Kashiwa-Mochi aus Kyoto mit „Miso-An“? Traditionelle Süßigkeiten aus Kyoto, die man zum Tango-no-Sekku essen möchte, und das berühmte Geschäft „Demachi Futaba“, vor dem sich lange Schlangen bilden

Wenn der „Kindertag“ am 5. Mai näher rückt, finden sich in den Auslagen der japanischen Konditoreien saisonale Süßigkeiten, die das Bild verschönern. Ein Klassiker unter ihnen ist das „Kashiwa-Mochi“ – aber wussten Sie eigentlich, dass es zwischen Ost und West große Unterschiede bei der Füllung dieses Kashiwa-Mochi gibt? Wenn Sie in Kyoto Kashiwa-Mochi auswählen, werden Sie es sicher noch mehr genießen, wenn Sie ein paar kleine Hintergrundinformationen dazu kennen.

In diesem Artikel stellen wir Ihnen als Kyoto-Reiseportal ausführlich alles vor – von den Ursprüngen des Kindertags und des Tango-Festes über die Besonderheiten der Kashiwa-Mochi aus Kyoto bis hin zu den Kashiwa-Mochi der beliebten Wagashi-Konditorei „Demachi Futaba“, vor der sich stets lange Schlangen bilden.

Inhaltsübersicht

■ Was ist der Kindertag? Was ist das Tango-Fest?

■Kashiwa-mochi und Chimaki: Die unterschiedliche Kultur der traditionellen Süßigkeiten zum Tango-no-Sekku im Osten und Westen

■ Gibt es in Kyoto Kashiwa-Mochi mit „Miso-An“?

■ Kashiwa-Mochi und saisonale japanische Süßigkeiten von Demachi Futaba

■ Zusammenfassung.

■ Was ist der Kindertag? Was ist das Tango-Fest?

Der „Kindertag“ ist ein nationaler Feiertag, der 1948 eingeführt wurde und dessen Zweck darin besteht, „die Persönlichkeit der Kinder zu würdigen, ihr Glück zu fördern und den Müttern Dank zu erweisen“. Der Grund dafür, dass dieser Tag auf den 5. Mai festgelegt wurde, hängt mit dem „Tango no Sekku“ zusammen, einem der „Go-Sekku“ – den traditionellen Festen, mit denen die Jahreszeitenwechsel gefeiert werden. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde bei der Einführung neuer Feiertage der Meinung Rechnung getragen, dass Tage ausgewählt werden sollten, an denen kulturelle Feste begangen werden, die der Bevölkerung vertraut sind. Daher wurde der „Tango no Sekku“, der seit jeher als Tag zur Feier des Heranwachsens von Jungen gilt, mit dem „Tag des Kindes“ auf denselben Tag festgelegt.

Es wird angenommen, dass der Brauch des Tango-no-Sekku ursprünglich in der Nara-Zeit aus China nach Japan gelangte und sich dort als einer der „fünf Festtage“ etablierte, an denen man mit stark duftenden Pflanzen wie Iris und Beifuß böse Geister vertreibt. Auch heute noch werden traditionelle Bräuche wie das Hissen von Koinobori, das Aufstellen von Mai-Puppen und das Baden in einem Bad mit Irisblättern weit verbreitet praktiziert.

■Kashiwa-Mochi und Chimaki: Die unterschiedliche Kultur der traditionellen Süßigkeiten zum Tango-no-Sekku im Osten und Westen

Wenn es um traditionelle japanische Süßigkeiten zum Tango-no-Sekku geht, denken wohl viele Menschen an „Kashiwa-mochi“ oder „Chimaki“. Tatsächlich haben diese beiden Süßigkeiten im Osten und Westen unterschiedliche kulturelle Hintergründe.

Chimaki sind in Bambusblätter gewickelte, kugelartige Süßigkeiten, die angeblich in der Nara-Zeit zusammen mit dem Tango-Fest aus China eingeführt wurden und seit jeher vor allem in der Kinki-Region, wo sich die damalige Hauptstadt befand, beliebt sind. Kashiwa-Mochi hingegen ist eine typisch japanische Süßspeise, die angeblich in der Edo-Zeit in Edo (dem heutigen Tokio) entstanden ist. Da Kashiwa-Blätter die Eigenschaft haben, dass die alten Blätter erst abfallen, wenn neue Triebe sprießen, gelten sie als Symbol für „den Wohlstand der Nachkommen“ und „den Fortbestand der Familie“; daher sollen sie seit jeher am Tango-no-Sekku gegessen werden.

