쿠키캔, 스콘, 피낭시에... 교토는 구운 과자도 훌륭하다! 엄선된 8곳

'교토는 빵의 도시'라는 말을 각 매체에서 보고 들으면서 그 이미지가 완전히 굳어졌다.
하지만! 빵만큼이나 지금 뜨거운 존재가 있습니다.
바로 구운 과자다!
귀여운 캔에 다양한 쿠키를 담은 쿠키 캔이 전국적으로 붐을 일으키고 있는 지금, 교토에서도 쿠키 캔의 인기가 높아지고 있다.
또한, 마들렌이나 피낭시에와 같은 구운 과자는 어느 정도 보관이 가능하기 때문에 소중한 사람에게 교토의 명가의 맛을 선물하고 싶을 때 안성맞춤이다.
그래서 이번에는 교토 사람들에게 사랑받는 구운 과자를 구입할 수 있는 가게를 '구운 과자 전문점'과 '양과자점'으로 나누어 8곳을 소개합니다!

1.사카타 야키시타점

먼저 소개할 곳은 교토 5대 꽃거리 중 하나인 가미시치켄(上七軒) 근처에 있는'사카타 야키시타점'입니다.
자갈길이 깔려 있고 교토다운 정취가 넘치는 가미시치켄 지역에 있어 '응? 저건 뭐지? '라는 생각이 들 정도로 눈길을 끄는 푸른색 건물이 눈길을 끄는 가게입니다. 가미시치켄 버스 정류장 바로 동쪽에 위치해 있다.

가게 주인인 사카타 야스코 씨는 원래 조요시에 공방을 가지고 있었으나, 2012년에 거점을 나가사키 사세보로 옮겼다. 그 후 다시 교토로 돌아와 수공예품 시장과 도매로 활동하다가 2015년에 이 가게를 오픈하게 되었습니다.
가게에서 판매하는 쿠키와 재료를 모티브로 한 포장지의 귀여움도 남다르다! 사카타 씨의 친구인 이마이 레이 씨가 만들었다고 한다. 계속 간직하고 싶을 정도다.

이 과자의 원조는 사카타 씨가 어린 시절을 보낸 캐나다의 과자라고 한다. 엄선된 자연 재료를 사용해 구운 쿠키와 스콘, 아메리칸 파이가 즐비하게 진열되어 있다. 큼지막한 크기로 마치 엄마가 만들어 준 것 같은 따뜻하고 소박한 맛을 즐길 수 있다.

필자가 가장 좋아하는 쿠키는 다음과 같은 네 가지다.
●생강(사진 왼쪽)
생강 아이싱이 토핑되어 있어 생강의 풍미를 제대로 느낄 수 있는 바삭바삭한 식감이 기분 좋은 쿠키. 단맛이 적어 몇 개라도 먹을 수 있을 것 같다.

●견과류 & 초코칩(사진 위)
외형과 식감이 스콘 느낌의 쿠키입니다. 식감이 즐겁고 고소한 호두와 오트밀, 그리고 약간 쌉싸름한 초코칩이 반죽의 소박한 단맛을 더욱 돋보이게 한다.

●잼샌드(사진 아래)
계절마다 바뀌는 나가노산 잼이 샌드되어 있는데, 이번엔 사과였다. 적당한 단맛의 쿠키 밀가루의 풍미를 느끼면 상큼한 사과 맛이 뒤따라 오는 소박한 맛이다.

●베어(사진 오른쪽)
곰돌이 모양이 눈길을 끄는 귀여운 쿠키입니다. 버터와 계란의 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.

그리고 파이 중 가장 좋아하는 것은 호박파이! 호박의 속은 촉촉하고 진하고 부드러운 맛이 일품이다. 스파이시한 맛도 느낄 수 있다. 파이의 거친 식감과의 대비가 재미있고, 크림과의 궁합도 절묘하다.

그 외에도 애플파이, 체리파이, 당근 케이크, 바나나 케이크 등 추천 메뉴가 가득하다!
여름에는 조금 특이한 쿠키 샌드위치도 있다.

기타노텐만구에서도 가깝기 때문에 텐진에 가실 때 꼭 들러주세요!

