Bientôt la journée des enfants. Festival des bateaux-dragons. Lorsqu'il s'agit de sucreries japonaises saisonnières, tous les magasins de Kyoto font de gros efforts. Les Kashiwa-mochi (gâteaux de chêne) sont consommés le jour du Tango no Sekku dans de nombreuses régions du Japon. Mais saviez-vous qu'un type de Kashiwa Mochi légèrement différent est consommé à Kyoto ?
Dans cet article, nous vous présentons quelques-unes des sucreries saisonnières inhabituelles disponibles à Kyoto à l'occasion du festival des bateaux-dragons.
Table des matières
- Qu'est-ce que la Journée des enfants ? Qu'est-ce que le festival des bateaux-dragons ?
- Kashiwa Mochi à Kyoto
- Le Kashiwa Mochi de Demachi Futaba
Qu'est-ce que la Journée des enfants ? Qu'est-ce que le festival des bateaux-dragons ?
La Journée des enfants est un jour férié destiné à "respecter le caractère des enfants, à promouvoir leur bonheur et à remercier leurs mères".
Le festival des bateaux-dragons est un événement traditionnel appelé Gosekku, qui représente les cinq festivals saisonniers. Après la Seconde Guerre mondiale, lors de l'établissement de nouveaux jours fériés, l'opinion a été exprimée qu'au lieu d'imposer mécaniquement une date, une journée culturelle ayant un lien avec les sentiments nationaux devrait devenir un jour férié, et le jour des enfants et le festival des bateaux-dragons ont été fixés le même jour. La journée des enfants et la fête des bateaux-dragons sont désormais fixées le même jour.
Lors du festival des bateaux-dragons, des événements sont organisés dans le respect de la culture traditionnelle, avec des coutumes bien connues telles que le vol de Koinobori (banderoles de carpe), la décoration de poupées de mai et la baignade dans des bains d'iris.
Lors de la fête des bateaux-dragons, on mange également des chimaki et des gâteaux de chêne.
La feuille de chêne, qui est toujours sur l'arbre, symbolise la "prospérité de la progéniture" et la "lignée familiale ininterrompue", ce qui a conduit à la consommation de gâteaux de chêne lors de la fête des bateaux-dragons.
Kashiwa Mochi à Kyoto
Le chimaki et le kashiwa-mochi sont consommés dans tout le pays, mais le kashiwa-mochi de Kyoto est un peu différent de ceux que l'on trouve dans d'autres régions du pays.
À Kyoto, les mochi Kashiwa sont vendus avec de la pâte de haricots miso, ce qui est rare dans la région du Kansai.
Le Kashiwa-mochi à la pâte de haricots miso est très répandu dans l'est du Japon, mais il est souvent consommé dans le Kanto et les régions septentrionales. On dit que la raison en est que les Kashiwa-mochi à la pâte de haricots miso ont été créés à l'époque Edo et ne se sont pas répandus dans la région du Kansai.
À Kyoto, ils sont souvent vendus sous trois formes : pâte de haricots rouges en grains, koshi-an et pâte de haricots rouges au miso.
À cette époque de l'année, les mochi de Kashiwa sont exposés dans les magasins, et il est amusant de les regarder, les mochi à la pâte de haricots miso étant colorés en rose ou en jaune pâle, ou composés de domyoji, ce qui montre l'individualité de chaque magasin. Par ailleurs, les différents contenus sont parfois indiqués par le fait que les feuilles sont enroulées autour de l'extérieur de la galette de riz lorsque de la pâte de haricots rouges est utilisée, tandis que l'intérieur est enroulé autour de l'intérieur lorsque de la pâte de miso est utilisée.
Le Kashiwa Mochi de Demachi Futaba
Cette fois-ci, j'aimerais vous présenter Demachi Futaba, où l'on trouve de longues files d'attente pour les gâteaux aux haricots. Bien que l'image de cette confiserie soit fortement liée à ses gâteaux aux haricots, elle peut être visitée tout au long de l'année, car ses sucreries saisonnières, telles que les gâteaux au mizumazuki et au mufle de sanglier, et le sekihan (riz rouge), sont également très savoureuses.
Chez Demachi Futaba, trois types sont disponibles : la pâte de haricots rouges en grains (yomogi mochi), le koshi-an (pâte de haricots rouges sucrée) et la pâte de haricots rouges au miso.
La pâte de haricots miso est de couleur foncée et possède un goût de miso et une douceur très prononcés. La douceur de la pâte de miso est combinée à la saveur du sansho (une sorte de poivre japonais) ! La douceur et le sansho se marient bien avec la fermeté et l'élasticité du mochi, lui donnant un goût sans pareil.
Les chimakis sont appelés "chimakis de Fukamorike" et sont fabriqués par les femmes de Fukamorike (région de Kamigamo) dans le Rakuhoku, qui roulent les zongzi un par un et les font cuire à la vapeur avec soin.
Pourquoi ne pas essayer le Kashiwa Mochi et le Chimaki saisonniers pour accompagner votre visite du sanctuaire de Shimogamo ou pour vous détendre à Shimogamo ?
Nom : Demachi Futaba
*Contactez le magasin lors de votre visite car les heures d'ouverture et les services peuvent varier.
Lieu : 236 Seiryu-cho, Imadegawa-agaru, Demachi-Dori, Kamigyo-ku, Kyoto.
TEL : 075-231-1658.
Heures d'ouverture : 8h30-17h30.
Fermé : les mardis et les 4 mercredis (ou le lendemain si le jour tombe sur un jour férié).
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