Boîtes à biscuits, scones, financiers… 8 adresses incontournables de pâtisseries à Kyoto [Guide complet avec horaires d'ouverture et itinéraires]

Vous êtes sans doute nombreux à avoir déjà vu l'expression « Kyoto, la ville du pain » dans des magazines de voyage ou sur les réseaux sociaux. Si Kyoto est réputée pour être un véritable bastion du pain, ces dernières années, les « pâtisseries » y connaissent en réalité un essor tout aussi important que celui du pain.
Les « boîtes de biscuits », qui contiennent un assortiment de biscuits présentés dans de jolies boîtes en fer-blanc, connaissent un véritable engouement dans tout le pays, au point que les boutiques populaires de Kyoto voient se former de longues files d’attente. De plus, les pâtisseries telles que les madeleines et les financiers se conservent facilement à température ambiante et ne s’abîment pas facilement, ce qui en fait des souvenirs de Kyoto faciles à ramener.

Dans cet article, nous vous présentons huit adresses de confiance sélectionnées par notre équipe résidant à Kyoto, parmi lesquelles six « boutiques spécialisées dans les pâtisseries cuites » et deux « pâtisseries (pâtisseries occidentales) ». Nous avons également rassemblé des informations pratiques telles que les horaires d'ouverture, les jours de fermeture et les moyens d'accès ; nous espérons que cela vous sera utile pour organiser votre voyage.

Par ailleurs, comme les produits des boutiques très prisées sont souvent épuisés dès le début de l'après-midi, nous vous recommandons, si vous avez une boutique en particulier en tête, de vous y rendre de préférence le matin ou dès l'ouverture. De plus, les horaires d'ouverture et les jours de fermeture pouvant être modifiés, nous vous conseillons de vérifier les dernières informations sur le site officiel ou les réseaux sociaux de chaque boutique avant votre visite.

Table des matières

■ Catégorie « Pâtisseries »

1. Pâtisserie Sakata (Kamishichiken)
2. Nakamura General Store (Karasuma-Oike)
3. Atelier de pâtisseries « Sarasa » (galerie marchande Sanjō-kai)
4. Murmure (Nishijin)
5. Sugitora Patisserie Lab (Ichijōji)
6. Biscuits Ohayo (aux alentours du château de Nijo)

■ Catégorie « Pâtisseries occidentales »

7. La Classique (Shimogamo)
8. Lamarck (Imadegawa)

■ Résumé.

■ Catégorie « Pâtisseries »

1. Pâtisserie Sakata (Kamishichiken)

Je vais tout d'abord vous présenter un endroit situé près de « Kamishichiken », l'un des cinq quartiers traditionnels de Kyoto,Pâtisserie Sakata. Dans le quartier pittoresque de Kamishichiken, avec ses rues pavées, vous le reconnaîtrez à sa façade bleue qui attire tellement le regard qu’on ne peut s’empêcher de s’y arrêter un instant. Il est situé juste à l’est de l’arrêt de bus municipal « Kamishichiken ».

La propriétaire, Yasuko Sakata, avait à l’origine installé son atelier à Joyo, mais elle a temporairement déménagé à Sasebo, dans la préfecture de Nagasaki, avant de revenir à Kyoto. Après s’être lancée dans la vente lors de marchés artisanaux et en gros, elle a ouvert sa boutique actuelle en 2015. Ses pâtisseries s’inspirent apparemment de celles qu’elle dégustait au Canada, où elle a passé son enfance. Des biscuits, des scones et des tartes à l’américaine, préparés à partir d’ingrédients naturels soigneusement sélectionnés, sont alignés en abondance ; leur taille imposante et leur saveur rustique et chaleureuse font tout leur charme.

Parmi les biscuits classiques, on trouve le « Ginger », aux notes prononcées de gingembre, le « Noix & Pépites de chocolat », qui associe des noix, des flocons d’avoine et des pépites de chocolat noir, le « Jam Sandwich », fourré à la confiture de saison provenant de Nagano, et le « Bear », avec sa jolie forme d’ourson. Côté tartes, nous vous recommandons tout particulièrement la tarte à la citrouille, au goût riche et onctueux. Des biscuits fourrés font parfois leur apparition en édition limitée pendant l’été.

