Latas de galletas, scones, financiers… 8 tiendas de repostería de renombre en Kioto [Guía completa con horarios y cómo llegar]

Seguramente muchos de vosotros habréis visto la frase «Kioto es la ciudad del pan» en revistas de viajes o en las redes sociales. Aunque Kioto es conocida por ser un lugar donde la competencia en el sector del pan es muy intensa, lo cierto es que, en los últimos años, los «pasteles» están experimentando un auge que no tiene nada que envidiar al del pan.
Las «latas de galletas», que contienen una selección de galletas en unas latas muy bonitas, se han convertido en una moda a nivel nacional, hasta el punto de que en las tiendas más populares de Kioto se forman colas. Además, los dulces horneados, como las magdalenas y los financiers, se conservan bien a temperatura ambiente y no se deforman fácilmente, lo que los convierte en un regalo típico de Kioto fácil de llevar a casa.

En este artículo te presentamos ocho establecimientos de confianza especializados en pasteles horneados, seleccionados por nuestro equipo residente en Kioto tras visitarlos personalmente: seis «tiendas especializadas en pasteles horneados» y dos «pastelerías (pâtisseries)». También hemos recopilado información práctica, como horarios de apertura, días de cierre y cómo llegar, para que te sirva de ayuda a la hora de planificar tu viaje.

Además, dado que en las tiendas más populares suele agotarse el stock a primera hora de la tarde, si tienes alguna tienda en mente, te recomendamos que vayas a primera hora de la mañana o nada más abrir. Asimismo, dado que los horarios de apertura y los días de cierre pueden sufrir cambios, te recomendamos que consultes la información más reciente en la página web oficial o en las redes sociales de cada tienda antes de tu visita.

Índice

■ Categoría de tiendas especializadas en repostería horneada

1. Pastelería Sakata (Kamishichiken)
2. Nakamura General Store (Karasuma Oike)
3. Sarasa Yaki-kashi Kōbō (zona comercial Sanjō-kai)
4. Murmure (Nishijin)
5. Sugitora Patisserie Lab (Ichijōji)
6. Galletas Ohayo (en los alrededores del castillo de Nijo)

■ Categoría de pastelerías

7. La Clásica (Shimogamo)
8. Lamarck (Imadegawa)

Resumen.

■ Categoría de tiendas especializadas en repostería horneada

1. Pastelería Sakata (Kamishichiken)

Lo primero que os voy a presentar es un lugar situado cerca de «Kamishichiken», uno de los cinco barrios de la vida nocturna de Kioto:Pastelería Sakata. En la pintoresca zona de Kamishichiken, con sus calles empedradas, destaca por su fachada azul, tan llamativa que te hace volver la vista dos veces. Se encuentra justo al este de la parada de autobús municipal «Kamishichiken».

La propietaria, Yasuko Sakata, tenía inicialmente su taller en la ciudad de Joyo, pero en un momento dado trasladó su sede a Sasebo, en Nagasaki; posteriormente, regresó a Kioto, donde se dedicó a participar en mercadillos artesanales y a la venta al por mayor, hasta que en 2015 abrió su tienda actual. Al parecer, el origen de sus dulces se remonta a los que probaba en Canadá, donde la Sra. Sakata pasó su infancia. Las estanterías están repletas de galletas, scones y tartas americanas elaboradas con ingredientes naturales cuidadosamente seleccionados, que seducen por su tamaño generoso y su sabor rústico y cálido.

Entre las galletas clásicas se encuentran la «Ginger», con un marcado sabor a jengibre; la «Nuts & Chocolate Chips», que combina nueces, copos de avena y trocitos de chocolate amargo; la «Jam Sandwich», rellena de mermelada de temporada de Nagano; y la «Bear», con su simpática forma de osito. En cuanto a las tartas, te recomendamos especialmente la tarta de calabaza, de textura cremosa y sabor intenso. En verano, a veces también se ofrecen galletas rellenas, una novedad exclusiva de esta temporada.

