교토의 카시와모치는 ‘된장 앙금’일까? 단오에 먹어보고 싶은 교토의 와가시와, 줄을 서서 기다려야 하는 명점 ‘데마치 후타바’

5월 5일 ‘어린이날’이 다가오면, 일본 전통 과자 가게 진열대에는 계절을 물들이는 전통 과자들이 진열됩니다. 그중에서도 대표적인 것이 ‘카시와모치’인데, 사실 카시와모치의 속 재료는 동서 지역에서 큰 차이가 있다는 사실을 알고 계셨나요? 교토에서 카시와모치를 고를 때, 이런 사소한 상식을 알고 있다면 더욱 즐겁게 즐길 수 있을 것입니다.

이 기사에서는 어린이날·단오절의 유래부터 교토 카시와모치의 특징, 그리고 줄이 끊이지 않는 인기 화과자점 ‘데마치 후타바’의 카시와모치에 이르기까지, 교토 관광 미디어로서 자세히 소개해 드리겠습니다.

■ 어린이날이란? 단오절이란?

‘어린이날’은 ‘어린이의 인격을 존중하고, 어린이의 행복을 도모하며, 어머니에게 감사를 표한다’는 취지를 가진 국민 공휴일로, 1948년에 제정되었습니다. 이 날이 5월 5일로 정해진 배경에는 계절의 전환점을 축하하는 전통 행사인 ‘오절구’ 중 하나인 ‘단오절’과의 관련이 있습니다. 제2차 세계대전 후, 새로운 공휴일을 제정함에 있어 국민들에게 친숙한 문화적 행사의 날을 선택해야 한다는 의견이 반영되어, 예로부터 남아의 성장을 축하하는 날로 여겨져 온 단오절과 어린이날이 같은 날로 정해졌다고 전해집니다.

단오절의 풍습은 원래 나라 시대에 중국에서 전해진 것으로 알려져 있으며, 창포나 쑥 등 향기가 강한 식물로 사악한 기운을 쫓아내는 ‘오절’ 중 하나로 일본에 정착했습니다. 현재도 잉어 깃발을 게양하거나, 5월 인형을 장식하거나, 창포 목욕을 하는 등 전통 행사가 널리 행해지고 있습니다.

■카시와모치와 치마키, 동서양의 다른 단오절 화과자 문화

단오절의 전통 과자라고 하면, 많은 분들이 ‘카시와모치’나 ‘치마키’를 떠올리실 것입니다. 사실 이 두 가지에는 동서 지역에 따라 서로 다른 문화적 배경이 있습니다.

치마키는 나라 시대에 단오절과 함께 중국에서 전해진 것으로 알려진, 대나무 잎 등으로 감싼 경단 모양의 과자로, 수도가 있던 긴키 지방을 중심으로 예로부터 사랑받아 왔습니다. 한편, 카시와모치는 에도 시대에 에도(현재의 도쿄)에서 탄생한 것으로 알려진 일본 고유의 화과자입니다. 카시와 잎은 새싹이 돋아날 때까지 낡은 잎이 떨어지지 않는다는 특징을 가지고 있어, ‘자손 번영’과 ‘가계가 끊어지지 않음’을 상징한다고 여겨지며, 단오절에 먹게 되었다고 전해집니다.

전통과 가미가타 문화를 중시하는 간사이 지역에서는 그 후에도 치마키를 먹는 풍습이 이어진 반면, 동일본이나 북일본에서는 치마키 문화가 크게 정착하지 못해, 나중에 카시와모치를 먹는 문화가 주류가 되었다고 전해집니다. 그 때문에 현재도 ‘간토는 카시와모치, 간사이는 치마키’라는 경향이 보이지만, 교토에서도 카시와모치는 널리 판매되고 있으며, 단오가 다가오면 가게 앞에는 카시와모치와 치마키가 함께 진열되어 화려함을 더합니다.

■교토의 카시와모치에는 ‘된장 앙금’이 들어갈까?

전국적으로 즐겨 먹는 카시와모치이지만, 교토를 비롯한 간사이 지역의 카시와모치에는 다른 지역에서는 좀처럼 볼 수 없는 특징이 있습니다. 바로 팥알 앙금과 팥 퓌레 앙금 외에도 ‘된장 앙금’이 들어간 카시와모치가 판매되고 있다는 점입니다.

된장 앙금이 들어간 카시와모치는 원래 에도 시대 동일본에서 탄생한 것으로 알려져 있으며, 관동에서 북쪽 지방까지 널리 즐겨 먹어 온 것으로 여겨집니다. 간사이 지역에는 그다지 널리 퍼지지 않은 것으로 알려져 있지만, 교토의 와가시 가게에서는 알갱이 앙금, 곱게 간 앙금, 된장 앙금 등 3가지 종류를 모두 갖추어 판매하는 가게를 많이 볼 수 있는데, 이는 교토만의 흥미로운 특징입니다.