Le design de l'emballage est l'une des raisons de sa popularité. Le papier d'emballage, réalisé par Rei Imai, une illustratrice et amie de M. Sakata, est vraiment adorable, et on a spontanément envie de le garder. Le magasin se trouvant à quelques minutes à pied du sanctuaire Kitano Tenmangu, c'est une adresse à ne pas manquer lorsque vous vous rendez à la fête mensuelle « Tenjin-san », qui a lieu le 25 de chaque mois.

〇 Pâtisserie Sakata
Adresse : 181-1-1-B, Nishikamizenjichō, à l'ouest de Rokkenchō, sur la rue Imadegawa, quartier Kamigyō, ville de Kyoto
Tél : 075-461-3997.
Horaires d'ouverture : de 9 h à 15 h (à vérifier)
Jours de fermeture : lundi et mardi (fermeture occasionnelle)
Accès : à deux pas de l'arrêt de bus municipal « Kamishichiken »
HP :https://sakatayakikashiten.com/

2. Nakamura General Store (Karasuma-Oike)

La boutique suivante se trouve à Karasuma Oike, le quartier des affaires de Kyoto.Nakamura General StoreEst.
Le propriétaire a été le premier Japonais à occuper le poste de responsable des scones au célèbre restaurant hawaïen « Diamond Head Market & Grill » ; il y préparait chaque matin, dès 5 heures, entre 300 et 500 scones à lui seul. C'est donc un véritable expert, formé sur le terrain.

Le terme « General Store » désigne, à Hawaï, une « épicerie traditionnelle où l'on trouve de tout ». Le nom de la boutique reflète notre volonté de devenir un véritable pilier de la communauté locale. L'intérieur est décoré de livres en anglais et d'articles à l'effigie de personnages américains, ce qui vous plonge dans une ambiance qui vous donne l'impression d'être à Hawaï.

Le produit phare est le « scone au fromage frais et aux myrtilles ». Une pâte riche et généreusement beurrée, dans laquelle sont incorporés des fruits et du fromage frais, cuite pour obtenir un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Beaucoup seront sans doute surpris par cette texture, totalement différente de celle des scones à l'anglaise, qui ont souvent tendance à être secs. Les scones à la banane et au fromage frais ainsi que ceux à la mangue et au fromage frais sont également très appréciés.

Nous vous recommandons également le « brownie aux bananes et aux noix », qui allie à la perfection un chocolat intense, une pâte peu sucrée et le goût de la banane, ainsi que le « pain de maïs », dont la texture croquante des grains de maïs est un vrai régal, et le « pain aux bananes », préparé avec de nombreuses bananes bien mûres. Ne manquez pas non plus de goûter la tarte aux pommes (automne-hiver) et la tarte aux cerises (printemps-été), préparées au fil des saisons.

Comme il s'agit d'un magasin très fréquenté, de nombreux articles sont souvent en rupture de stock dès l'après-midi. Si vous souhaitez être sûr de pouvoir les acheter, nous vous recommandons de vous y rendre dès l'ouverture.

〇 Nakamura General Store
Adresse : 293-1 Takoyakushi-cho, Muromachi-Oshikoji Nishiiru, Nakagyo-ku, Kyoto.
Tel : 090-3652-0454.
Horaires d'ouverture : de 11 h à 18 h (jusqu'à épuisement des stocks)
Jour de fermeture : le mercredi
Accès : à environ 5 minutes à pied de la station de métro Karasuma-Oike
HP :http://nakagene.com/index.html

3. Atelier de pâtisseries Sarasa (galerie marchande Sanjō-kai)

Je vais maintenant vous présenterAtelier de pâtisseries SarasaEst.
Le magasin se trouve dans la galerie marchande Sanjo-kai, tout près du château de Nijo. Considérée comme l'une des plus grandes galeries marchandes couvertes de l'ouest du Japon, avec une longueur totale d'environ 800 mètres, ce quartier mêle des boutiques traditionnelles à des cafés et des magasins de curiosités installés dans d'anciennes maisons de ville réaménagées. On y trouve également le sanctuaire Yasaka, également connu sous le nom de « Matatabi-sha », lié au festival de Gion, ce qui en fait un endroit idéal pour flâner.

