sondern auch Touristen aus dem In- und Ausland in langen Schlangen anstellen.

An Wochentagen bilden sich schon am Vormittag vor dem Laden stets Warteschlangen, und es ist nicht ungewöhnlich, dass man manchmal mehr als 30 Minuten warten muss. Warum kommen dennoch so viele Menschen extra hierher? In diesem Artikel stellen wir Ihnen ausführlich alles vor, angefangen bei den Reizen des Aushängeschilds „Meidai-Mame-Mochi“ über die Geschichte bis hin zu Kaufmöglichkeiten und Tipps, wie man die Warteschlangen umgehen kann.

Hinweis: Preise, Öffnungszeiten und Ruhetage können sich ändern. Bitte informieren Sie sich vor Ihrem Besuch unbedingt über die aktuellen Angaben.

Inhaltsübersicht

■ Was ist Demachi Futaba? 120 Jahre Geschichte

■ Warum unser Flaggschiffprodukt „Meidai-Mame-Mochi“ so beliebt ist

■ Beliebte Produkte außer Mame-Mochi

■ Grundlegende Informationen und Anfahrt

■Tipps, um Warteschlangen zu vermeiden – Was Sie beim Kauf beachten sollten

■ Was ist Demachi Futaba? 120 Jahre Geschichte

Demachi Futaba wurde 1899 (Meiji 32) von Sanjiro Kuromoto, dem Gründer aus Komatsu in der Präfektur Ishikawa, gegründet. Es wird überliefert, dass die Entstehung des heutigen Aushängeschilds des Unternehmens, des „Meidai-Mame-Mochi“, auf eine Idee zurückgeht, die von den in seiner Heimatstadt Komatsu überlieferten Bohnenkuchen (Mame-Mochi) als Opfergabe für die Götter (Shinsen) inspiriert war.

Das Geschäft befindet sich in einer Ecke der Demachi-Einkaufsstraße, ganz in der Nähe des Kamo-Flusses (des Oberlaufs des Kamogawa). Mit unveränderten Herstellungsverfahren und am gleichen Standort wird das Geschäft bis heute geführt und erfreut sich nach wie vor großer Beliebtheit – von den alltäglichen Snacks der Einheimischen bis hin zu Souvenirs für Touristen aus Kyoto.

■ Warum unser Flaggschiffprodukt „Meidai-Mame-Mochi“ so beliebt ist

○ Sorgfältig ausgewählte Zutaten

Einer der Gründe, warum die Mame-Mochi von Demachi Futaba als „anders als andere Daifuku“ beschrieben werden, ist die kompromisslose Sorgfalt bei der Auswahl der Zutaten.

• Rote Erbsen
  Bezogen von sorgfältig ausgewählten Bauernhöfen, unter anderem aus der Umgebung von Biei auf Hokkaido. Für eine besondere Textur und einen Hauch von Salzigkeit.
• feine Bohnenpaste
  Hergestellt aus Azuki-Bohnen aus Tokachi, Hokkaido. Zeichnet sich durch eine elegante Süße und ein cremiges Mundgefühl aus.
• Mochi
  Hergestellt aus Habutae-Klebreis aus der Präfektur Shiga. Zeichnet sich durch eine feste Konsistenz und die natürliche Süße des Reises aus.

〇Traditionelle Herstellungsmethode

Nicht nur bei den Zutaten, sondern auch bei der Zubereitung kommen Techniken zum Einsatz, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Der „Habutae“-Klebreis wird nach dem Dämpfen zweimal gemahlen, wodurch seine einzigartige, klebrige Konsistenz entsteht. Auch beim Formen wird mit größter Sorgfalt vorgegangen – beispielsweise werden die Reiskugeln zügig geformt, damit der Geschmack nicht beeinträchtigt wird. Diese bis ins Detail durchdachten Arbeitsschritte sorgen für einen Geschmack, den man in anderen Geschäften vergeblich sucht.

Ein weiterer Grund für die Beliebtheit ist die exquisite Ausgewogenheit, bei der die dezente Salzigkeit der roten Erbsen die edle Süße der glatten Anko-Paste unterstreicht. Da das Verfallsdatum auf den Tag des Verkaufs festgelegt ist, handelt es sich um ein japanisches Gebäck, das man buchstäblich „frisch zubereitet“ direkt vor Ort genießen kann.

■ Beliebte Produkte außer Mame-Mochi

Das Aushängeschild von Demachi Futaba ist natürlich das berühmte Mame-Mochi, aber auch die saisonalen Spezialitäten sollte man sich nicht entgehen lassen.

