La frase "Kioto es la ciudad del pan" se ha visto y oído en diversos medios de comunicación y esta imagen se ha consolidado.
Sin embargo Hay una entidad que ahora mismo está tan de moda como el pan.
Es un producto horneado.
Las latas de galletas, que son bonitas latas llenas de una variedad de galletas, están en auge en todo el país, y las latas de galletas también están ganando popularidad en Kioto.
Además, los productos horneados, como las magdalenas y los financiers, duran cierto tiempo, por lo que son ideales cuando se quiere enviar un recuerdo de las famosas tiendas de Kioto a alguien especial.
En este artículo, presentamos ocho tiendas donde podrá comprar los dulces horneados que tanto gustan a los habitantes de Kioto, divididas en dos categorías: tiendas especializadas en dulces horneados y tiendas de dulces occidentales.
Índice
[Sector de tiendas especializadas de repostería].
1. Panadería Sakata
■2. Tienda General Nakamura.
■3. Estudio de repostería Sarasara
■4. mürmühl.
■5.Sugitra Patisserie Lab.
■6. Galletas Ohayo
[Sector de la confitería].
■7. la classic
■8.Lamarck.
Resumen.
[Sector de tiendas especializadas de repostería].
1. Panadería Sakata
La primera está cerca de Kamishichiken, una de las cinco calles de las flores de Kioto.Panadería Sakata.Sí.
Se encuentra en la zona de Kamishichiken, con sus calles adoquinadas y su ambiente similar al de Kioto, y es un lugar en el que se puede decir: "¿Qué es eso? ¿Qué es eso?". El edificio azul de la tienda es tan llamativo que te hace mirar dos veces. Se encuentra justo al este de la parada de autobús de Kami Shichiken.
La propietaria, Yasuko Sakata, tenía originalmente un taller en la ciudad de Joyo, pero trasladó su base a Sasebo, Nagasaki, en 2012. Después regresó a Kioto, donde desarrolló su negocio a través de mercados artesanales y venta al por mayor, antes de abrir esta tienda en 2015.
También destaca el bonito papel de regalo con las galletas y los ingredientes que se venden en la tienda. Los hizo una amiga de la Sra. Sakata, la Sra. Rei Imai. ¡Querrás conservarlas para siempre!
Aquí los dulces proceden de Canadá, donde el Sr. Sakata pasó su infancia. Las galletas, bollos y tartas americanas horneadas con ingredientes naturales cuidadosamente seleccionados se alinean en fila. Los grandes trozos de bollería tienen un sabor cálido y rústico, como si los hubiera hecho su madre.
Al autor le gustan las cuatro galletas siguientes.
●jengibre(Foto de la izquierda)
Estas galletas están cubiertas con glaseado de jengibre y tienen una agradable textura crujiente con un fuerte sabor a jengibre. Su dulzor es moderado y puedes disfrutarlas tantas veces como quieras.â
●Frutos secos y pepitas de chocolate(Foto superior)
Estas galletas tienen un aspecto y una textura parecidos a los bollos. La textura es deliciosamente sabrosa con nueces y avena, y las pepitas de chocolate ligeramente amargas complementan el dulzor rústico de la masa.
●sándwich de mermelada(Foto inferior)
Se rellena con mermelada de temporada de Nagano, que en esta ocasión era de manzana. El sabor es rústico, con un refrescante sabor a manzana tras el gusto harinoso de la galleta moderadamente dulce.
●oso(Foto de la derecha)
Simpáticas galletas con una llamativa forma de oso. El sabor a mantequilla y huevo es muy fuerte.
Y mi favorita de las tartas es la de calabaza. El relleno de calabaza es pegajoso, rico y suave. También se puede saborear la especia. El contraste con la textura rugosa de la tarta es delicioso, y la nata combina a la perfección.
Otras recomendaciones son la tarta de manzana, la tarta de cerezas, la tarta de zanahoria y la tarta de plátano.
En verano se ofrecen algunos bocadillos de galleta poco habituales.
También está cerca del Santuario Kitano Tenmangu, así que no dude en pasarse por allí cuando visite Tenjin-san♪.
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Panadería Sakata
HP: https://sakatayakikashiten.com/
Dirección: 181-1-1-B, Nishikamizenji-cho, Rokkencho Nishiiru, Imadegawa-dori, Kamigyo-ku, Tokio.
Tel: 075-461-3997.
■2. Tienda General Nakamura.
La siguiente tienda está en Karasuma Oike, el distrito comercial de Kioto."Almacén General Nakamura".Sí.