El diseño del envase es también uno de los motivos de su popularidad. El papel de regalo, creado por Rei Imai, una ilustradora amiga de la Sra. Sakata, es tan encantador que dan ganas de guardarlo. Además, se encuentra a poca distancia a pie del santuario Kitano Tenmangu, por lo que es una visita recomendada cuando pases por allí el día 25 de cada mes, coincidiendo con la feria «Tenjin-san».

〇 Pastelería Sakata
Dirección: 181-1-1-B, Nishijōzenji-chō, entrada oeste de Rokken-chō, en la calle Imadegawa, distrito de Kamigyō, ciudad de Kioto
Tel: 075-461-3997.
Horario de apertura: de 9:00 a 15:00 (se recomienda confirmar los detalles)
Días de cierre: lunes y martes (puede haber días de cierre no fijos)
Cómo llegar: Justo al lado de la parada de autobús municipal «Kamishichiken»
HP:https://sakatayakikashiten.com/

2. Nakamura General Store (Karasuma Oike)

La siguiente tienda está en Karasuma Oike, el distrito comercial de Kioto.Tienda General NakamuraSí.
El propietario fue el primer japonés en encargarse de la elaboración de scones en el popular local hawaiano «Diamond Head Market & Grill», donde, según se dice, cada mañana, a partir de las 5:00, horneaba él solo entre 300 y 500 scones, lo que demuestra que cuenta con una gran destreza adquirida en la tierra de origen.

«General Store» es lo que en Hawái se conoce como «una tienda tradicional donde se puede encontrar de todo». El nombre de la tienda refleja el deseo de convertirse en un punto de referencia para la comunidad local. En su interior hay libros en inglés y artículos de personajes estadounidenses, lo que permite disfrutar de un ambiente que te hace sentir como si estuvieras en Hawái.

Su producto estrella es el «scone de arándanos y queso crema». Se trata de una masa rica y con abundante mantequilla, a la que se le añaden frutas y queso crema, y que se hornea hasta quedar crujiente por fuera y jugosa por dentro. Seguro que a muchos les sorprenderá su textura, totalmente diferente a la de los scones al estilo británico, que suelen resultar algo secos. También son muy populares los scones de plátano y queso crema y los de mango y queso crema.

Además, te recomendamos el «brownie de plátano y nueces», en el que el chocolate intenso, la masa poco dulce y el sabor a plátano crean una combinación exquisita; el «pan de maíz», con la divertida textura crujiente de la sémola de maíz; y el «pan de plátano», elaborado con abundantes plátanos maduros. No dejes de probar también la tarta de manzana (otoño-invierno) y la tarta de cerezas (primavera-verano), que se elaboran según la temporada.

Dado que es una tienda muy concurrida, hay muchos productos que se agotan por la tarde. Si quieres asegurarte de conseguirlo, te recomendamos que vayas nada más abrir.

〇Tienda General Nakamura
Dirección: 293-1 Takoyakushi-cho, Muromachi-Oshikoji Nishiiru, Nakagyo-ku, Kioto.
Tel: 090-3652-0454.
Horario: de 11:00 a 18:00 (hasta agotar existencias)
Día de cierre: miércoles
Cómo llegar: a unos 5 minutos a pie desde la estación de metro de Karasuma-Oike
HP:http://nakagene.com/index.html

3. Sarasa Yaki Kashi Kōbō (zona comercial de Sanjō-kai)

A continuación, os presentamosTaller de repostería SarasaSí.
La tienda se encuentra en la zona comercial de Sanjo-kai, muy cerca del castillo de Nijo. Se trata de una galería comercial de unos 800 metros de longitud, considerada una de las más grandes del oeste de Japón, en la que conviven tiendas tradicionales con cafeterías y tiendas de artículos variados ubicadas en casas tradicionales reformadas. Dentro de la calle comercial también se encuentra el santuario Yasaka, conocido como «Matatabi-sha», vinculado al Festival de Gion, por lo que es un lugar ideal para dar un paseo.

