[La plus ancienne pâtisserie occidentale de Kyoto] Il faut parfois attendre plusieurs mois, voire un an, pour obtenir une réservation. Tout ce qu'il faut savoir sur les boîtes de biscuits de « Murakami Kaishindo » et leur charme

Situé à Teramachi-Nijō, à Kyoto, le « Murakami Kaishindō » propose des pâtisseries occidentales, telles que des biscuits, des gâteaux russes et des « Kozubukuro », élaborées selon des recettes inchangées depuis l’ère Meiji. Ces pâtisseries sont appréciées depuis de nombreuses années non seulement par les habitants de la région, mais aussi par les amateurs de sucreries de tout le pays.

Les biscuits en boîte, en particulier, sont si populaires qu’on dit qu’il faut parfois attendre « plusieurs mois, voire plus d’un an, entre la commande et la réception ». Mais de quel genre de boutique s’agit-il, et quels types de pâtisseries y vend-on ?

Dans cet article, le site touristique KYOTREAT vous présente en détail Murakami Kaishindo, de son histoire à sa gamme de produits, en passant par les modalités de réservation et les informations d'accès.

Qu'est-ce que Murakami Kaishindo ? Une maison traditionnelle dont les origines remontent à la famille Murakami, qui était au service de la cour impériale.

L'histoire de Murakami Kaishindo ne se résume pas à la simple expression « pâtisserie traditionnelle ». La famille Murakami s'était installée à Kyoto dès l'époque de Nara-machi et avait servi la cour impériale de génération en génération.

Le fondateur, Seitaro Murakami, est né en l'an 4 de l'ère Meiji au sein du palais impérial et a appris l'art de la pâtisserie occidentale auprès de son oncle, Mitsuyasu Murakami. C’est précisément ce Mitsuyasu qui, en l’an Meiji 3, alors qu’il occupait le poste de chef cuisinier à l’Agence impériale, avait acquis les techniques de la pâtisserie occidentale auprès de Français dans la concession étrangère de Yokohama, avant de fonder en l’an Meiji 7 la pâtisserie « Murakami Kaishindo » dans l’arrondissement de Chiyoda, à Tokyo. En d’autres termes, les « Murakami Kaishindo » de Kyoto et de Tokyo partagent des origines communes liées à des liens de parenté plutôt qu’à une simple succession d’enseigne (il s’agit aujourd’hui de sociétés distinctes gérées par des entités différentes).

Par la suite, Seitaro est retourné à Kyoto, berceau de la famille Murakami, et a ouvert, le 15 septembre de l’année 40 de l’ère Meiji (1907), une pâtisserie occidentale à Teramachi-Nijo, où la boutique se trouve encore aujourd’hui. Depuis lors, fidèle à sa philosophie consistant à « préserver les traditions en matière de fabrication et de saveurs des pâtisseries, telles que les biscuits, les gâteaux russes, le Kojifukuro, le flan à la vanille de Teramachi et les madeleines, tout en créant de nouvelles valeurs », l’établissement poursuit son activité depuis près de 120 ans. 

Avant la guerre, outre ses fonctions de membre du jury lors de diverses expositions universelles, il remporta la coupe d’or à l’Exposition universelle de Tokyo de l’année Taishō 3 et se vit confier la gestion du salon de thé situé dans le restaurant du grand magasin de kimonos Daimaru (aujourd’hui Daimaru Matsuzakaya) ; ce fut également l’époque où la maison Murakami Kaishindo de Kyoto connut son apogée. Le produit phare « Kojifuku-ro » a également été créé par Seitaro à la fin de l’ère Taishō ; cette confiserie est notamment connue pour avoir été l’une des préférées de l’écrivain Shotaro Ikenami. Contraint de suspendre temporairement son activité en raison du rationnement du sucre pendant la guerre, l’établissement a repris ses activités en Shōwa 26.

Une maison de style occidental rétroÀ ne pas manquer

Le bâtiment de la boutique lui-même vaut le détour. Construit au début de l’ère Shōwa, il présente une architecture à la fois occidentale et japonaise : la façade est une maison de style occidental en bois recouverte de crépi, tandis que l’arrière est de style japonais, ce qui constituait à l’époque une conception à la fois rare et somptueuse. Les portes en verre plat, les vitrines incurvées, les hauts plafonds et les colonnes en marbre ont été conservés tels quels, et témoignent encore aujourd’hui de l’atmosphère des époques Meiji et Taishō. Par ailleurs, l’inscription « Kaishindō » qui orne l’intérieur du magasin est l’œuvre de Kusakabe Meikaku, considéré comme l’un des trois plus grands calligraphes de l’ère Meiji. 

Avec ses vitrines remplies de biscuits et son sol carrelé, l'intérieur du magasin est un véritable espace où l'on a l'impression de « voyager dans le temps ». C'est un lieu à ne pas manquer pour les voyageurs passionnés d'histoire ou les amateurs d'architecture rétro.

Produits vendus chez Murakami Kaishindo

Voici les principaux produits proposés par Murakami Kaishindo.

• Biscuits (en boîte, sur réservation)
• Gâteau russe
• Kozubukuro
• Gelée à l'orange (en édition limitée pour l'été)
• Pudding à la vanille de Teramachi
• Madeleine
• Dacquoise
• Florentin
• Galette bretonne

Parmi ceux-ci, les madeleines, les dacquoises, les florentins et les galettes bretonnes sont commercialisés sous la marque sœur « Maison de Murakami by Kyoto Murakami Kaishindo ».