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사카타 야키시타점
주소：카미교구 이마데가와도리 로쿠켄초 니시카미젠지초 181-1-1-1-B
전화：075-461-3997
HP: https://sakatayakikashiten.com/

2.나카무라 제너럴 스토어

다음 가게는 교토의 비즈니스 거리인 카라스마오이케에 있는'나카무라 제너럴 스토어'입니다.
이곳의 오너는 하와이 다이아몬드 헤드 마켓 & 그릴에서 일본인 최초로 스콘 담당자가 되어 매일 아침 5시부터 무려 300~500개의 스콘을 혼자서 구워냈다고 한다. 본고장의 맛을 잘 알고 있는 분입니다.

'제너럴 스토어'는 하와이에서 말하는 잡화점. 뭐든지 파는 옛날판 편의점이라고 생각하면 된다.
'나카무라 제너럴 스토어'는 제너럴 스토어와 같은 잡화점은 아니지만, 제너럴 스토어처럼 지역 커뮤니티와 같은 존재가 되고 싶다는 마음을 담아 이 이름을 지었다고 한다.

매장 안에는 서양 서적과 미국 캐릭터 피규어 등이 전시되어 있어 마치 하와이에 온 듯한 기분을 느낄 수 있다.

교토에 본점이 있지만, 쇼난・신주쿠 루미네의 'Pacific DRIVE-IN(퍼시픽 드라이브인)'과 나카메구로의 'RIVERSIDE CLUB(리버사이드 클럽)'에서도 스콘을 판매하고 있다.

추천 메뉴는 단연 '블루베리 크림치즈 스콘'이다.
애프터눈티 등에서 제공되는 잉글리시 스콘과는 모양도 맛도 다르다.
반죽은 버터를 듬뿍 넣어 매우 풍부하다. 거기에 과일과 크림치즈를 섞어 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워져 있다. 처음 먹었을 때는 "어? 이게 스콘이야? '라는 생각이 들 정도로 담백하고 바삭바삭한 느낌의 잉글리시 스콘과의 차이에 놀랐다. 수분이 많은 블루베리, 진한 크림치즈의 풍미와 함께 어우러져 행복한 맛이다. 이 외에도 바나나 크림치즈 스콘과 망고 크림치즈 스콘도 꼭 한번 먹어보길 추천한다.

'바나나와 호두 브라우니'도 추천합니다.
브라우니는 미국의 홈메이드 디저트로 친숙한 초콜릿 케이크인데, 이 제품은 진한 초콜릿의 맛을 즐길 수 있는 단맛이 적은 반죽에 바나나의 풍미가 살아 있어 진하게 볶은 커피와의 궁합이 좋다!

또한, 조금 특이한 곳에서는 '콘브레드'를 먹어보는 것은 어떨까?
미국의 전통적인 퀵브레드 중 하나로 옥수수를 으깬 옥수수 알갱이를 사용한 것이다. 버터를 사용하지 않고 카놀라유로 만들어져 담백하고 질리지 않게 먹을 수 있다.
반죽은 촉촉하고 입안에서 옥수수 향이 풍성하게 느껴진다. 그리고 옥수수 알갱이의 쫀득쫀득한 식감이 좋은 악센트로 작용한다. 남녀노소 누구에게나 사랑받을 것 같은 담백한 맛이다.
잘 익은 바나나를 듬뿍 반죽한 바나나빵도 철판 퀄리티를 자랑한다.

파이도 맛있어요~. 제철 식재료를 사용하여 가을과 겨울에는 사과 파이, 봄과 여름에는 체리 파이가 구워지니 계절의 맛을 즐겨보세요.

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나카무라 제너럴 스토어
주소：교토시 나카교구 무로마치 오시코지 니시이리루 타코야쿠시마치 293-1
전화：090-3652-0454
HP:http://nakagene.com/index.html

3.사라스야키과자 공방

다음으로 소개할 것은,'사라스야키 과자 공방'입니다.
이곳은 니조성에서 가까운 산조카이 상점가이다. 산조카이 상점가는 서일본 최대 규모인 총 길이 800m에 달하는 아케이드 쇼핑가이다.
전통 상점과 전통가옥을 개조한 카페, 잡화점, 미용실 등이 늘어서 있으며, 상점가 안에는 기온마츠리 발상지인 야사카 신사도 있어 산책하기에도 좋다. 또한 상점가 주변에는 니조성, 신센엔, 니조진야, 무신 이나리 신사 등이 있어 한번쯤 방문하면 즐거운 상점가이다.