In der Region Kansai, in der Traditionen und die Kultur der Kamigata-Region einen hohen Stellenwert haben, wurde der Brauch, Chimaki zu essen, fortgeführt, während sich die Chimaki-Kultur in Ost- und Nordjapan nicht wirklich etablierte und später der Verzehr von Kashiwa-Mochi zur vorherrschenden Tradition wurde. Daher lässt sich auch heute noch die Tendenz „Kanto: Kashiwa-Mochi, Kansai: Chimaki“ beobachten, doch auch in Kyoto werden Kashiwa-Mochi weit verbreitet verkauft, und wenn das Tango-no-Sekku-Fest näher rückt, schmücken sowohl Kashiwa-Mochi als auch Chimaki die Auslagen der Geschäfte.

■Gibt es in Kyoto Kashiwa-Mochi mit „Miso-An“?

Kashiwa-Mochi werden zwar landesweit gegessen, doch die Kashiwa-Mochi aus der Kansai-Region, insbesondere aus Kyoto, weisen eine Besonderheit auf, die in anderen Regionen kaum zu finden ist. Nämlich, dass dort neben Kashiwa-Mochi mit grobkörniger und feinkörniger Anko-Paste auch solche mit „Miso-Anko“ angeboten werden.

Kashiwa-Mochi mit Miso-Füllung sollen ursprünglich in Ostjapan während der Edo-Zeit entstanden sein und galten in den Regionen nördlich der Kanto-Region als beliebtes Gericht. Während sie sich in der Kansai-Region offenbar kaum verbreitet haben, bieten viele Wagashi-Geschäfte in Kyoto alle drei Varianten – mit grobkörniger Anko-Füllung, feinkörniger Anko-Füllung und Miso-Füllung – an, was eine interessante Besonderheit darstellt, die es nur in Kyoto gibt.

Zu dieser Jahreszeit werden in den Auslagen der verschiedenen Geschäfte Kashiwa-Mochi angeboten. Bei den Varianten mit Miso-Füllung sind die Mochi oft rosa oder hellgelb gefärbt, oder sie werden aus Dōmyōji-Mehl (Mehl aus gedämpftem, getrocknetem und grob gemahlenem Klebreis) hergestellt – so zeigt sich die Individualität der einzelnen Geschäfte. Zudem hat auch die Art und Weise, wie die Kashiwa-Blätter gewickelt werden, eine Bedeutung: Manche Geschäfte zeigen den Unterschied in der Füllung durch die Ausrichtung der Blätter an, indem sie bei Azuki-Bohnen-Füllung das Blatt mit der Vorderseite nach außen und bei Miso-Füllung mit der Vorderseite nach innen wickeln.

■Kashiwa-Mochi und saisonale japanische Süßigkeiten von Demachi Futaba

Wenn Sie in Kyoto Kashiwa-Mochi kaufen möchten, sollten Sie unbedingt die beliebte Konditorei „Demachi Futaba“ besuchen, vor der sich stets lange Schlangen bilden. Sie ist dafür bekannt, dass sich dort – egal ob an Werktagen oder Feiertagen – lange Schlangen bilden, da die Kunden das Aushängeschild des Geschäfts, das „Meidai Mame-Mochi“, kaufen möchten.

Demachi Futaba ist ein traditionsreiches Geschäft, das im Jahr Meiji 32 (1899) gegründet wurde. Sein Aushängeschild, das „Mame-Mochi“, besteht aus einer Füllung aus sorgfältig ausgewählten roten Erbsen aus Hokkaido und einer glatten Azuki-Bohnenpaste aus Tokachi, umhüllt von einem weichen Mochi, das an „Habutae-Mochi“ erinnert. Die Kombination aus der salzigen Note der roten Erbsen und der eleganten Süße der feinen Bohnenpaste macht dieses Produkt zu einem äußerst beliebten Klassiker.