Se trata de una pastelería especializada del grupo «Sarasa», que cuenta con varias cafeterías en la ciudad de Kioto. Ofrece una gran variedad de pasteles al estilo americano que desprenden un aire artesanal. Su producto estrella, la «tarta de zanahoria», combina una generosa cantidad de zanahoria con nueces, canela y coco, y, a pesar de su aspecto voluminoso, tiene una textura ligera. La crema de queso que la corona tiene un sabor poco dulce, por lo que se come en un santiamén.

Las «galletas sin hornear», de gran tamaño y textura crujiente, también son un clásico muy popular. Su dulzor al estilo americano, con trocitos de chocolate, combina muy bien con el café.

No te pierdas las latas de galletas, tan populares últimamente. Se trata de una lata que destaca por su tamaño y precio asequibles, y que contiene un surtido de las cinco variedades clásicas: galletas de vainilla, galletas de centeno con chocolate y anacardos, galletas con trocitos de chocolate, galletas de avena y mantequilla de cacahuete, y galletas de café.

El Grupo Sarasa cuenta con varios establecimientos con carácter propio en la ciudad de Kioto, como el «Sarasa Nishijin», que es una antigua casa de baños pública reformada. También se puede comer en la cafetería «Sarasa 3», situada junto a la pastelería.

〇Taller de repostería Sarasa
Dirección: 309, Gokushi-cho, Nakagyo-ku, Kioto.
Teléfono: 075-822-1600.
Horario de apertura: de 10:00 a 18:00
Día de cierre: miércoles
Cómo llegar: a unos 5-7 minutos a pie desde la estación «Nijō-jō-mae» de la línea de metro Tōzai.
HP:https://www.cafe-sarasa.com/

Eche un vistazo a este artículo de presentación del Grupo de tiendas Sarasa.

→Visite el café renovado de los baños públicos de Kioto. Disfrute de un espacio retro de la era Showa que, en cierto modo, resulta tranquilizador.

→Recomendado después de una noche de turismo por Kioto. Cafés nocturnos donde pasar una tarde relajada.

4. Mürmür (Nishijin)

A continuación, os presentamos «Le Murmure», situado en una tranquila zona residencial del distrito de Kamigyo, al final de las calles Teranouchi-dori y Ogawa-dori. Su elegante fachada, con el blanco como tono principal, llama la atención.

Se trata de una tienda regentada por dos hermanas —la menor se encarga de elaborar los dulces y la mayor, de atender a los clientes— y se caracteriza por elaborar y vender únicamente los dulces que realmente les gustan. «Murmur» significa «murmurar» en francés y su nombre tiene su origen en las anécdotas en las que ambas creaban nuevas recetas mientras comían dulces y comentaban cosas como «esto está más rico» o «si lo hiciéramos así...».Solo abre dos días a la semana: los viernes y los sábados.Y,Para tomar un café es necesario reservarEste es nuestro estilo de venta, en el que ponemos mucho esmero.

Uno de sus productos estrella es el «Tourtou-Pyrénées». Se trata de un pastelito con forma de brioche de gran tamaño que imita la silueta de los Pirineos y se caracteriza por su generoso relleno de pasta de judías: desde la versión natural, con pasta de judías blancas, hasta la de chocolate, con pasta de judías colada. Ofrece una textura jugosa y esponjosa.

La «tarta de frutos secos», con su crujiente y aromático sabor a frutos secos, también es muy popular, y te recomendamos maridarla con la «Coffee Stout» de la cervecería artesanal «Woodmill Brewery Kyoto», situada justo enfrente de la tienda.

Además, la «tarta Tatin», una especialidad de temporada disponible desde noviembre hasta principios de primavera, es el plato estrella que motivó la apertura del local. Se elaboran con entre 10 y 12 manzanas Kogoku de la prefectura de Aomori por tarta y se hornean a fuego lento hasta que los bordes se doren, lo que le confiere un intenso sabor a caramelo que hace que este plato resulte irresistible.