이 과자는 수제 느낌이 물씬 풍기는 아메리칸 스타일의 구운 과자다.
그 중에서도 꼭 먹어봐야 할 메뉴는 '당근 케이크'이다.
신선한 당근을 듬뿍 사용하고 호두, 계피, 코코넛도 들어있어 식감이 즐겁고 향이 풍부하다. 겉보기에는 두툼해 보이지만, 반죽 자체는 가볍고 토핑으로 얹은 크림치즈도 단맛이 적어서 신기하게도 씹어먹을 수 있다.

아메리칸 스타일이라고 하면 바로 구운 쿠키다. 큼직하고 바삭바삭한 식감에 초콜릿이 듬뿍 들어 있다. 진한 단맛이 아메리칸 스타일로 드립 커피와 함께 먹기에도 안성맞춤이다!
아이부터 어른까지 모두가 좋아하는 디저트죠?

또한, 지금 전례 없는 붐을 일으키고 있는 쿠키 통조림도 주목해 볼만하다.
사진 속 제품은 12.4×12.4cm 크기로 대표적인 쿠키 5종(바닐라 쿠키, 캐슈넛과 초콜릿 호밀 쿠키, 초코칩 쿠키, 땅콩버터 오트밀 쿠키, 커피 쿠키)으로 구성돼 있다.
적당한 크기에 가격도 착한 가격. 쿠키 캔이라니, 어? '라고 생각되는 가격도 있지만, 사라사 씨는 맛있으면서도 합리적인 가격을 자랑한다. '라고 생각되는 가격의 제품도 있는 반면, 사라사 씨는 맛있으면서도 합리적인 가격도 마음에 듭니다.

사라사 야키카시 공방은 교토 시내에 6곳의 카페 등을 운영하는 '사라사' 그룹의 가게다. 오래된 목욕탕을 개조한 '사라사 니시진' 등 개성적이고 편안한 분위기의 아늑한 공간과 맛있는 음식으로 교토 사람들에게 사랑받고 있다. 다른 사라사 매장에서도 구운 과자 공방의 디저트를 맛보거나 구입할 수 있으니 꼭 한 번 들러보세요!

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사라스야키과자 공방
주소：교토시 나카교구 오쿠보초 309
전화：075-822-1600
HP:https://www.cafe-sarasa.com/

사라사 그룹의 가게를 소개하는 이 기사도 꼭 체크해 보세요!

→교토의 목욕탕 리노베 카페로. 왠지 모르게 마음이 편안해지는 쇼와 레트로 공간을 즐긴다

4. 뮬 뮬

이어 가미교구의 주택가, 테라노우치도리 오가와도리에서 내려온 곳에 위치한'뮬뮬'。
흰색을 기본으로 한 세련된 디자인이 눈길을 끈다.

동생이 과자를 만들고 언니가 접객을 담당하는 자매가 운영하는 가게다. 자신들이 좋아하는 과자만을 만들어 판매하고 있다고 한다. 통신판매로 시작해 이벤트 출점 등을 거쳐 이 니시진 지역에 오픈하게 되었다고 한다.
'뮈르뮈르'는 프랑스어로 '중얼거리다'라는 뜻이라고 한다. 말 그대로 두 사람은 옛날부터 여러 가지 과자를 먹으면서 '이쪽이 더 맛있다', '이렇게 하면 더 맛있다'고 이야기하며 새로운 과자를 만들어냈다고 한다.
목요일과 토요일, 주 2회만 영업하며 오픈 전부터 줄을 서는 인기 가게다.

