¿En qué consisten los lujosos «tsukesoba» del «Shamikoan», en el distrito de Higashiyama de Kioto? Un local con 161 años de historia

«Shamihōan», un local que lleva más de 100 años siendo muy apreciado en la zona.

Dicen que aquí los amantes de los soba pueden disfrutar de un sabor exquisito que les encantará.

En esta ocasión, me gustaría presentaros «Shami Kōan», que ya ha aparecido en algunos programas de televisión.

■¿Quién es Shami Kōan?

¿Tienes algún restaurante de soba al que sueles ir en Kioto?

Si hablamos de restaurantes de soba en la zona de Higashiyama, te recomiendo «Shamikoan».

Este establecimiento se fundó en 1861, en el primer año de la era Bunkyū.

Es una tienda con más de 160 años de historia.

Todo comenzó cuando el señor Iwakura Tomomi, una de las figuras clave de la Restauración Meiji, ordenó la apertura de un establecimiento especializado en tsukudani.

Desde entonces se pueden degustar productos elaborados con chiri-men y sansho.

Incluso hoy en día, bajo el nombre comercial de «arroz con huevo para adultos», se puede degustar arroz de diez cereales con sansho y un huevo muy cremoso por encima.

Además, lo que caracteriza a este restaurante es que se puede degustar «soba jūwari», elaborada exclusivamente con harina de trigo sarraceno.

Además, hay otros platos muy populares, así que os los voy a presentar.

■ ¿En qué consiste el lujoso «tsukesoba» de Shami Kōan?

En el restaurante Shamihōan, los «tsukesoba» de lujo, elaborados con ingredientes de Kioto, gozan de gran popularidad.

Se llama «Soba tsuke con cerdo de Kōan y cebollas de Kujō».

Se trata de unos fideos de soba 100 % elaborados con harina de trigo sarraceno molida en molino de piedra.

El sabor de los fideos de trigo sarraceno servidos en un colador es muy aromático, y permite disfrutar de un sabor intenso, más auténtico que en cualquier otro restaurante.

Además, el cerdo «Kōan» es una raza propia criada en granjas asociadas de la prefectura de Kagoshima y se caracteriza por su sabor dulce.

Además, la textura de la cebolleta de Kujo combina a la perfección con el sabor de la soba, y junto con el dulzor de la carne de cerdo, da como resultado un plato exquisito que no se puede degustar en ningún otro sitio.

■ Opiniones sobre Shamihōan

Veamos las opiniones de quienes han visitado el Shamisen Kōan.

・Si quieres venir a probar el «kyō-soba», este es el lugar ideal. Podrás disfrutarlo mientras escuchas el murmullo del río y te bañas en la luz que se filtra entre los árboles. Además, está cerca de la estación y es fácil llegar.

・Un local tradicional con mucho encanto. El ambiente del interior es muy agradable. Tiene un estilo japonés y las vistas al río desde fuera son preciosas. Fue una experiencia maravillosa poder comer mientras contemplaba el discurrir del río.

・Los soba estaban impresionantes. La cebolleta de Kujō estaba deliciosa. El trato del personal del restaurante también fue muy bueno.

・Se aprecia claramente el suave sabor del caldo. Los fideos de trigo sarraceno están deliciosos. Tanto su textura como su grosor son perfectos.

・Es un local con mucha historia, ya que se fundó en el primer año de la era Bunkyū. Tiene la estructura típica de una casa tradicional de Kioto y el local era precioso. La sopa de soba estaba deliciosa. Volveré.

■Dirección y cómo llegar a Shamihōan

○ Dirección de Kōan Shami

393 Ishizuen-in-chō, al oeste de la calle Shirakawa, en la parte norte de la calle Sanjō, distrito de Higashiyama, ciudad de Kioto, prefectura de Kioto

○ Cómo llegar a Shamisen Kōan

A aproximadamente 1 minuto a pie de la «estación de Higashiyama»

XXX Número de teléfono.

075-771-0952

XX página de inicio

https://sanmikouan.jp/

Resumen.

¿Cómo ha ido?

En esta ocasión, os hemos presentado el establecimiento «Shamihōan», que cuenta con más de 161 años de historia.

Se trata de un local muy popular donde se puede degustar un exquisito soba 100 % de trigo, elaborado con cebollas de Kujo y carne de cerdo de Kōan.

No dude en pasarse por aquí cuando venga de visita a la zona de Higashiyama.