El propietario fue el primer japonés encargado de los bollos en el Diamond Head Market & Grill de Hawai, donde horneaba él solo entre 300 y 500 bollos cada mañana a las 5 de la mañana. Conoce bien el verdadero sabor de los bollos.
Un "almacén general" es lo que llamamos en Hawai a una tienda de ultramarinos. Es como una tienda de ultramarinos a la antigua usanza en la que se vende de todo.
Nakamura General Store no es un almacén general como General Store, pero el nombre se eligió con la esperanza de que se convirtiera en una especie de presencia local de la comunidad, como General Store.
La tienda está decorada con libros del Oeste y figuras de personajes americanos, que te hacen sentir como si realmente estuvieras en Hawai.
La tienda principal está en Kioto, pero también se venden bollos en Pacific DRIVE-IN en Shinjuku Lumine en Shonan y RIVERSIDE CLUB en Nakameguro.
La mejor elección es el bollo de crema de queso y arándanos.
Tienen un aspecto y un sabor diferentes de los scones ingleses que se sirven en el té de la tarde, etc.
La masa está muy rica y llena de mantequilla. Se mezclan frutas y queso crema y la masa se hornea crujiente por fuera y húmeda por dentro. La primera vez que comí uno, pensé: "¿Qué? ¿Esto es un scone?". Me sorprendió la diferencia con los scones ingleses, que son pálidos y tienen una fuerte textura crujiente. Los jugosos arándanos y la rica crema de queso se combinan para crear un sabor delicioso. Otros scones que se pueden probar son el de plátano y queso crema y el de mango y queso crema.
También recomendamos el Brownie de plátano y nueces.
Los brownies son un pastel de chocolate dulce casero muy conocido en Estados Unidos, pero éste tiene un sabor rico y achocolatado, poco dulce y con sabor a plátano, ¡perfecto para acompañar una taza de café bien tostado!
O, para algo un poco más inusual, ¿por qué no probar el "pan de maíz"?
Uno de los panes rápidos tradicionales de Estados Unidos, elaborado con sémola de maíz triturada. Se elabora con aceite de canola en lugar de mantequilla, por lo que es ligero y no aburre al comerlo.
La masa está húmeda en la boca y tiene un rico aroma a maíz. La sémola de maíz añade un agradable acento crujiente a la masa. Es un sabor cálido y reconfortante que gustará a hombres y mujeres de todas las edades.
El pan de plátano amasado con abundantes plátanos maduros es otra cualidad de hierro.
Además, las tartas están deliciosas. Con ingredientes de temporada, la tarta de manzana se hornea en otoño e invierno, y la de cereza en primavera y verano, para que pueda disfrutar de los sabores de la estación.Â
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Tienda General Nakamura
HP:http://nakagene.com/index.html
Dirección: 293-1 Takoyakushi-cho, Muromachi-Oshikoji Nishiiru, Nakagyo-ku, Kioto.
Tel: 090-3652-0454.
■3. Estudio de repostería Sarasara
Siguiente introducción,Estudio Sarasa Baked Goods.Sí.
Se encuentra en la galería comercial Sanjokai, cerca del castillo de Nijo. La calle comercial Sanjokai es una de las mayores galerías comerciales del oeste de Japón, con una longitud total de 800 metros.
La calle comercial está repleta de tiendas tradicionales, cafés, almacenes generales y salones de belleza en casas adosadas reconvertidas, y dentro de la calle comercial se encuentra el Santuario Yasaka Matabisha, cuna del Festival de Gion, por el que se recomienda pasear. La zona comercial también alberga el castillo de Nijo, Shinsen-en, Nijo Jinya y el santuario Busshin Inari, lo que la convierte en una agradable zona comercial para visitar.
Estos dulces son productos horneados al estilo americano con un toque casero.
Uno de los productos más populares y que sin duda debe probar es la tarta de zanahoria.
Está lleno de zanahorias frescas y también contiene nueces, canela y coco, que le dan una textura deliciosa y un rico aroma. La masa en sí es ligera y la cobertura de queso crema no es demasiado dulce, así que puedes disfrutarla crujiente.
El estilo americano es una galleta que se deja hornear. Son grandes, crujientes, firmes y están rellenas de chocolate. Ricamente dulces y americanas, ¡también son perfectas con el café de goteo!
A todo el mundo le gusta este dulce, desde los niños a los adultos.
También destacan las latas de galletas, que están experimentando un auge sin precedentes.
El producto de la foto mide 12,4 x 12,4 cm y es un surtido de cinco galletas típicas (galletas de vainilla, galletas de anacardos y chocolate con centeno, galletas con pepitas de chocolate, galletas de avena con mantequilla de cacahuete y galletas de café).