Il s'agit d'une pâtisserie spécialisée appartenant au groupe « Sarasa », qui exploite plusieurs cafés dans la ville de Kyoto. On y trouve toute une gamme de pâtisseries de style américain, qui respirent le fait maison. Le « gâteau aux carottes », produit phare de la maison, associe une généreuse quantité de carottes à des noix, de la cannelle et de la noix de coco. Contrairement à ce que son aspect imposant pourrait laisser croire, il offre une texture légère. La crème au fromage qui le recouvre est peu sucrée, ce qui permet de le déguster d’un seul coup.

Les « cookies cuits tels quels », volumineux et au croquant irrésistible, sont également un grand classique. Leur saveur américaine, rehaussée de gros morceaux de chocolat, se marie à merveille avec le café.

Ne manquez pas non plus les boîtes de biscuits, très prisées ces dernières années. Cette boîte, qui séduit par sa taille et son prix abordables, contient un assortiment des cinq grands classiques : biscuits à la vanille, biscuits au chocolat et aux noix de cajou sur une base de seigle, biscuits aux pépites de chocolat, biscuits au beurre de cacahuète et aux flocons d’avoine, et biscuits au café.

Le groupe Sarasa exploite plusieurs établissements originaux, dont le « Sarasa Nishijin », aménagé dans un ancien bain public du centre-ville de Kyoto. Il est également possible de se restaurer sur place au café « Sarasa 3 », situé à côté de l'atelier de pâtisserie.

〇Atelier de pâtisserie Sarasa
Adresse : 309, Gokushi-cho, Nakagyo-ku, Kyoto.
Tél. : 075-822-1600.
Horaires d'ouverture : de 10 h à 18 h
Jour de fermeture : le mercredi
Accès : à environ 5 à 7 minutes à pied de la station « Nijo-jo-mae » de la ligne de métro Tozai
HP :https://www.cafe-sarasa.com/

Consultez cet article qui présente le groupe de magasins Sarasa !

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4. Murmure (Nishijin)

Nous nous rendons ensuite au « Murmure », situé dans un quartier résidentiel paisible de l'arrondissement de Kamigyo, au bout de la rue Teranouchi-dori Ogawa-dori. Sa façade élégante, déclinée dans des tons blancs, attire immédiatement le regard.

Cette boutique est tenue par deux sœurs : la cadette s'occupe de la confection des pâtisseries et l'aînée de l'accueil. Elle se distingue par le fait qu'elles ne fabriquent et ne vendent que les pâtisseries qu'elles aiment vraiment. Le nom « Murmure » vient du français et signifie « murmurer ». Il fait référence aux moments où les deux sœurs, tout en dégustant leurs pâtisseries, échangeaient des remarques telles que « celle-ci est meilleure » ou « on devrait essayer ça », ce qui a donné naissance à leurs nouvelles créations.Ouvert uniquement deux jours par semaine, le vendredi et le samediEt donc,Il faut réserver pour le caféC'est là notre approche commerciale, qui repose sur une grande rigueur.

L'un de ses produits phares est le « Tourtour-Pyrénées ». Il s'agit d'une grande pâtisserie en forme de brioche, inspirée de la silhouette des Pyrénées, qui se caractérise par sa généreuse garniture de pâte de haricots : qu'il s'agisse de la version nature, à laquelle on ajoute de la pâte de haricots blanche, ou de la version au chocolat, fourrée à la pâte de haricots tamisée. Elle offre une texture moelleuse.

La « tarte aux fruits secs », avec ses fruits secs croquants et son parfum torréfié, est également très appréciée. Nous vous recommandons de l'accompagner d'une « Coffee Stout » de la brasserie artisanale « Woodmill Brewery Kyoto », située juste en face de la boutique.

Par ailleurs, la « tarte Tatin », une spécialité saisonnière proposée de novembre jusqu'au début du printemps, est la recette qui a donné naissance à cette boutique. Composée de 10 à 12 pommes Kogetsu de la préfecture d'Aomori par tarte, elle est cuite lentement jusqu'à ce que ses bords soient bien dorés, ce qui lui confère un goût intense de caramel.