몇 가지 대표적인 상품을 소개하겠다! 다른 가게에서 쉽게 볼 수 없는 것이 바로 이 투르투 피레네다. 피레네 산맥의 산 모양을 본뜬 커다란 브리오슈 틀에 구운 과자로, 팥앙금이 듬뿍 들어간 것이 특징이다. 흰 팥을 반죽에 섞은 플레인, 체에 걸러낸 팥을 섞은 초콜릿 등이 있다. 사진은 '투르투피레네 시트론'이다. 여기에도 흰 팥이 듬뿍 들어 있어 촉촉한 식감과 레몬의 상큼한 조합이 매력적이다.

'견과류 타르트'도 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 맛이다.
사각사각한 견과류를 씹을 때마다 다양한 식감이 즐겁고 고소한 맛이 폭발한다! 또 타르트 반죽이 풍부하고 맛있어요. 그리고 가게 앞에 있는 크래프트 맥주 공방 우드밀 브루어리 교토의 '커피 스타우트'와도 궁합이 잘 맞는다.
탭룸에서 집에서 직접 페어링을 즐겨보세요.

또한, 11월경부터 초봄까지 즐길 수 있는 '타르트 타탄'이 있다.
가게를 시작하게 된 계기가 된 것이 이 타르트 타탄이라고 하는데, 20년 이상 아오모리 농가에서 주문한 홍옥을 1대당 10~12개씩 사용한다고 한다. 천천히 끓여 주위가 까맣게 타들어 갈 때까지 구워낸다. 캐러멜처럼 진한 풍미가 있고, 사과의 맛이 가득 담겨 있다.
살짝 데워 바닐라 아이스크림을 토핑으로 얹어 먹으면 그야말로 행복의 시간이다!
시즌이 되면 꼭 한번 맛보고 싶은 일품입니다.

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뮬 뮬
주소：교토시 가미교구 미카키초 518(테라노우치도리 오가와도리 하부루)
전화: 없음
HP:http://www.instagram.com/lemurmure.cakes/?hl=ja

5.수기트라 파티스리랩

다음 가게는'수기트라 패스트리랩'。
스기토라는 가와라마치 산조, 테라초와 신쿄고쿠 상점가 사이에 'SUGiTORA 과자점'이라는 이름의 가게를 운영하고 있는데, 1층에서는 젤라토 등을 테이크아웃으로, 2층에서는 파르페 등을 먹을 수 있는 이토인(eat-in)으로 제공하고 있다.

원래는 그 자리에서 스기토라 과일가게라는 과일가게를 운영하고 있었지만, 단골손님들의 아쉬움을 뒤로하고 2008년 폐점했다. 하지만 2017년에 젤라또 가게 SUGiTORA로 컴백했다!
오너 셰프인 스기타 씨는 '쿠프 뒤 몽드 드 라 파티스리 2015'에 일본 대표로 출전해 은메달을 획득한 실력파이기 때문에, 은신처와 같은 차분한 분위기의 가게에서 독창적이고 참신한 파르페와 맛있는 와인을 맛볼 수 있다.

이 파티스리랩은 스기틀라가 운영하는 제과 전문점이다.
컨셉은 매일 먹어도 질리지 않는 일상적인 간식으로 먹을 수 있는 구운 과자라고 한다.
가게에 들어서자마자 과자를 굽는 버터 냄새에 흠뻑 빠져든다. 앞쪽 카운터에는 마들렌, 파운드케이크, 덕와즈, 쿠키 등이 빼곡히 진열되어 있다.

필자가 가장 좋아하는 것은 금융이다.
바삭하게 구워진 피낭시에를 먹으면 버터 향이 풍부하고 아몬드의 단맛이 은은하게 퍼지는 정통파다.
겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감으로 중독성 있는 맛이다.

또 다른 추천 메뉴는 머랭 쿠키다. 스트로베리, 레몬 두 가지 맛이 있으며 바삭바삭한 식감과 상큼한 과일 맛을 즐길 수 있다.
같은 맛의 '점핑토라짱' 쿠키도 들어 있는데, 모양도 매우 귀여워서 선물용으로도 유용하게 사용할 수 있다!