A un precio razonable y asequible. Latas de galletas, ¿eh? Me encanta el hecho de que las galletas de Sarasa sean sabrosas y tengan un precio razonable. Me encanta que las galletas de Sarasa sean sabrosas y tengan un precio razonable.
Sarasa Bakery & Confectionery Workshop forma parte del grupo Sarasa, que gestiona seis cafeterías y otras tiendas en Kioto. El ambiente único, relajado y acogedor de la cafetería Sarasa Nishijin, reconvertida a partir de unos antiguos baños públicos, y su deliciosa comida la han convertido en una de las favoritas de los niños de Kioto. También puedes comprar dulces del taller de dulces horneados en otras tiendas Sarasa, así que no dejes de visitarlas★.
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■Sarasa Taller de repostería al horno
HP:https://www.cafe-sarasa.com/
Dirección: 309, Gokushi-cho, Nakagyo-ku, Kioto.
Teléfono: 075-822-1600.
Eche un vistazo a este artículo de presentación del Grupo de tiendas Sarasa.
■4. mürmühl.
El siguiente se encuentra en una zona residencial de Kamigyo Ward, bajando Teranouchi-dori Ogawa-dori.Mulmur.。
Su elegante diseño en blanco llama la atención.
La tienda está regentada por dos hermanas: la menor elabora los dulces y la mayor se encarga de atender a los clientes. Elaboran y venden sólo los dulces que les gustan. La tienda comenzó como un negocio de venta por correo y abrió en la zona de Nishijin tras celebrar eventos.
La palabra "mürmür" significa "murmullo" en francés. Como su nombre indica, la pareja lleva mucho tiempo comiendo diversos dulces y discutiendo cómo pueden hacer otros nuevos, diciendo cosas como "Este sabe mejor" o "Este podría ser mejor".
Abre dos días a la semana, jueves y sábados únicamente, y es un restaurante muy popular en el que se forman colas incluso antes de abrir.
Aquí tiene algunos productos típicos. Uno que no encontrará en muchas tiendas es el Tourtou Pyrénées. Estos pastelitos se hornean en grandes moldes de brioche que recuerdan la forma de las montañas de los Pirineos y se caracterizan por sus numerosas mezclas de pasta de judías rojas. Están disponibles al natural, con pasta de judías blancas mezclada en la masa, o con chocolate mezclado con pasta de judías rojas. En la foto, el Tourtupirene Citron. También en este caso se mezcla mucha pasta de judías blancas, y la combinación de textura húmeda y limón fresco es irresistible.
La "tarta de nueces" no se parece a ninguna otra.
Cada bocado de las nueces en trozos es una deliciosa explosión de sabor salado con una gran variedad de texturas. Y la masa agria es rica y deliciosa. Y combina a la perfección con la Coffee Stout de Woodmill Brewery Kyoto, una cervecería artesanal situada frente a la tienda.
Le invitamos a disfrutar del maridaje en la taberna y en casa.
Otra delicia de temporada, desde noviembre hasta principios de primavera, es la tarta tatin.
Fue esta tarte tatin la que le inspiró para poner en marcha la tienda, utilizando de 10 a 12 perlas rojas por unidad, que se abastece de agricultores de Aomori desde hace más de 20 años. Se cuecen a fuego lento y se hornean hasta que los bordes se carbonizan y ennegrecen. Tiene un rico sabor a caramelo y está repleto de bondades de la manzana.
Cuando se calienta ligeramente y se cubre con helado de vainilla, ¡es una auténtica delicia!
Se trata de un producto imprescindible cuando llega la temporada.
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■Murmur.
HP:http://www.instagram.com/lemurmure.cakes/?hl=ja
Dirección: 518 Hiki-cho, Kamigyo-ku, Kioto (Teranouchi-dori Ogawadori-sagaru)
Teléfono: no.
■5.Sugitra Patisserie Lab.
Próxima parada.'Sugitra Patisserie Lab.'。
SUGiTORA tiene una tienda llamada SUGiTORA Confectionery Shop en Kawaramachi Sanjo, entre las calles comerciales Teramachi y Shinkyogoku, donde hay helados y otros productos para llevar en la planta baja y parfaits y otros productos para comer en la segunda planta.
Originalmente, allí funcionaba una frutería llamada SUGiTORA Fruit Shop, pero cerró en 2008, muy a pesar de los clientes habituales. ¡Sin embargo, volvió en 2017 como heladería SUGiTORA!