〇 Murmure (le murmure)
Adresse : 518 Hiki-chō, Kamigyō-ku, Kyoto (en descendant la rue Teranouchi vers la rue Ogawa)
Téléphone : aucun (demandes uniquement via Instagram)
Horaires d'ouverture : tous les vendredis et samedis de 11 h 30 à 17 h (jusqu'à épuisement des stocks)
Jours de fermeture : fermé tous les jours sauf ceux mentionnés ci-dessus. Des fermetures exceptionnelles peuvent avoir lieu en raison de la participation à des événements, etc. ; veuillez donc vous renseigner au préalable.
Accès : à environ 20 minutes à pied de la station de métro Imadegawa ; il est plus pratique de prendre le bus
HP :https://www.instagram.com/lemurmure.cakes/

5. Sugitora Patisserie Lab (Ichijō-ji)

La prochaine adresse est SUGiTORA Patisserie labo.
La maison mère, « SUGiTORA », est une boutique spécialisée dans les glaces et les parfaits très prisée, dont le siège se trouve dans le quartier de Kawaramachi-Sanjo, entre les rues commerçantes Teramachi et Shinkyogoku. Le chef et propriétaire, Shinichi Sugita, est un pâtissier de grand talent qui a représenté le Japon lors du concours mondial de pâtisserie « Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015 » et y a remporté la médaille d'argent.

À l’origine, ce lieu abritait le magasin de fruits « Sugitora Kajiten », la boutique familiale de M. Sugita, mais celui-ci a fermé ses portes en 2008. Elle a ensuite rouvert ses portes en 2017 sous le nom de « SUGiTORA », une glacerie, puis, en décembre 2021, cette boutique d’Ichijōji a ouvert ses portes en tant que pâtisserie spécialisée, servant également de site de production.

Le concept : « Des pâtisseries à déguster au quotidien, sans jamais s'en lasser ». À l'intérieur de la boutique, où règne un riche parfum de beurre, madeleines, quatre-quarts, dacquoises, biscuits et autres gourmandises s'alignent en abondance.

Nous vous recommandons les financiers traditionnels, cuits à la perfection et aux arômes de beurre et d'amande (ils sont parfois proposés tout juste sortis du four vers 13 h chaque jour). Les biscuits à la meringue, disponibles en deux saveurs (fraise et citron), ainsi que les biscuits « Jumping Tora-chan » aux mêmes saveurs, sont très mignons et constituent un cadeau idéal.

Ne manquez pas la boîte de biscuits. Remplie d’une grande variété de biscuits : sablés au thé vert et à la citronnelle, sablés à la vanille ou au chocolat, florentins, boules de neige, galettes bretonnes, meringues… C’est une boîte idéale à offrir. Elle est également disponible dans notre boutique en ligne.

〇 Sugitora Patisserie Lab
Adresse : 56-1 Umenoki-cho, Ichijyoji, Sakyo-ku, Kyoto.
Tél. : 075-708-5058
Horaires d'ouverture : de 10 h à 17 h (vente de pâtisseries de 10 h à 12 h / service de café à partir de 13 h) *Fermeture dès épuisement des stocks
Jours de fermeture : mardi et mercredi (fermeture occasionnelle) *Selon le magasin
Accès : à environ 5 à 8 minutes à pied de la station « Chayama · Université des arts de Kyoto » du réseau Eizan Electric Railway
HP :https://www.sugitora.com/patisserie-labo

6. Biscuits Ohayo (aux alentours du château de Nijo)

Prochaine étape.Biscuits OhayoEst.
Située à environ 15 minutes à pied de la station « Imadegawa » de la ligne Karasuma du métro municipal de Kyoto, cette pâtisserie au charmant aspect extérieur blanc rehaussé d’une porte marron se trouve dans le quartier de Horikawa-Nakatachiburi. On y trouve une grande variété de pâtisseries régionales traditionnelles françaises, telles que des sablés, des macarons, des tartes, des scones et des sandwichs aux raisins secs, toutes joliment présentées.