〇Murmure (le murmure)
Dirección: 518 Hiki-chō, Kamigyō-ku, Kioto (bajando por la calle Teranouchi hacia la calle Ogawa)
Teléfono: ninguno (solo consultas a través de Instagram)
Horario: todos los viernes y sábados, de 11:30 a 17:00 (hasta agotar existencias)
Días de cierre: Cerrado los días de la semana que no se indiquen anteriormente. Se recomienda consultar la apertura, ya que puede haber cierres temporales debido a la participación en eventos, etc.
Cómo llegar: a unos 20 minutos a pie desde la estación de metro de Imadegawa; es más cómodo ir en autobús.
HP:https://www.instagram.com/lemurmure.cakes/

5. Sugitora Patisserie Lab (Ichijōji)

La siguiente tienda es SUGiTORA Patisserie Labo.
La marca matriz, «SUGiTORA», es una popular heladería especializada en helados y parfaits cuya sede principal se encuentra entre las calles Teramachi y Shinkyogoku, en la zona de Kawaramachi-Sanjo. El propietario y chef, Shinichi Sugita, es un pastelero de gran talento que participó como representante de Japón en el concurso mundial de repostería «Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015» y obtuvo la medalla de plata.

En un principio, en este lugar se encontraba la frutería «Sugitora», la tienda familiar del señor Sugita, pero cerró sus puertas en 2008. Posteriormente, en 2017, volvió a abrir sus puertas como heladería «SUGiTORA» y, en diciembre de 2021, se inauguró esta tienda de Ichijōji, especializada en repostería y que también hace las veces de centro de producción.

El concepto es «pasteles que se pueden comer todos los días sin cansarse de ellos, como tentempié habitual». En el interior de la tienda, envueltos en un intenso aroma a mantequilla, se alinean, hasta no caber más, madalenas, bizcochos, dacquoise y galletas, entre otros.

Lo más recomendable son los financieros tradicionales, bien horneados y con un aroma a mantequilla y almendra (a veces salen recién horneados cada día sobre las 13:00). Las galletas de merengue, disponibles en dos sabores (fresa y limón), y las galletas con la figura del personaje «Jumping Tora-chan», del mismo sabor, tienen un aspecto muy bonito y son ideales para regalar.

No te puedes perder la lata de galletas. Contiene una gran variedad de dulces horneados, como galletas de té verde y hierba limón, galletas de vainilla y chocolate, florentinas, boules de neige, galettes bretonas y merengues, por lo que es ideal para regalar. También está disponible en la tienda online.

〇 Sugitora Patisserie Lab
Dirección: 56-1 Umenoki-cho, Ichijyoji, Sakyo-ku, Kioto.
Teléfono: 075-708-5058
Horario: de 10:00 a 17:00 (de 10:00 a 12:00, venta de repostería / a partir de las 13:00, servicio de cafetería) *Cerramos cuando se agoten las existencias.
Días de cierre: martes y miércoles (puede haber cierres ocasionales). *Depende de cada establecimiento.
Cómo llegar: A unos 5-8 minutos a pie desde la estación «Chayama-Kyoto University of the Arts» de la línea Eizan Dentetsu.
HP:https://www.sugitora.com/patisserie-labo

6. Galletas Ohayo (en los alrededores del castillo de Nijo)

Próxima parada.Galletas OhayoSí.
A unos 15 minutos a pie de la estación de «Imadegawa» de la línea Karasuma del metro municipal de Kioto, se encuentra una pastelería de estilo occidental con una bonita fachada blanca y puertas marrones, situada en la zona de Horikawa Nakadachiuri. Ofrece una amplia variedad de dulces tradicionales franceses, como galletas de mantequilla, macarons, tartas, scones y sándwiches de pasas, todos ellos expuestos de forma muy atractiva.

