Pronto el Día del Niño. Festival del Bote del Dragón. Cuando se trata de dulces japoneses de temporada, todas las tiendas de Kioto se esmeran. Los Kashiwa-mochi (pasteles de roble) se comen el Tango-no Sekku en muchas partes de Japón. Pero ¿sabía que en Kioto se come un tipo ligeramente diferente de Kashiwa Mochi?
En este artículo presentamos algunos de los dulces de temporada más inusuales que se pueden adquirir en Kioto durante el Festival del Bote del Dragón.
Índice
- ¿Qué es el Día del Niño? ¿Qué es el Festival del Bote del Dragón?
- Kashiwa Mochi en Kioto
- Kashiwa Mochi de Demachi Futaba
¿Qué es el Día del Niño? ¿Qué es el Festival del Bote del Dragón?
El Día del Niño es un día festivo para "respetar el carácter de los niños, promover su felicidad y dar las gracias a sus madres".
El Festival del Bote del Dragón es un acontecimiento tradicional llamado Gosekku, que representa los cinco festivales estacionales, y después de la Segunda Guerra Mundial, al establecer nuevos días festivos, se expresó la opinión de que, en lugar de imponer mecánicamente una fecha, debía hacerse festivo un día cultural relacionado con los sentimientos nacionales, y el Día del Niño y el Festival del Bote del Dragón se hicieron el mismo día. En la actualidad, el Día del Niño y la Fiesta del Bote del Dragón se celebran el mismo día.
En el Festival del Bote del Dragón se celebran actos acordes con la cultura tradicional, con costumbres tan conocidas como hacer volar Koinobori (serpentinas de carpa), decorar muñecas de mayo y bañarse en baños de iris.
Además, en el Festival del Bote del Dragón se comen chimaki y pasteles de roble.
La hoja de roble, que siempre está en el árbol, simboliza la "prosperidad de la descendencia" y el "linaje familiar ininterrumpido", lo que llevó a comer pasteles de roble en la Fiesta del Bote del Dragón.
Kashiwa Mochi en Kioto
El chimaki y el kashiwa-mochi se comen en todo Japón, pero el kashiwa-mochi de Kioto es un poco diferente al de otras partes del país.
En Kioto, los mochi de Kashiwa se venden con pasta de judías de miso, algo poco habitual en la región de Kansai.
El Kashiwa-mochi con pasta de judías de miso es mayoritario en el este de Japón, y se suele comer en las regiones de Kanto y el norte. Se dice que la razón es que los Kashiwa-mochi con pasta de judías miso se crearon en el periodo Edo y no se extendieron a la región de Kansai.
En Kioto suelen venderse en tres variedades: pasta de judías rojas en grano, koshi-an y pasta de judías rojas en miso.
En esta época del año, los mochi de Kashiwa se exponen en las tiendas, y es divertido sólo mirarlos, con los mochi con pasta de judías de miso coloreados de rosa o amarillo pálido, o hechos de domyoji, mostrando la individualidad de cada tienda. Por cierto, los diferentes contenidos se indican a veces por las hojas que envuelven el exterior del pastel de arroz cuando se utiliza pasta de judías rojas, mientras que el interior se envuelve alrededor del interior cuando se utiliza pasta de miso.
Kashiwa Mochi de Demachi Futaba
En esta ocasión, me gustaría presentarles Demachi Futaba, donde se pueden encontrar largas colas de gente esperando para hacerse con sus pasteles de judías. Aunque tiene una fuerte imagen por sus pasteles de judías, es una confitería japonesa que se puede visitar durante todo el año, ya que sus dulces de temporada, como los pasteles de mizumazuki y de buccino de jabalí, y el sekihan (arroz rojo) también son muy sabrosos.
En Demachi Futaba se ofrecen tres tipos: pasta de judías rojas en grano (yomogi mochi), koshi-an (pasta de judías rojas dulce) y pasta de judías rojas al miso.
La pasta de miso es de color oscuro y tiene un fuerte sabor a miso y dulzor. El dulzor de la pasta de miso se combina con el sabor del sansho (un tipo de pimienta japonesa). El dulzor y el sansho combinan bien con el mochi firme y elástico, dándole un sabor inigualable.
El chimaki se llama "Fukamorike chimaki" y lo elaboran las mujeres de Fukamorike (zona de Kamigamo) en Rakuhoku, que enrollan los zongzi uno a uno y los cuecen cuidadosamente al vapor.
¿Por qué no prueba el Kashiwa Mochi y Chimaki de temporada para acompañar su visita al santuario de Shimogamo o su tiempo de relax en Shimogamo?
Nombre: Demachi Futaba
*Póngase en contacto con la tienda cuando la visite, ya que los horarios de apertura y los servicios pueden variar.
Lugar: 236 Seiryu-cho, Imadegawa-agaru, Demachi-Dori, Kamigyo-ku, Kioto.
TEL: 075-231-1658.
Horario de apertura: 8:30-17:30.
Cerrado: martes y 4º miércoles (o el día siguiente si cae en festivo).
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