[La pastelería occidental más antigua de Kioto]: la espera para hacer una reserva puede ser de varios meses o incluso de un año. Explicación detallada de la lata de galletas de «Murakami Kaishindo» y su encanto

«Murakami Kaishindo» se encuentra en Teramachi-Nijo, en Kioto. Sus dulces occidentales —como las galletas, el pastel ruso y el «Kozubukuro»—, elaborados según recetas que se mantienen inalteradas desde la era Meiji, siguen siendo muy apreciados desde hace muchos años tanto por los habitantes de la zona como por los amantes de los dulces de todo el país.

Entre todos ellos, las galletas en lata gozan de tal popularidad que se dice que «a veces hay que esperar entre varios meses y más de un año desde que se hace el pedido hasta que se recogen». ¿Qué tipo de tienda es y qué dulces se venden allí?

En esta ocasión, el medio turístico de Kioto KYOTREAT os presenta con todo detalle la historia de Murakami Kaishindo, desde su historia hasta su gama de productos, pasando por la situación actual de las reservas y la información sobre cómo llegar.

¿Qué es Murakami Kaishindo? Una tienda tradicional cuyos orígenes se remontan a la familia Murakami, que prestó servicio en la corte imperial.

La historia de Murakami Kaishindo no se puede resumir simplemente con la expresión «pastelería tradicional». La familia Murakami se trasladó a Kioto ya en la época de Nara-machi y era un linaje que había prestado servicio en la corte imperial durante generaciones.

El fundador, Seitaro Murakami, nació en el año 4 de la era Meiji en el interior del Palacio Imperial y aprendió la técnica de la repostería occidental de su tío, Mitsuyasu Murakami. Este Mitsuyasu fue precisamente quien, en el año Meiji 3, como miembro de la Oficina de Cocina de la Agencia de la Casa Imperial, aprendió la técnica de la repostería occidental de unos franceses en el barrio de extranjeros de Yokohama, y quien fundó «Murakami Kaishindo» en el distrito de Chiyoda, en Tokio, en el año Meiji 7. En otras palabras, las tiendas «Murakami Kaishindo» de Kioto y Tokio comparten unos orígenes que se basan más en un vínculo familiar que en una sucesión de la marca (aunque actualmente son empresas independientes con gestión propia).

Posteriormente, Seitaro regresó a Kioto, lugar de origen de la familia Murakami, y el 15 de septiembre del año 40 de la era Meiji (1907) abrió sus puertas como pastelería occidental en Teramachi-Nijo, donde la tienda sigue estando situada en la actualidad. Desde entonces, y bajo la filosofía de «crear nuevos valores al tiempo que se preservan las tradiciones en cuanto a la elaboración y el sabor de los dulces, como las galletas, la tarta rusa, el Koshifukuro, el flan de vainilla de Teramachi y las magdalenas», la pastelería lleva casi 120 años en activo. 

Además de ejercer como miembro del jurado en diversas exposiciones antes de la guerra, en la Exposición de Tokio de Taishō 3 ganó la copa de oro y se le encomendó la gestión de la cafetería situada en el comedor de la tienda de kimonos Daimaru (actualmente Daimaru Matsuzakaya); fue, sin duda, la época de mayor esplendor de Murakami Kaishindō de Kioto. El popular producto «Kojifuku-ro» también fue creado por Seitaro a finales de la era Taishō, y es conocido por ser el dulce favorito del escritor Shotaro Ikenami. Aunque se vio obligada a cerrar temporalmente debido al racionamiento de azúcar durante la guerra, reanudó su actividad en el año Shōwa 26.

Arquitectura de estilo occidental retroTambién es un lugar que merece la pena visitar

El propio edificio de la tienda merece una visita. Construido a principios de la era Shōwa, presentaba una estructura muy poco habitual y lujosa para la época: la parte delantera era un edificio de estilo occidental de madera y yeso, mientras que la parte trasera era de arquitectura tradicional japonesa. Las puertas de cristal, los escaparates curvos, los techos altos y las columnas de mármol se conservan tal y como eran en aquella época, lo que permite apreciar claramente el espíritu de los periodos Meiji y Taishō. Además, la inscripción «Kaishindō» que decora el interior de la tienda es obra de Kusakabe Meikaku, considerado uno de los tres grandes calígrafos del periodo Meiji. 

Con las galletas expuestas en las vitrinas y el suelo de baldosas, el interior del local es un auténtico espacio en el que uno puede «viajar en el tiempo». Es un lugar muy recomendable tanto para los viajeros aficionados a la historia como para los amantes de la arquitectura retro.

Productos a la venta en Murakami Kaishindo

Los principales productos de Murakami Kaishindo son los siguientes:

• Galletas (en lata, con reserva previa)
• Tarta rusa
• Kozubukuro
• Gelatina de naranja (solo en verano)
• Pudín de vainilla de Teramachi
• Madeleine
• Dacquoise
• Florentina
• Galette bretona

De entre ellos, las magdalenas, los dacquoise, los florentinos y las galletas bretonas se comercializan como productos de la marca hermana «Maison de Murakami by Kyoto Murakami Kaishindo».