Su producto estrella, la «tarta de zanahoria», consiste en una masa de textura firme, con un toque de canela y nuez moscada, recubierta de queso crema. Combina muy bien con los frutos secos tostados y es un producto que cuenta con muchos clientes habituales.

El «sándwich de pasas» es un dulce que consiste en dos galletas que envuelven una crema de mantequilla con pasas maceradas en ron y chocolate blanco, y tiene un sabor que te engancha. «Lunette», que en francés significa «gafas», es un dulce que consiste en una galleta tipo sablé con forma de hoja rellena de mermelada de frambuesa; destaca por el bonito contraste entre el azúcar glas blanco y la mermelada roja.

Como no son demasiado dulces y se conservan bien, son ideales para regalar. La pequeña tienda cuenta también con una zona para comer allí mismo.

〇Galletas OHAYO (OHAYO biscuit)
Dirección: 96-2, Aburahashizume-cho, Kamigyo-ku, Kioto
Tel.: 075-411-9179.
Horario: de 11:00 a 18:00
Días de cierre: de lunes a miércoles (abierto solo de jueves a domingo)
Cómo llegar: a unos 3 minutos a pie desde la parada de autobús municipal «Horikawa-Nakatachiburi» y a unos 15 minutos a pie desde la estación de metro «Imadegawa».
HP:https://www.facebook.com/OHAYObiscuit/

■ Categoría de pastelerías

A continuación, os presentamos dos pastelerías auténticas que no solo elaboran repostería horneada, sino también repostería fresca.

7. La Clásica (Shimogamo)

La KLASSIQUE es una pastelería situada junto al bosque de Tadasu, muy cerca del santuario de Shimogamo, declarado Patrimonio de la Humanidad.
El chef Masaya Kato, que se formó durante 12 años bajo la tutela del chef Kinzo Nishihara en el famoso restaurante «O Gurniedor», que en su día se encontraba en Kioto, y donde trabajó como segundo chef, inauguró este local en agosto de 2018.

Al entrar en la tienda, a la izquierda se ven hileras de galletas y merengues. El «surtido de galletas», muy apreciado sobre todo por las mujeres, tiene un sabor sencillo pero infalible. También es muy popular la «Sablé de chocolate y caramelo salado», una galleta de chocolate rellena de caramelo y con un ligero toque salado.

El «pastel de limón» es también uno de los productos estrella, una obra maestra de su esposa, que, al igual que el chef Kato, se formó en la escuela de pastelería «Grenier d’Or». Elaborado con la ralladura y el zumo de limones de la prefectura de Mie, tiene un sabor y un aroma suaves, y su fina capa de azúcar glaseado (glace à l’eau) le aporta una textura muy agradable; es todo un símbolo de la pastelería.

Las latas de galletas también gozan de gran prestigio. Se trata de un producto elaborado con gran esmero, que el chef Kato y su esposa tardaron tres años en completar y que, según cuentan, era el sueño que tenían desde niños. Con un peso de 500 gramos, es una lata muy sustanciosa que contiene 14 tipos diferentes de galletas. La selección, que fusiona un aire retro con un toque de elegancia, incluye galletas clásicas decoradas con «cerezas escarchadas» rojas y «angélica» verde, galletas blancas con forma de pretzel, las «sablés de vainilla» con su intenso aroma a mantequilla fermentada y galletas glaseadas con sabor a limón con forma de cerdito.

También se ofrecen de forma habitual unas diez variedades de pasteles frescos, como la tarta de fresa elaborada con fruta de temporada, el «Mont Blanc» —un producto estrella de otoño que combina castañas francesas e italianas— y el «Chou Classique», la especialidad que lleva el nombre de la pastelería. El local cuenta además con una zona para comer en el local.