El propietario y chef Sugita es un talentoso cocinero que representó a Japón en la Coupe du Monde de la Patisserie 2015 y ganó una medalla de plata, por lo que podrás disfrutar de originales e innovadores parfaits y deliciosos vinos en el ambiente relajado y de escondite.
La Pastelería Labo es una panadería especializada en productos de panadería propiedad de Sugitra.
El concepto es productos horneados que puedan consumirse todos los días como tentempié cotidiano.
Al entrar en la tienda, uno se queda embelesado por el aroma mantecoso de los pasteles horneándose. El mostrador de la parte delantera está repleto de magdalenas, bizcochos, lentejas de agua y galletas.
Al autor le encantan los financieros.
El financier, bien horneado, es mantecoso y auténtico, con el suave dulzor de las almendras.
La textura es firme por fuera y esponjosa por dentro, lo que lo hace adictivo y delicioso.
Otra recomendación es la galleta de merengue. Disponibles en dos sabores, fresa y limón, tienen una textura crujiente y un refrescante sabor afrutado.
También contiene galletas "Jumping Tora-chan" del mismo sabor, que tienen un aspecto muy mono y son útiles como pequeños regalos.
Además, ¡no te pierdas esta lata de galletas! A continuación encontrará una lista de las latas de galletas más populares.
Es como un joyero, repleto de una gran variedad de productos de pastelería, como sablé, florentine, beurre de neige, galette Bretonne, merengue y galletas en forma de gelatina de té verde y hierba limón, vainilla, chocolate y otras variedades. La autora las regaló a sus amigos y fueron todo un éxito, tanto por su autenticidad como por su buen aspecto. También disponibles en la tienda en línea.
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■ Sugitra Patisserie Lab.
HP:https://www.sugitora.com/patisserie-labo
Dirección: 56-1 Umenoki-cho, Ichijyoji, Sakyo-ku, Kioto.
Teléfono: 075-708-5058
■6. Galletas Ohayo
Próxima parada.Galletas Ohayo'.Sí.
Esta tienda es una bonita confitería con el exterior blanco y la puerta marrón, situada a 15 minutos a pie de la estación de Imadegawa, en la línea Karasuma del metro municipal de Kioto.
Hay una gran variedad de pasteles regionales franceses tradicionales, como sablés, macarrones, tartas, bollos y sándwiches de pasas, y los auténticos pasteles se exponen de forma muy bonita.
Uno de los platos más típicos del menú es la tarta de zanahoria. La firme textura de la masa se aromatiza con canela y nuez moscada. La masa se cubre con crema de queso, ¡y la sabrosa cobertura de nueces combina a la perfección con la crema de queso!
Se trata de un producto excelente con muchos clientes que repiten.
El Raisin Sandwich (foto de la derecha) es una galleta rellena de pasas remojadas en ron y crema de mantequilla con chocolate blanco. Esta crema es única y adictiva. Su bonito aspecto y su profundo sabor a mantequilla enriquecerán sus ratos de café en casa.
Lunette" (foto de la izquierda) significa "copas" en francés. La mermelada de frambuesa se intercala entre suaves sablés en forma de hoja. La mermelada de frambuesa roja destaca sobre el azúcar glas blanco, y el sablé crujiente y la mermelada con la acidez justa resultan exquisitos.
Son dulces y duran mucho tiempo, por lo que son un regalo perfecto para los más allegados.
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■Ohayo Biscuits.
HP:https://www.facebook.com/OHAYObiscuit/
Dirección: 96-2, Aburahashizume-cho, Kamigyo-ku, Kioto
Tel.: 075-411-9179.
[Sector de la confitería].
■7. la classic
A continuación, echemos un vistazo a los productos de pastelería.
En primer lugar, el ShimogamoLa Classic".Sí.
La Classic es una pastelería situada cerca del santuario Shimogamo, declarado Patrimonio de la Humanidad.
Este restaurante fue inaugurado en agosto de 2018 por el chef Kato, que se formó durante 12 años con el chef Kinzo Nishihara en el ahora famoso restaurante Au Grenier d'Or de Kioto, donde trabajó como sous chef.
La tienda es famosa por su gama de pasteles, productos de panadería y confitería, todos ellos rústicos y sencillos pero llenos de sabor.
Al entrar en la tienda, verá una gran variedad de galletas y mullangs a mano izquierda.
El "surtido de galletas" es sencillo pero inconfundiblemente delicioso, y es especialmente popular entre las mujeres.