・Kozubukuro

Se trata de un dulce de aspecto encantador, elaborado vaciando la cáscara de una mandarina de Kishu y rellenándola con gelatina con sabor a mandarina. Es un producto estrella que se viene elaborando desde que Seitaro lo ideó a finales de la era Taishō, hace casi 100 años, y que, gracias a su aspecto tan bonito, goza de gran popularidad en las redes sociales.

Pastel ruso

Se trata de unos pasteles de textura suave que destacan por su sabor a mantequilla y su dulzor moderado. Como se pueden comprar de uno en uno, son un producto muy apreciado por quienes disfrutan probando diferentes variedades.

Pudin de vainilla Teramachi.

Se trata de un producto popular que ha salido al mercado hace relativamente poco tiempo y que destaca por su textura suave y su aroma a vainilla. Como suele agotarse con frecuencia, te recomendamos que vengas temprano si quieres asegurarte de poder probarlo.

・Magdalenas, dacquoise, florentinas, galletas bretonas

En ambos casos se trata de pasteles horneados que realzan el sabor de las almendras y la mantequilla. El dacquoise es crujiente por fuera y esponjoso por dentro, mientras que la galette bretona tiene un sabor a mantequilla con un toque salado; así, se puede disfrutar de texturas diferentes en cada uno de ellos.

La «lata de galletas» que está dando que hablar por lo difícil que es conseguirla

Las galletas en lata son el producto estrella de Murakami Kaishindo. Las latas, repletas de galletas elaboradas a mano por artesanos, están disponibles en dos tamaños: lata grande (780 g) y lata pequeña (600 g), y en ambos casos es necesario reservarlas con antelación. Las latas contienen una selección de 11 tipos de galletas diferentes, como las galletas de mantequilla con cacahuete, las de canela y las rellenas de crema de chocolate, lo que permite disfrutar de una gran variedad de sabores en una sola lata.

Cómo hacer una reserva y plazos de espera

Las galletas de Murakami Kaishindo se pueden adquirir mediante reserva en tienda o por teléfono y, debido a la gran cantidad de pedidos, el plazo de entrega tiende a alargarse cada año. Según artículos periodísticos anteriores, alrededor de 2021 la espera era de unos cuatro meses, con un máximo de unos seis meses; sin embargo, hay informes que indican que, en el caso de quienes reservaron en 2025, tardaron aproximadamente un año en recibir el pedido, y, dependiendo de la época, se dan casos en los que la espera supera el año.

Hay que tener en cuenta que el tiempo de espera varía considerablemente en función de la época del año y de la disponibilidad de reservas. La información sobre «una espera de X meses» es meramente orientativa; te recomendamos que consultes la situación más actualizada directamente en la tienda, ya sea acudiendo al establecimiento o llamando por teléfono.

Por otra parte, aunque estén expuestas en la tienda, no es posible comprar una lata de galletas en el acto sin haberla reservado previamente. Si quieres asegurarte de conseguirla según el itinerario de tu viaje, lo más recomendable es que llames por teléfono con antelación para consultarlo.

Información sobre la cafetería [Importante: actualmente cerrada]

En 2017, Murakami Kaishindo inauguró una zona de cafetería en el interior de la tienda, en lo que supuso una iniciativa sin precedentes desde su fundación. Tras renovar un edificio de arquitectura japonesa de 90 años de antigüedad, se ha convertido en un espacio muy apreciado por el público, donde se puede disfrutar de un ambiente a la vez tradicional y moderno, con muebles vintage nórdicos, cerámica de artesanos locales, una barra de estaño y salones privados revestidos de papel washi.

Sin embargo, a fecha de octubre de 2026, esta cafetería permanece cerrada debido a las obras y reformas que se están llevando a cabo en el local contiguo. Según la página web oficial, la reapertura está prevista para la primavera de 2027, aunque es muy posible que la fecha varíe en función del avance de las obras de remodelación. Si tiene previsto acudir al local para tomar algo en la cafetería, le recomendamos que consulte siempre con antelación la página web oficial para conocer el estado actual del servicio.

Por otra parte, la venta en tienda de productos de repostería, como galletas y pasteles rusos, continúa con normalidad incluso durante el cierre de la cafetería.

Información básica sobre Murakami Kaishindo, en Kioto

*Los horarios de apertura, los días de cierre y la disponibilidad de reservas pueden sufrir cambios. Te recomendamos que consultes la información más reciente en la página web oficial o por teléfono antes de tu visita.

resumen

Murakami Kaishindo es una de las pastelerías occidentales más antiguas de Kioto, con casi 120 años de historia, cuyos orígenes se remontan a la familia Murakami, que prestó servicio en la corte imperial. Su producto estrella, la lata de galletas, goza de tal popularidad que la espera puede prolongarse entre varios meses y un año; sin embargo, en la tienda también hay una amplia variedad de productos que se pueden adquirir sin necesidad de reserva, como el «Kojifuku-ro», el pastel ruso y las magdalenas.

Dado que la cafetería está cerrada actualmente, te recomendamos que, cuando nos visites, te lleves principalmente pasteles para llevar. No dejes de disfrutar de los sabores que se han transmitido desde la era Meiji mientras contemplas la histórica y retro arquitectura de este edificio de estilo occidental.