À quoi ressemblent les somptueux « tsukesoba » du « Shamikoan », dans le quartier d'Higashiyama à Kyoto ? Un restaurant historique fondé il y a 161 ans

« Shamihōan », un établissement apprécié depuis plus de 100 ans dans la région.

Il paraît que c'est l'endroit idéal pour les amateurs de soba, qui pourront y déguster des plats préparés avec un grand souci du détail.

Cette fois-ci, je vais vous présenter « Shamihōan », qui a déjà fait l'objet de reportages à la télévision.

■ Qui est Shami Kōan ?

Avez-vous un restaurant de soba préféré à Kyoto ?

Si vous cherchez un restaurant de soba dans le quartier d'Higashiyama, je vous recommande « Shamikoan ».

Cet établissement a été fondé en 1861, la première année de l'ère Bunkyū.

C'est un magasin qui existe depuis plus de 160 ans.

Tout a commencé lorsque le comte Iwakura Tomomi, qui fut l'un des artisans de la Réforme Meiji, a donné l'ordre d'ouvrir un magasin spécialisé dans les tsukudani.

C'est depuis cette époque que l'on peut déguster des produits à base de chirimen sansho.

Aujourd'hui encore, sous le nom de « riz aux œufs pour adultes », on peut déguster des œufs onctueux servis sur du riz aux dix céréales agrémenté de poivre du Japon.

Et ce qui caractérise les soba de cet endroit, c'est qu'on peut y déguster des « jūwari soba », préparés exclusivement à partir de farine de sarrasin.

Il y a aussi d'autres plats très populaires, je vais donc vous les présenter.

■ Qu'est-ce que les « tsukesoba de luxe » de Shami Kōan ?

Au Shamihōan, les tsukesoba d'une somptuosité exceptionnelle, préparés à partir de produits de Kyoto, remportent un franc succès.

Son nom : « Soba au bouillon froid avec du porc de Kōan et des oignons verts de Kujō ».

Il s'agit ici de soba « jūwari », fabriqués à partir de farine de sarrasin moulue à la meule de pierre.

Les soba servies dans une passoire ont un arôme intense et offrent une saveur riche et authentique, bien plus prononcée que dans n'importe quel autre restaurant.

De plus, le porc « Kōan » est une race originale élevée dans des élevages sous contrat de la préfecture de Kagoshima, qui se caractérise par sa saveur légèrement sucrée.

De plus, la texture de l'oignon de Kujo se marie à merveille avec le goût des nouilles de sarrasin, et la douceur de la viande de porc en fait un plat d'exception que l'on ne trouve nulle part ailleurs.

■ Avis sur Shami Kōan

Jetons un œil aux avis des personnes qui se sont rendues au Shamisen Kōan.

・Si vous voulez déguster des soba de Kyoto, c'est ici qu'il faut venir. Vous pourrez savourer ce délicieux repas au son du murmure de la rivière et sous les rayons de soleil filtrant à travers les arbres. C'est tout près de la gare et l'accès est très pratique.

・Un établissement de longue date plein de charme. L'ambiance à l'intérieur est très agréable. Le décor de style japonais et la vue sur la rivière à l'extérieur sont tout simplement magnifiques. C'était un vrai plaisir de pouvoir dîner en admirant le cours de la rivière.

・Les soba étaient exceptionnels. Les oignons de Kujo étaient délicieux. Le service du personnel était également très bon.

・On perçoit clairement la saveur douce du bouillon. Les soba sont délicieux. Leur texture et leur épaisseur sont parfaites.

・Fondé en l'an Bunkyū 1, c'est un établissement de longue date. Le bâtiment, de style « kyō-machiya », est magnifique. J'ai beaucoup apprécié les soba. J'y reviendrai.

■ Adresse et moyens d'accès à Shamisen Kōan

○ Adresse de Kōan Mishima

393 Ishizuen-cho, à l'ouest de la rue Shirakawa, au nord de la rue Sanjo, dans le quartier Higashiyama de la ville de Kyoto, préfecture de Kyoto

○ Comment se rendre à Shamisen Kōan

À environ 1 minute à pied de la « gare d'Higashiyama »

XXX Numéro de téléphone.

075-771-0952

XX page d'accueil

https://sanmikouan.jp/

■ Résumé.

Comment cela s'est-il passé ?

Dans cet article, nous vous avons présenté « Shamikoan », une boutique riche d'une histoire de plus de 161 ans.

C'est un restaurant très prisé où l'on peut déguster d'excellentes nouilles de soba 100 % sarrasin, préparées avec des oignons verts de Kujo et du porc de Kōan.

N'hésitez pas à venir nous rendre visite lorsque vous visiterez le quartier de Higashiyama.