También se dice que es muy popular el Sablé Chocolat Caramel Salé, un sablé de chocolate relleno de caramelo y un toque de sal. La tarta de limón también es muy popular, y se dice que es una creación de la esposa del chef, que también fue pastelera en la Grenière d'Or. Llama la atención su envoltorio en forma de caramelo. La ralladura y el zumo de los limones de la prefectura de Mie, de suave acidez y aroma, son refrescantes. La dulzura y la textura de la fina capa de cobertura de azúcar (glass à l'eau) sobre el pastel de mantequilla es agradablemente dulce y es un símbolo de la presencia de la tienda.
Las latas de galletas también son ortodoxas. El Sr. y la Sra. Kato, que anhelaban las latas de galletas desde la infancia, pasaron tres años creando esta particular lata de galletas. Están llenas de satisfacción, con la esperanza de que los comensales las disfruten. Pesan la friolera de 500 gramos.
En pocas palabras, las características de esta lata de galletas pueden resumirse como una combinación de retro y glamour, que expresa la calidad de los ingredientes.
Contiene 14 tipos de galletas.
Las galletas con pequeñas "cerezas escurridas" rojas y "angélica" verde crean un ambiente retro.
Las vistosas galletas blancas con forma de "pretzel" también fueron idea de su mujer.
La sencilla sablé vanille ofrece el aroma de la mantequilla fermentada y el trigo. Su textura crujiente es irresistible.
Galletas glaseadas con forma de cerdito y sabor a limón fresco. Combinan muy bien con el té.
Además, siempre hay a la venta una decena de productos de pastelería frescos, sencillos pero sofisticados.
Los pastelitos con fruta de temporada son una delicia estacional. La masa es bastante firme y elástica. Está perfectamente equilibrada con la rica nata y la frescura de la fruta.
También se recomienda el popular producto de otoño Mont Blanc, una mezcla de castañas asadas francesas e italianas, y la especialidad homónima de la tienda, Choux Classic. Se caracteriza por su generosa cantidad de rica crema, su textura rica pero sorprendentemente suave, su textura crujiente y su sabroso sabor.
La tienda dispone de una zona de comedor donde se pueden degustar dulces en un ambiente clásico.
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■ La Classic.
HP:https://www.instagram.com/laklassique/
Dirección: 1F, edificio principal, Tadasunomori Bldg, 13-9 Shimogamo Morimoto-cho, Sakyo-ku, Kioto.
Teléfono: 075-746-3059
■8.Lamarck.
La siguiente tienda está a unos seis minutos a pie de la estación de Imadegawa, hacia el oeste por Imadegawa Dori y hacia el sur en el cruce con Shinmachi Dori.Lamarck".Es. Se encuentra cerca de la Universidad de Doshisha y del Palacio Imperial.
Lo abrió en mayo de 2019 el chef pastelero Tatsuya Yoshida, formado en el Hotel Granvia Kioto, París, Tokio y Osaka, junto a su mujer, también pastelera.
Al entrar, a mano derecha, encontrará una amplia gama de productos de panadería para llevar.
La marta limón “Oiseaux de Bonheur” significa "pájaro feliz". Se creó porque a su esposa le gustan los motivos de pájaros. Incluso ha aparecido en la portada de una revista por su simpático aspecto.
También hay una amplia gama de productos horneados, como pasteles au lounge, financiers y magdalenas, todos ellos variados y de sabor auténtico. Los financiers, en particular, estaban horneados a la perfección y tenían un fuerte sabor a pudín de almendra y una textura que me gustó mucho.
El dulce fresco de autor es la ópera matcha Huayagu Mori no Aroma (Aroma del bosque en flor). Capas alternas de masa de matcha y crema de mantequilla de matcha, con zumo de pomelo amasado en la crema de chocolate y la corteza en la capa inferior, añadiendo la cantidad justa de sabor amargo a pomelo.
Este producto ha sido objeto de mucha atención mediática, incluida una colaboración entre Lotte's Choco Pie y este Matcha Opera Cake.
El envase también es único: al sacar un pastel, se envuelve en una tela furoshiki en lugar de una bolsa de papel. El logotipo verde sobre fondo blanco lo convierte en un regalo perfecto.
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Lamarck.
HP:https://www.instagram.com/lamarckkyoto/
Dirección: 333-1, Benzaiten-cho, Shinmachi Nishiiru, Imadegawa-dori, Kamigyo-ku, Kioto.
Tel.: 075-496-8548.
Resumen.
Los productos horneados pueden llevarse a temperatura ambiente y no se deshacen.
Kioto tiene una próspera escena de productos horneados♪
Asegúrese de hacer una parada entre visita y visita para disfrutar de las joyas de cada una de las famosas tiendas.
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