이 시기가 되면 각 가게 앞에는 카시와모치가 진열되는데, 된장 앙금이 들어간 것은 떡이 분홍색이나 연한 노란색으로 물들어 있거나, 도묘지 가루(찹쌀을 쪄서 건조시킨 후 굵게 간 가루)로 만들어지는 등 가게마다 개성이 드러납니다. 또한, 카시와 잎을 감는 방식에도 의미가 있어, 팥앙금이 들어갈 때는 잎의 겉면을 바깥쪽으로, 된장 앙금이 들어갈 때는 겉면을 안쪽으로 감는 등, 속 재료의 차이를 잎의 방향으로 나타내는 가게도 있습니다.

■데마치 후타바의 카시와모치·계절별 일본 전통 과자

교토에서 카시와모치를 맛보고 싶다면, 줄이 끊이지 않는 인기 와가시 가게 ‘데마치 후타바’를 꼭 방문해 보세요. 이 가게는 간판 메뉴인 ‘나이다이 마메모치’를 사려는 손님들로 인해 평일이나 휴일을 가리지 않고 긴 줄이 늘어선 것으로 유명합니다.

데마치 후타바는 메이지 32년(1899년)에 창업한 유서 깊은 가게로, 대표 상품인 ‘마메모치’는 홋카이도산 엄선된 붉은 완두콩과 도카치산 팥을 사용해 만든 고운 팥앙금을, 하니후타모치처럼 부드러운 떡으로 감싼 메뉴입니다. 붉은 완두콩의 짭짤한 맛과 우아한 단맛을 지닌 곱게 간 팥앙금의 조화가 절묘한 인기 상품입니다.

계절 상품도 다양하게 갖추고 있어, 주로 콩떡으로 유명한 가게이지만, 미나즈키(여름을 넘기는 정화 의식에 먹는 화과자)나 이노코모치(초겨울 화과자), 붉은 찹쌀밥 등도 맛있기로 정평이 나 있어, 일 년 내내 자주 찾고 싶어지는 화과자 가게입니다.

단오 명절 시기에는 알갱이 팥앙금(쑥떡), 곱게 간 팥앙금, 된장 앙금 등 3종류의 카시와모치를 판매합니다. 된장 앙금은 색이 진하고, 된장의 풍미와 단맛이 확실히 느껴지며, 속에는 산초의 풍미도 더해져 있는 것이 특징입니다. 달콤짭짤한 맛과 산초의 향기가 쫀득하고 탄력 있는 떡과 잘 어우러져, 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 독특한 풍미를 즐기실 수 있습니다.

또한, 단오를 맞아 판매되는 ‘미조로가이케 찹쌀떡’도 놓칠 수 없습니다. 라쿠호쿠·미조로가이케(가미가모 지역) 주변의 여성들이 하나하나 손수 말아 정성스럽게 쪄낸 것으로, 수공예의 정성이 느껴지는 일품입니다.

또한, 데마치 후타바의 일본 전통 과자는 모두 당일 중이 유통기한으로 간주되므로, 구입 후에는 당일에 드시는 것을 권장합니다. 개점 직후부터 줄이 생길 정도로 인기 있는 가게이므로, 확실히 구입하고 싶다면 개점 시간 전후에 방문하는 것이 좋습니다. 교토역의 JR 이세탄이나 교토 다카시마야, 다이마루 교토점 같은 백화점의 교토 기념품 코너에서도 판매되는 경우가 있습니다.

시모가모 신사 관광이나 가모가와 델타에서 보내는 시간 동안, 이 계절에만 맛볼 수 있는 카시와모치와 치마키를 즐겨보시는 건 어떨까요?

〇데마치 후타바
주소: 교토시 가미교구 데마치도리 이마데가와 가미루 세이류초 236
전화: 075-231-1658
영업 시간: 8:30~17:30
정기 휴무일: 화요일·매월 넷째 주 수요일 (공휴일인 경우 다음 날, 설 연휴 기간은 다소 길어질 수 있음)
오시는 길: 게이한 본선 ‘데마치야나기역’ 5번 출구에서 도보 약 7분 (가모가와 델타를 건너자마자)

※영업 시간 및 취급 상품은 변경될 수 있으므로, 방문하시기 전에 매장에 미리 확인해 주시기 바랍니다.

■요약

교토의 카시와모치에는 알갱이 팥앙금과 곱게 간 팥앙금 외에도 ‘된장 팥앙금’이라는 선택지가 있다는 점이 큰 특징입니다.
간사이 지역은 원래 치마키 문화가 중심이었던 것으로 알려져 있는 가운데, 된장 소스를 곁들인 카시와모치가 자리 잡은 점은 교토의 와가시 문화가 지닌 깊이를 느끼게 해줍니다.

단오절이 다가오는 시기에 교토를 방문하신다면, 줄을 서야 할 정도로 인기 있는 가게 ‘데마치 후타바’의 콩떡과 제철 카시와모치, 후카나이케 치마키를 꼭 맛보시기 바랍니다. 시간을 넉넉히 잡고, 가능하면 개점 전후 시간대를 노려 방문하는 것을 추천합니다.