Notre produit phare, le « gâteau aux carottes », se compose d’une pâte à la texture ferme, relevée de cannelle et de noix de muscade, enrobée de fromage frais. Il se marie à merveille avec des noix grillées et compte de nombreux fidèles.

Le « sandwich aux raisins secs » est une pâtisserie composée de biscuits fourrés d’une crème au beurre contenant des raisins secs macérés au rhum et du chocolat blanc, dont le goût est tout simplement irrésistible. La « lunette », qui signifie « lunettes » en français, est un sablé en forme de feuille fourré à la confiture de framboises ; le contraste entre le sucre glace blanc et la confiture rouge est magnifique.

Comme ils sont peu sucrés et se conservent longtemps, ils constituent un cadeau idéal. La petite boutique dispose également d'un espace où l'on peut déguster sur place.

〇 Biscuits OHAYO (OHAYO biscuit)
Adresse : 96-2, Aburahashizume-cho, Kamigyo-ku, Kyoto
Tél. : 075-411-9179.
Horaires d'ouverture : de 11 h à 18 h
Jours de fermeture : du lundi au mercredi (ouvert uniquement du jeudi au dimanche)
Accès : à environ 3 minutes à pied de l'arrêt de bus municipal « Horikawa-Nakatateuri », à environ 15 minutes à pied de la station de métro « Imadegawa »
HP :https://www.facebook.com/OHAYObiscuit/

■ Catégorie « Pâtisseries occidentales »

Nous allons maintenant vous présenter deux pâtisseries authentiques qui proposent non seulement des pâtisseries cuites, mais aussi des pâtisseries fraîches.

7. La Classique (Shimogamo)

La KLASSIQUE est une pâtisserie située près du sanctuaire de Shimogamo, classé au patrimoine mondial, à proximité de la forêt de Tadasu.
Le chef Masaya Kato, qui a suivi une formation de 12 ans sous la houlette du chef Kinzo Nishihara au sein du célèbre restaurant « Au Grenier d’Or », autrefois situé à Kyoto, et y occupait le poste de sous-chef, a ouvert son établissement en août 2018.

En entrant dans la boutique, on découvre sur la gauche toute une gamme de biscuits et de meringues. L’« assortiment de biscuits », particulièrement apprécié des femmes, offre un goût simple mais irrésistible. Le « sablé au chocolat et au caramel salé », composé d’un sablé au chocolat fourré au caramel et rehaussé d’une touche de sel, est également très prisé.

Le « gâteau au citron » est l'un des produits phares de la maison ; c'est une création de son épouse, qui, tout comme le chef Kato, a fait ses classes au Grenier d'Or. Réalisé à partir du zeste et du jus de citrons de la préfecture de Mie, il se caractérise par une acidité et un parfum tout en douceur, ainsi que par la texture agréable de sa fine couche de sucre glacé (glace à l'eau) qui le recouvre. C'est véritablement l'emblème de la maison.

La boîte de biscuits jouit également d’une excellente réputation. Il s’agit d’un produit d’exception auquel le chef Kato et son épouse ont consacré trois années de travail pour donner vie à la boîte de biscuits dont ils rêvaient depuis leur enfance. D’un poids de 500 grammes, elle est bien remplie et contient 14 variétés de biscuits. Des biscuits classiques agrémentés de « cerises au sirop » rouges et d’« angélique » verte, des biscuits en forme de bretzels d’un blanc immaculé, des « sablés à la vanille » au parfum riche de beurre fermenté, ainsi que des biscuits glacés au citron en forme de petit cochon : cette gamme allie ambiance rétro et élégance.

Une dizaine de pâtisseries fraîches sont proposées en permanence, notamment des tartes aux fruits de saison, le « Mont Blanc » – un grand classique de l'automne composé d'un mélange de châtaignes françaises et italiennes – ainsi que la « Chou Classique », la spécialité qui porte le nom de la boutique. La boutique dispose également d'un espace de dégustation sur place.