또한, 이 쿠키 캔도 빼놓을 수 없는 메뉴! 입니다.
녹차와 레몬그라스, 바닐라, 초콜릿 등의 사브레, 플로랑탱, 불드네즈, 갈레트부르통, 머랭, 젤라또 모양의 쿠키 등 다양한 종류의 구운 과자가 가득 들어있는 보석상자 같은 제품입니다. 필자는 친구에게 선물했는데, 정통의 맛과 멋스러움을 모두 갖춘 이 제품은 큰 호평을 받았다. 온라인 숍에서도 판매되고 있다.

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스기트라 패스트리랩
주소：교토시 사쿄구 이치조지 우메노키초 56-1
전화：075-708-5058
HP:https://www.sugitora.com/patisserie-labo

6.오하요 비스킷

다음 가게는'오하요 비스킷'입니다.
이 가게는 교토시영 지하철 가라스마선 이마데가와 역에서 도보 15분 거리에 있는 흰색 외관에 갈색 문이 귀여운 양과자점이다.
사브레, 마카롱, 타르트, 스콘, 건포도 샌드 등 프랑스 전통 향토 과자 종류가 다양하며, 정통 과자들이 아기자기하게 진열되어 있다.

대표적인 메뉴 중 하나가 '당근 케이크'이다. 쫀득쫀득한 식감의 반죽에는 계피와 육두구가 들어가 있다. 반죽을 덮고 있는 것은 크림치즈인데, 토핑으로 얹은 고소한 견과류의 풍미가 크림치즈와 잘 어울린다!
단골이 많은 일품입니다.

'건포도 샌드'(사진 오른쪽)는 비스킷 안에 럼주에 절인 건포도와 화이트 초콜릿이 들어간 버터크림을 샌드한 메뉴다. 이 크림이 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 중독성 있는 맛이다! 귀여운 외모와 버터의 깊은 맛이 집에서의 카페 타임을 더욱 풍요롭게 만들어 줄 것이다.

'루넷'(사진 왼쪽)은 프랑스어로 안경을 뜻한다. 프랑부아즈 잼이 잎사귀 모양의 부드러운 사브레에 샌드되어 있다. 하얀 가루설탕에 붉은 색의 프랑보아즈 잼이 잘 어울리며, 바삭바삭한 사브레와 적당한 신맛의 잼이 절묘하게 어우러져 있다.

단맛이 적고 오래 보관할 수 있어 가까운 사람에게 선물하기에도 좋은 아이템이다.

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오하요 비스킷
주소：교토시 가미교구 유바시즈메초 96-2
전화：075-411-9179
HP:https://www.facebook.com/OHAYObiscuit/

<양과자점 부문

7. 라 클래식

다음은 파티시에의 제과류를 소개합니다!
먼저, 시모가오리의'라 클래식'입니다.

라 클래식은 세계유산인 시모가모 신사 근처에 있는 파티스리다.
지금은 없어진 교토의 명점 '오 구르니에도르'에서 니시하라 킨조 셰프 밑에서 12년 동안 수셰프로 활약한 가토 셰프가 2018년 8월에 오픈한 가게다.

케이크, 구운 과자, 콩피튀르 등의 품목은 모두 소박하고 소박하지만 깊은 맛이 있는 명물들이다.

가게에 들어서면 왼편에 다양한 쿠키와 무랑이 진열되어 있다.
'쿠키 모듬'은 소박하지만 틀림없는 맛으로 특히 여성들에게 인기가 많다고 한다.

쇼콜라 사브레에 캐러멜을 샌드하고 살짝 소금을 뿌린 '사브레 쇼콜라 캐러멜 살레'도 인기가 많다고 한다. 또한 '레몬 케이크'도 인기 상품으로, 셰프와 마찬가지로 그르니에도르에서 파티시에로 일했던 부인의 역작이라고 한다. 사탕 모양으로 포장되어 있어 눈길을 끈다. 먹어보면 산미와 향이 부드러운 미에현산 레몬의 껍질과 과즙이 상큼하다! 버터 케이크에 얇게 뿌려진 설탕옷(글라스 어 로)의 단맛과 식감이 기분 좋으며, 이 가게의 상징적인 존재라고 할 수 있다.