• Mame-Mochi: Unser Aushängeschild. Eine harmonische Kombination aus roten Erbsen, feiner Bohnenpaste und Habutae-Reis.
• Inaka Daifuku (Yomogi-Mochi): Ein Klassiker mit dem aromatischen Duft von Yomogi
• Daifuku mit schwarzen Sojabohnen: Hier lässt sich ein ganz anderer, röstiger Geschmack genießen als bei Mame-Mochi.
• Tanba-Kastanien-Mochi (saisonal, Herbst): Es werden ganze, große Tanba-Kastanien verwendet. Der natürliche, ursprüngliche Geschmack der Kastanien macht den Reiz aus.
• Minazuki und Matcha-Minazuki (saisonal erhältlich, Juni): Traditionelle Süßspeise aus Kyoto, die an das „Nagoshi no Harai“-Reinigungsritual angelehnt ist
• Kastanien-Okowa und roter Reis: Nicht nur Süßspeisen, sondern auch Okowa und roter Reis gehören zu den beliebten Produkten.
• Warabi-Mochi: Mit echtem Warabi-Mehl zubereitet, mit einer zartschmelzenden Konsistenz

Da saisonale Produkte oft schnell ausverkauft sind, empfehlen wir Ihnen, frühzeitig vorbeizukommen, wenn Sie ein bestimmtes Produkt im Auge haben.

■Allgemeine Informationen und Anfahrt

Punkt	Details
Name des Geschäfts	Demachi Futaba (Sorte Süßkartoffel)
Adresse (z. B. des Hauses)	236 Seiryū-chō, Demachi-dōri, Imadegawa-agaru, Kamigyō-ku, Kyōto, Präfektur Kyōto
Telefon	075-231-1658
Öffnungszeiten	8:30 bis 17:30 Uhr (Schließung, sobald der Vorrat aufgebraucht ist; kann je nach Saison variieren)
Ruhetage	Dienstags und am vierten Mittwoch im Monat (falls dieser auf einen Feiertag fällt, ist am folgenden Tag geschlossen) *Ausnahmen: Jahreswechsel (ca. 1. bis 7. Januar), Obon (ca. 17. bis 19. August) sowie Ersatzfeiertage während der Golden Week
Zahlungsmethoden	Grundsätzlich wird Bargeld akzeptiert (bitte erkundigen Sie sich vorab beim Geschäft)
Anfahrt	Etwa 7 Minuten zu Fuß vom Ausgang Nr. 5 des Bahnhofs „Demachiyanagi“ der Keihan-Hauptlinie (über die Brücken Kawai-bashi und Demachi-bashi); etwa 2 Minuten zu Fuß von der Haltestelle „Kawaramachi-Imadegawa“ der Stadtbusse und Kyoto-Busse

Eine beliebte Art, die gekauften Süßigkeiten zu genießen, ist es, sie direkt am Flussufer des Kamogawa-Deltas (dem Zusammenfluss von Kamogawa und Takano-gawa) zu verzehren. An schönen Tagen empfiehlt es sich, dort eine Pause einzulegen und dem Plätschern des Flusses zu lauschen.

■Tipps, um Warteschlangen zu vermeiden – Was Sie beim Kauf beachten sollten

• Gleich nach der Öffnung zuschlagen
  Da sich oft schon vor der Öffnung um 8:30 Uhr – selbst an Wochentagen – eine Schlange bildet, ist der Zeitpunkt der Öffnung der beste, um mit der geringsten Wahrscheinlichkeit in der Schlange stehen zu müssen.
• An Wochenenden und während der Touristensaison ist es besonders voll
  An Wochenenden sowie während der Kirschblüten- und Herbstlaubsaison bilden sich häufig lange Warteschlangen. Planen Sie daher ausreichend Zeit für Ihren Besuch ein.
• Bitte beachten Sie, dass der Artikel möglicherweise ausverkauft ist
  Es kommt nicht selten vor, dass beliebte Artikel und saisonale Sonderangebote bereits im Laufe des Vormittags bis zum Nachmittag ausverkauft sind. Wenn Sie ein bestimmtes Produkt suchen, sollten Sie frühzeitig vorbeikommen.
• Verbrauchsdatum: noch am selben Tag
  Da es sich um frische Süßigkeiten handelt, sind sie nicht lange haltbar. Wenn Sie sie mitnehmen, empfehlen wir, sie noch am selben Tag zu verzehren.
• Auch in Kaufhäusern erhältlich
  Falls es schwierig ist, das Produkt in der Hauptfiliale zu finden, ist es unter Umständen auch im JR Isetan am Bahnhof Kyoto, bei Kyoto Daimaru oder Kyoto Takashimaya erhältlich (da sich die Filialen und Verkaufstermine ändern können, sollten Sie sich zur Sicherheit im Voraus erkundigen).

■ Zusammenfassung.

Seit über 100 Jahren bewahrt „Demachi Futaba“ seinen Geschmack, der auf sorgfältig ausgewählten Zutaten und traditionellen Herstellungsverfahren basiert. Man muss sich zwar auf lange Warteschlangen einstellen, aber es ist ein Gericht, das diese Mühe wert ist – und man versteht gut, warum so viele Menschen immer wieder hierherkommen. Wenn Sie die Gegend um Demachiyanagi und das Kamogawa-Delta besuchen, sollten Sie unbedingt etwas Zeit einplanen und hier vorbeischauen.

*Die in diesem Artikel angegebenen Preise, Öffnungszeiten und Ruhetage können sich ändern. Bitte erkundigen Sie sich vor Ihrem Besuch unbedingt direkt beim Geschäft.