Esto es Kioto en junio. Tengamos 'Mizumazuki' para desearte buena salud y buena fortuna♪

En este número presentamos un dulce japonés que se sirve en Kioto en junio. Se llama Mizunazuki.

A finales de mayo, el Mizumazuki comienza a aparecer en las confiterías japonesas de Kioto. Se supone que el Mizunazuki debe comerse el 30 de junio, pero como se vende en una gran variedad de tiendas en junio, mucha gente probablemente lo coma en algún momento de junio.
Al igual que con el Hanabira Mochi para Año Nuevo, disfruto eligiendo cada año una tienda diferente: "¿A qué tienda iré este año?". y disfruto eligiendo Mizumazuki de diferentes tiendas cada año.
Además, hace varios años, los participantes experimentaron la elaboración de mizumazuki en una clase de repostería japonesa para padres e hijos.
No quedó tan bonito como los de las tiendas, ¡pero fue sorprendentemente fácil de hacer utilizando kamishinko y harina de shiratama! Se puede decir que el mizumazuki es un dulce que ha pasado a formar parte de la vida cotidiana de los habitantes de Kioto.

ritos de purificación estivales (celebrados al final del solsticio de verano)

El 30 de junio es el día de la purificación, al igual que la Nochevieja en diciembre, que marca el cambio de año.
En la corte, la purificación llamada 'Oharae' se realizaba el último día de junio y diciembre del calendario lunar. Este acto se extendió a los santuarios de todo el país y se dice que se convirtió en el "Natsukoshi-no-harae" y el "Nenkoshi-no-harae".
En Kioto, delante de las puertas torii de varios santuarios se colocan grandes anillos de paja hechos con la hierba de la familia Chigaya.

La forma de atravesar el santuario varía de un santuario a otro, pero el proceso es como dibujar la figura del '8', yendo hacia la izquierda, hacia la derecha y luego hacia la izquierda. El último paso consiste en atravesarlo de frente y entrar en el santuario. En algunos santuarios se coloca paja en el suelo, y usted puede hacer su propio anillo de paja para llevárselo a casa.
Algunos santuarios también tienen un instrumento para la purificación llamado hitokatashiro. El significado es que un muñeco con forma humana se utiliza como alter ego para transferir los propios pecados e impurezas, que luego se vierten en el agua para ser purificados.
La etiqueta en este caso también varía de un santuario a otro, pero en general, el nombre y la edad se escriben en el ningyo-dai y se acaricia al ningyo-dai desde la cabeza hasta los pies. Esto provoca primero que los pecados del cuerpo posean al ningyo-dai.

Después, al soplar sobre él, los pecados de la boca son poseídos por el dinero de la muñeca. Por último, al sostener el ningyo-dai en la mano y rezar, se dice que los pecados del corazón se transfieren al ningyo-dai.

Te haré el amor.

El mizunatsuki es un dulce japonés consistente en un uiro (mezcla cocida al vapor de harina de kamishinko, harina de trigo y azúcar) cubierto de azuki y otros ingredientes, cocido al vapor y cortado en triángulos.

Durante el periodo Heian (794-1185), existía la costumbre en la corte de cortar hielo de la nevera y comerlo para ahuyentar el calor del verano el 1 de junio del calendario lunar, lo que se conocía como "Hyoshitsu no Sekku".

En una época en la que no existía tecnología para fabricar hielo, el público no podía comerlo, por lo que se inició la costumbre de comer mizunashi, que imita el hielo, para sentirse fresco. También se dice que las judías azuki ahuyentan los malos espíritus.

Al probarlo, la textura masticable y el suave dulzor del uiro (pastel de arroz) se combinan con el aroma y el sabor naturales de las judías azuki. También se siente el frescor de la textura fría y fresca.

¡Ese popular restaurante, Mizunashi!

La fotografía inferior muestra mizumazuki de Demachi Futaba, una de las tiendas de wagashi más populares de Kioto, muy conocida por sus pasteles de judías.

La armonía entre la textura gruesa de la porción de Uiro y el gran Tanba Dainagon de rico sabor es irresistible. El dulzor general se mantiene al mínimo, para que pueda disfrutar de la exquisitez de los ingredientes, al igual que con los pasteles de judías.

También compré un pastel de arroz roble porque estaba de oferta desde mediados de mayo y no pude resistirme.
Y, por supuesto, no puede irse sin comprar un pastel de judías, así que se ha conseguido un triángulo de ensueño de tres platos de pasta de judías rojas: un sueño hecho realidad.

Además del tipo normal, Futaba también tiene Minazuki de azúcar moreno hecho con azúcar moreno Hateruma, Matcha Uiro cubierto con Uguisu Amanamame (té verde) y Mizumazuki hecho con judías azuki blancas, ¡ofreciendo una amplia gama de variaciones! Suelo comprar todas las variedades (risas).

Otro tipo que comí recientemente era de Tamadan, cerca de la estación de Kuramaguchi.

Tiene las esquinas afiladas y un aspecto precioso. Estaba más crujiente que el Uiro de Futaba y las judías azuki eran un poco más dulces, perfectas con matcha.

Como se crearon en una época en la que no había aire acondicionado, se idearon para que los calurosos veranos fueran lo más cómodos posible, y este ingenio se ha transmitido hasta nuestros días como una tradición de Kioto.

El profundo amor de los habitantes de Kioto por Mizunazuki probablemente seguirá transmitiéndose a través de los tiempos, evolucionando a medida que avanza.
Durante el mes de junio, todo Kioto se inundará de Mizumazuki, así que ¿por qué no probar algunos y disfrutar encontrando el Mizumazuki de su elección?

■Demachi Futaba (variedad de boniato)
Dirección: 236, Seiryu-cho, Imadegawa-agaru, Demachi, Kamigyo-ku, Kyoto, Kyoto.
■Acceso: 4 minutos a pie desde la estación de Demachiyanagi.
Teléfono: 075-231-1658
■Horario de apertura: 8:30-17:30.
■Cerrado: martes y 4º miércoles (o al día siguiente si el día cae en festivo).

■herida de bala
Dirección: 253, Shin-Goryoguchi-cho, Karasuma Higashi-iru, Kuramaguchi-dori, Kita-ku, Kioto, Kioto.
Acceso: 2 minutos a pie desde la estación de Kuramaguchi.
Teléfono: 075-231-3484
■Horario de apertura: 10:00-19:00.
■Cerrado: jueves

*Como los horarios y servicios pueden variar, póngase en contacto con la tienda cuando vaya a salir.