〇La KLASSIQUE
Adresse : 1F, bâtiment principal, Tadasunomori Bldg, 13-9 Shimogamo Morimoto-cho, Sakyo-ku, Kyoto.
Tél : 075-746-3059
Horaires d'ouverture : de 10 h 30 à 17 h
Horaires d'ouverture du service sur place : de 11 h à 17 h (dernière commande à 16 h 30)
Jours de fermeture : dimanche et lundi (ouvert les jours fériés)
Accès : à environ 11 minutes à pied de la gare « Demachiyanagi » de la ligne Keihan, et à environ 1 minute à pied de l'arrêt de bus municipal « Tadasu no Mori »
HP :https://www.instagram.com/laklassique/

8. Lamarck (Imadegawa)

Pour finir, je vous présente le LAMARCK, situé à environ 6 minutes à pied de la gare d'Imadegawa, à proximité de l'université Doshisha et du palais impérial de Kyoto.
En mai 2019, le chef pâtissier Tatsuya Yoshida, qui a fait ses armes à l'hôtel Granvia Kyoto ainsi qu'à Paris, Tokyo et Osaka, a ouvert cette boutique en compagnie de son épouse, elle-même pâtissière. Le nom de la boutique, « La Marque », fait référence au fait qu'ils ont autrefois vécu rue La Marque, à Paris.

En entrant dans la boutique, on trouve sur la droite toute une gamme de pâtisseries à emporter. Le sablé au citron « Oiseau de Bonheur », dont le nom signifie « oiseau du bonheur », est un produit né d’une idée de l’épouse, passionnée par les motifs d’oiseaux. Son aspect si mignon lui a d’ailleurs valu de faire la couverture d’un magazine.

Par ailleurs, vous trouverez une large sélection de pâtisseries artisanales, telles que des gâteaux à l'orange, des financiers et des madeleines. Les financiers, en particulier, sont préparés de manière à faire ressortir pleinement la saveur et la texture de la poudre d'amandes.

L'une de ses spécialités en matière de pâtisseries fraîches est le gâteau Opéra au matcha « Parfum de la forêt en fleurs ». Il est composé d'alternance de couches de génoise au matcha et de crème au beurre au matcha ; la crème au chocolat est agrémentée de jus de pamplemousse, tandis que des zestes de pamplemousse sont incorporés dans la couche inférieure, ajoutant ainsi une touche d'amertume bien dosée. Ce chef-d’œuvre a fait beaucoup parler de lui dans les médias, notamment grâce au lancement d’un produit issu d’une collaboration avec le « Choco Pie » de Lotte.

Le conditionnement est également soigné : lorsque vous emportez votre commande, celle-ci n'est pas mise dans un sac en papier, mais emballée dans un furoshiki blanc sur lequel ressort le logo vert. C'est parfait pour offrir en cadeau.

〇Lamarc (LAMARCK)
Adresse : 333-1, Benzaiten-cho, Shinmachi Nishiiru, Imadegawa-dori, Kamigyo-ku, Kyoto.
Tél. : 075-496-8548.
Horaires d'ouverture : de 11 h à 18 h
Jours de fermeture : mardi et mercredi (fermeture occasionnelle le lundi)
Accès : à environ 6 minutes à pied de la station « Imadegawa » de la ligne de métro Tozai
HP :https://www.instagram.com/lamarckkyoto/

■ Résumé.

Les pâtisseries cuites au four peuvent être transportées à température ambiante sans se déformer, ce qui en fait d’excellents souvenirs à ramener de Kyoto. Chaque boutique accorde une grande importance aux ingrédients et aux méthodes de fabrication, et propose une large gamme de produits destinés à être offerts en cadeau, notamment des boîtes de biscuits.

Les huit établissements présentés ici sont situés dans des quartiers différents, tels que Kamishichiken, Nishijin, Ichijō-ji et Shimogamo. Nous vous recommandons de vous éloigner un peu des circuits touristiques habituels pour profiter d'une « promenade gourmande » à la découverte de la culture des pâtisseries de Kyoto.

Veuillez noter que les horaires d'ouverture, les jours de fermeture et les produits proposés sont susceptibles de changer. Certains magasins, comme Myrmyr, ne sont ouverts que deux jours par semaine, et d'autres voient leurs produits phares se vendre très rapidement ; nous vous recommandons donc de vérifier les dernières informations sur le site officiel ou les réseaux sociaux de chaque magasin avant de vous y rendre.