쿠키 통도 정통파다. 어릴 적부터 쿠키 통을 동경해 왔다는 가토 씨 부부가 3년 동안 공들여 만든 쿠키 통은 맛있게 먹을 수 있는 만족스러운 라인업을 갖추고 있다. 먹는 사람이 맛있게 먹었으면 하는 마음이 담긴 만족감 넘치는 라인업. 무게는 500g으로 묵직하다.
이 제품의 특징을 한 마디로 말하자면, 레트로한 분위기와 화려함이 어우러져 재료의 장점을 잘 표현한 쿠키캔이다.
14종류의 쿠키가 들어 있습니다.
레트로 감성을 자아내는 것은 붉은색 '드레인 체리'와 녹색 '안젤리카'가 듬뿍 올라간 쿠키다.
새하얗고 눈길을 끄는 '프레첼' 모양의 쿠키도 아내의 생각에서 비롯된 것이라고 한다.
심플한 사브레바니유는 발효 버터와 밀의 향을 즐길 수 있다. 바삭바삭한 식감이 매력적이다.
새끼 돼지 모양의 아이싱 쿠키는 상큼한 레몬 맛이다. 홍차와도 잘 어울린다.

또한, 심플하면서도 세련된 10가지 정도의 생과자도 상시 판매한다.
제철 과일을 사용한 쇼트케이크는 계절의 즐거움이다. 상당히 단단하고 탄력 있는 반죽이 특징이다. 진한 생크림과 과일의 신선함이 절묘하게 조화를 이룬다.
프랑스산 밤과 이탈리아산 구운 밤을 블렌딩한 가을의 인기 상품 '몽블랑'과 가게의 이름을 딴 스페셜티 '슈 클래식'도 추천한다. 진한 크림이 듬뿍 들어가고, 진하면서도 놀라울 정도로 부드러운 식감과 바삭바삭한 식감, 고소한 맛이 특징입니다.

매장 내에는 이트인 공간이 마련되어 있어 클래식한 공간에서 디저트를 즐길 수 있다.

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라 클래식
주소：교토시 사쿄구 시모가모모리혼마치 13-9 糺의 숲 빌딩 본관 1층
전화：075-746-3059
HP:https://www.instagram.com/laklassique/

8.라마르크

다음 가게는 이마데가와 역에서 도보 약 6분, 이마데가와도리에서 서쪽으로 신마치도리 사거리에서 남쪽으로 내려간 곳에 있다.'라마르크'입니다. 도시샤 대학과 고쇼에서 가까운 곳에 있습니다.
2019년 5월에 호텔 그란비아 교토, 파리, 도쿄, 오사카 등에서 수련을 쌓은 셰프 파티시에인 요시다 타츠야 씨가 같은 파티시에인 아내와 함께 오픈한 가게다.

들어서자마자 오른편에는 테이크아웃용 구운 과자가 즐비하게 진열되어 있다.
레몬 사브레 “오와조 드 보뇌르'는 ”행복의 새'라는 뜻이다. 아내가 새 모티브를 좋아하는 것에서 탄생했다고 한다. 그 귀여운 모습 때문에 잡지 표지를 장식한 적도 있다고 한다.

케이크 오랑주, 피낭시에, 마들렌 등 종류가 다양하고 정통적인 맛의 구운 과자류가 많이 준비되어 있다. 특히 피낭시에가 잘 구워져 있고, 아몬드 푸들의 풍미와 식감이 잘 살아있어 매우 마음에 드는 맛이었다.

생과자의 대표작은 말차 오페라 '꽃피는 숲의 향기'이다. 말차 반죽과 말차 버터크림을 번갈아 가며 겹겹이 쌓고, 초콜릿 크림에 자몽 과즙을, 아래층에는 자몽 껍질을 반죽해 자몽의 적당한 쓴맛을 더했다.
롯데의 '초코파이'와 이곳의 '말차 오페라 케이크'의 콜라보레이션 상품이 출시되는 등 언론에서도 화제가 되었던 제품입니다.

포장도 독특한데, 케이크를 테이크아웃하면 종이봉투가 아닌 보자기로 포장해준다. 흰색 바탕에 초록색 로고가 잘 어울려 선물용으로도 안성맞춤이다!