〇La KLASSIQUE
Dirección: 1F, edificio principal, Tadasunomori Bldg, 13-9 Shimogamo Morimoto-cho, Sakyo-ku, Kioto.
Teléfono: 075-746-3059
Horario de apertura: de 10:30 a 17:00
Horario del servicio de restaurante: de 11:00 a 17:00 (último pedido a las 16:30)
Días de cierre: domingo y lunes (abierto si es festivo)
Cómo llegar: a unos 11 minutos a pie desde la estación de «Demachiyanagi» de la línea Keihan; a aproximadamente 1 minuto a pie desde la parada de autobús municipal «Tadasu no Mori».
HP:https://www.instagram.com/laklassique/

8. Lamarck (Imadegawa)

Por último, os presentamos LAMARCK, situado a unos 6 minutos a pie de la estación de Imadegawa, muy cerca de la Universidad de Doshisha y del Palacio Imperial de Kioto.
En mayo de 2019, el chef pastelero Tatsuya Yoshida, que se formó en el Hotel Granvia de Kioto, así como en París, Tokio y Osaka, inauguró este local junto a su esposa, que también es pastelera. El nombre del local, «La Marque», proviene del hecho de que en su día vivieron en la calle La Marque de París.

Al entrar en la tienda, a la derecha hay una gran variedad de pasteles para llevar. La galleta de limón «Oiseau de Bonheur», cuyo nombre significa «pájaro de la felicidad», es un producto que surgió de una idea de la señora del propietario, a quien le encantan los motivos de pájaros, y, según dicen, su adorable aspecto llegó incluso a aparecer en la portada de una revista.

Además, contamos con una amplia variedad de pasteles auténticos, como el bizcocho de naranja, los financiers y las magdalenas. En particular, los financiers tienen un sabor y una textura en los que se aprecia claramente el sabor de la harina de almendra.

Su creación más emblemática en repostería fresca es la tarta Ópera de matcha «Aroma del bosque en flor». Se alternan capas de bizcocho de matcha y crema de mantequilla de matcha, y se añade un toque de amargor justo en su punto al incorporar zumo de pomelo a la crema de chocolate y ralladura de pomelo a la capa inferior. Se trata de una obra maestra que ha dado mucho que hablar en los medios de comunicación, entre otras cosas por el lanzamiento de un producto en colaboración con el «Choco Pie» de Lotte.

También se ha prestado especial atención al embalaje: cuando pides comida para llevar, en lugar de una bolsa de papel, te la envuelven en un furoshiki de fondo blanco en el que destaca el logotipo verde. Es ideal para regalar.

〇Lamarc (LAMARCK)
Dirección: 333-1, Benzaiten-cho, Shinmachi Nishiiru, Imadegawa-dori, Kamigyo-ku, Kioto.
Tel.: 075-496-8548.
Horario: de 11:00 a 18:00
Días de cierre: martes y miércoles (los lunes puede cerrar de forma irregular)
Cómo llegar: a unos 6 minutos a pie desde la estación de «Imadegawa» de la línea de metro Tozai
HP:https://www.instagram.com/lamarckkyoto/

Resumen.

Dado que los dulces horneados se pueden transportar a temperatura ambiente y no se deforman fácilmente, son un regalo de Kyoto excelente. Todas las tiendas se esmeran en la selección de los ingredientes y en los métodos de elaboración, y cuentan con una amplia gama de productos para regalo, entre los que destacan las latas de galletas.

Los ocho establecimientos que hemos presentado en esta ocasión se encuentran en diferentes zonas, como Kamishichiken, Nishijin, Ichijōji y Shimogamo. Te recomendamos que te alejes un poco de las rutas turísticas habituales y disfrutes de un «paseo goloso» para descubrir la cultura de la repostería de Kioto.

Ten en cuenta que el horario de apertura, los días de cierre y los productos disponibles pueden sufrir cambios. En particular, hay tiendas como Mürmür que solo abren dos días a la semana, y otras en las que los productos más populares se agotan rápidamente, por lo que te recomendamos que, antes de acudir, consultes la información más reciente en la página web oficial o en las redes sociales de cada tienda.