・Kozubukuro

Une création adorable à regarder : une peau de mandarine de Kishu évidée et remplie de gelée au goût de mandarine. Depuis sa création par Seitaro à la fin de l'ère Taishō, ce produit phare se transmet de génération en génération depuis près de 100 ans et connaît un grand succès sur les réseaux sociaux grâce à son aspect mignon.

Gâteau russe

Ces pâtisseries au texture moelleuse se caractérisent par leur saveur de beurre et leur douceur modérée. Comme il est possible de les acheter à l'unité, de nombreuses personnes aiment les déguster pour les comparer.

Pudding à la vanille Teramachi.

Il s'agit d'un produit populaire apparu relativement récemment, qui séduit par sa texture onctueuse et son parfum de vanille. Comme il est souvent en rupture de stock, nous vous recommandons de venir tôt si vous souhaitez être sûr de pouvoir en déguster.

・Madeleines, Dacquoises, Florentins, Galettes bretonnes

Ce sont toutes des pâtisseries qui mettent en valeur les saveurs de l'amande et du beurre. Le dacquoise est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, tandis que la galette bretonne se caractérise par son goût de beurre légèrement salé : vous pourrez ainsi apprécier deux textures bien distinctes.

La « boîte à biscuits » qui fait le buzz car elle est difficile à réserver

Les biscuits en boîte sont pour ainsi dire la marque de fabrique de Murakami Kaishindo. Ces biscuits, confectionnés à la main par des artisans, sont soigneusement disposés dans des boîtes. Deux formats sont proposés : une grande boîte (780 g) et une petite boîte (600 g), toutes deux disponibles uniquement sur réservation. Chaque boîte contient un assortiment de 11 variétés de biscuits : sablés aux cacahuètes, sablés à la cannelle, biscuits fourrés à la crème au chocolat… Le charme de ce produit réside dans le fait de pouvoir déguster une grande variété de saveurs dans une seule et même boîte.

Comment prendre rendez-vous et délais d'attente

Les biscuits de Murakami Kaishindo sont disponibles uniquement sur réservation, en magasin ou par téléphone. En raison de l'afflux de commandes, le délai d'attente avant la remise des produits a tendance à s'allonger d'année en année. D'après des articles de presse antérieurs, le délai d'attente était d'environ quatre mois vers 2021, avec un maximum d'environ six mois ; cependant, selon certains témoignages de personnes ayant passé commande en 2025, il a fallu attendre près d'un an avant de pouvoir les récupérer, et il arrive même, selon la période, que l'attente dépasse un an.

Il convient de noter que le délai d'attente peut varier considérablement en fonction de la période et du taux de réservation. L'information indiquant « un délai d'attente de X mois » n'est qu'une estimation ; nous vous recommandons de vérifier la situation actuelle directement auprès du magasin, soit en vous y rendant, soit par téléphone.

Notez toutefois que même si les boîtes de biscuits sont en rayon, il n'est pas possible de les acheter sur place sans réservation. Si vous souhaitez être sûr de pouvoir vous en procurer en fonction de votre programme de voyage, il est préférable de vous renseigner à l'avance par téléphone.

À propos de l'espace café [Important : actuellement fermé]

En 2017, Murakami Kaishindo a ouvert un espace café au sein de sa boutique, une première depuis sa création. Rénové à partir d’un bâtiment japonais vieux de 90 ans, cet espace, où l’on peut profiter d’une ambiance à la fois traditionnelle et moderne grâce à des meubles vintage scandinaves, de la vaisselle fabriquée par des artisans locaux, un comptoir en étain et des salons privés recouverts de papier washi, a su séduire un large public.

Cependant, en octobre 2026, cet espace café est fermé en raison de travaux et de rénovations sur le terrain voisin. Selon le site officiel, la réouverture est prévue vers le printemps 2027, mais il est tout à fait possible que cette date soit modifiée en fonction de l'avancement des travaux de rénovation. Si vous prévoyez de vous rendre dans cet établissement pour prendre un repas ou une boisson au café, veuillez impérativement vérifier au préalable les dernières informations concernant les horaires d'ouverture sur le site officiel.

Par ailleurs, la vente en magasin de pâtisseries telles que les cookies et les gâteaux russes se poursuit normalement, même pendant la fermeture du café.

Informations générales sur Murakami Kaishindo à Kyoto

*Les horaires d'ouverture, les jours de fermeture et les disponibilités peuvent être sujets à modification. Nous vous recommandons de vérifier les dernières informations sur le site officiel ou par téléphone avant votre visite.

résumé

Murakami Kaishindo, dont les origines remontent à la famille Murakami qui était au service de la cour impériale, est l’une des plus anciennes pâtisseries de style occidental de Kyoto, forte d’une histoire de près de 120 ans. Sa boîte de biscuits, produit phare de la maison, est si populaire que le délai d’attente peut aller de plusieurs mois à un an ; cependant, la boutique propose également un large choix de produits disponibles sans réservation, tels que les « Koshifuku-ro », les gâteaux russes et les madeleines.

L'espace café étant actuellement fermé, nous vous recommandons, lors de votre visite, de privilégier les pâtisseries à emporter. Ne manquez pas de découvrir ces saveurs transmises depuis l'ère Meiji tout en admirant cette maison occidentale au charme rétro et chargée d'histoire.