Das Sortiment an saisonalen Spezialitäten ist reichhaltig, und obwohl das Geschäft vor allem für seine Mame-Mochi bekannt ist, genießen auch Minazuki (eine japanische Süßigkeit zum Nagoe-no-Harae-Fest), Inoko-Mochi (eine Süßigkeit für den frühen Winter) und Aka-meshi einen guten Ruf – es ist ein Geschäft für japanische Süßigkeiten, das man das ganze Jahr über gerne besucht.

Zur Zeit des Tango-Festes werden drei Sorten Kashiwa-Mochi angeboten: mit grobkörniger Anko-Füllung (Yomogi-Mochi), mit feiner Anko-Füllung und mit Miso-Füllung. Die Miso-Füllung zeichnet sich durch ihre kräftige Farbe aus; der Geschmack von Miso und die Süße kommen deutlich zur Geltung, und im Inneren ist zudem eine Note von Sansho-Pfeffer enthalten. Die Kombination aus süß-salzigem Geschmack und dem Aroma des Sansho-Pfeffers passt hervorragend zu dem klebrigen, elastischen Mochi und sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Außerdem sollten Sie sich die „Mizorogai-Chimaki“ nicht entgehen lassen, die anlässlich des Tango-Festes verkauft werden. Es handelt sich um eine Spezialität, bei der man die Wärme der Handarbeit spürt, da die Frauen aus der Gegend um Mizorogai (im Bezirk Kamigamo) im Norden von Kyoto jedes einzelne Stück von Hand rollen und sorgfältig dämpfen.

Da die japanischen Süßigkeiten von Demachi Futaba in der Regel nur am selben Tag genießbar sind, empfiehlt es sich, sie noch am Tag des Kaufs zu genießen. Da sich vor diesem beliebten Geschäft bereits kurz nach der Öffnung Warteschlangen bilden, sollten Sie am besten kurz vor oder kurz nach der Öffnungszeit vorbeikommen, wenn Sie sicher sein möchten, etwas zu ergattern. Manchmal sind die Produkte auch in den Abteilungen für Souvenirs aus Kyoto in Kaufhäusern wie dem JR Isetan am Bahnhof Kyoto, dem Kyoto Takashimaya oder dem Daimaru Kyoto erhältlich.

Wie wäre es, wenn Sie bei Ihrem Besuch des Shimogamo-Schreins oder während eines Ausflugs ins Kamogawa-Delta die für diese Jahreszeit typischen Kashiwa-Mochi und Chimaki probieren?

〇Demachi Futaba
Adresse: 236 Seiryū-chō, Demachi-dōri, Imadegawa-agaru, Kamigyō-ku, Kyōto
Telefon: 075-231-1658
Öffnungszeiten: 8:30 bis 17:30 Uhr
Ruhetage: dienstags und am vierten Mittwoch im Monat (falls dieser auf einen Feiertag fällt, am folgenden Tag; die Neujahrsferien können unter Umständen länger ausfallen)
Anfahrt: Etwa 7 Minuten zu Fuß vom Ausgang Nr. 5 des Bahnhofs „Demachiyanagi“ der Keihan-Hauptlinie (direkt hinter dem Kamogawa-Delta)

*Da sich die Öffnungszeiten und das Sortiment ändern können, erkundigen Sie sich bitte vor Ihrem Besuch bei der jeweiligen Filiale.

■Zusammenfassung

Ein wesentliches Merkmal der Kashiwa-Mochi aus Kyoto ist, dass man neben der grobkörnigen und der feinkörnigen Anko-Füllung auch die „Miso-Anko“-Füllung wählen kann.
Angesichts der Tatsache, dass in der Region Kansai ursprünglich die Chimaki-Kultur im Mittelpunkt stand, lässt die Tatsache, dass sich Kashiwa-Mochi mit Miso-Füllung etabliert haben, die Tiefe der Wagashi-Kultur in Kyoto erahnen.

Wenn Sie Kyoto in der Zeit kurz vor dem Tango-no-Sekku-Fest besuchen, sollten Sie unbedingt die Mame-Mochi, die saisonalen Kashiwa-Mochi und die Fukanui-Ike-Chimaki des beliebten Ladens „Demachi Futaba“ probieren, vor dem sich stets lange Schlangen bilden. Es empfiehlt sich, genügend Zeit einzuplanen und den Laden möglichst kurz vor oder nach der Öffnung aufzusuchen.