Voir et manger] Profitez de Kyoto au printemps ! Les lieux de sortie saisonniers de Kyoto.

La température a été beaucoup plus élevée ces derniers temps et elle devient de plus en plus printanière.
La floraison des cerisiers est l'une des plus belles choses du printemps.
C'est pourquoi nous vous présentons quelques-uns des meilleurs endroits pour admirer les cerisiers en fleurs à Kyoto, ainsi que des cafés et des lieux de repos à proximité.

Table des matières

■Kyoto Gyoen

■Arashiyama Watarigetsu Bridge

■ Hall hexagonal.

■ Résumé.

■Kyoto Gyoen

Le premier lieu à présenter est le Kyoto Gyoen. À l'époque d'Edo (1603-1867), quelque 200 résidences de la famille impériale et des familles nobles bordaient le site, mais lorsque la capitale a été transférée à Tokyo à l'ère Meiji (1868-1912), de nombreux bâtiments ont été démolis et transformés en parcs.
Situé presque au centre de la ville, ce vaste parc entourant le palais impérial de Kyoto a une circonférence d'environ 4 km et constitue un lieu de loisirs et de détente pour les citoyens. Le parc est un lieu d'observation populaire des cerisiers en fleurs, avec environ 1 100 cerisiers pleureurs et cerisiers satozakura en fleurs.

Les cerisiers pleureurs des ruines de la résidence Konoe sont connus pour être parmi les premiers à fleurir chaque année, à partir de la mi-mars.
La résidence Konoe, située dans la partie nord-ouest du Gyoen, est le site de la résidence de la famille Konoe, l'une des cinq familles de régents, qui a produit de nombreux régents et fonctionnaires seigneuriaux. L'Itozakura, un type de cerisier pleureur nommé d'après les minces fils qui en sortent, a de petites fleurs rouge foncé ou blanches qui semblent gracieuses et belles lorsqu'elles se balancent dans le vent. Il est très émouvant de penser que les gens de l'époque Edo aimaient aussi ces cerisiers.

Une autre fleur de cerisier que j'aimerais présenter est l'Izumi no Shidarezakura, une fleur de cerisier pleureur qui commence à fleurir presque en même temps que la fleur de cerisier pleureur des ruines de la résidence Konoe. Il est planté sur le côté ouest du Kyoto Gyoen, près du ruisseau Dezui. Cet arbre assez grand a d'innombrables fleurs qui s'épanouissent vers le sol, comme une "pluie de fleurs de cerisier" !

Et il y a un café où vous devriez vous arrêter lorsque vous admirez les cerisiers en fleurs à Gosho. Coffee Base NASHINOKI est un café situé à proximité du sanctuaire Nashinoki.

C'est ici que l'on peut déguster un café de spécialité préparé avec Somei no Mizu, la seule des trois meilleures eaux de Kyoto à exister. Le Somei no Mizu est tellement apprécié des habitants que les restaurants de Gion et d'autres quartiers viennent le puiser, ce qui a conduit à l'ouverture du restaurant afin de préserver et d'entretenir cette eau précieuse et ce puits.

Les grains de café proviennent de Coffee Base KANONDO, le magasin principal de Shijo-Karasuma. Les grains de café de spécialité fraîchement torréfiés dans une machine de torréfaction fabriquée à Kyoto se distinguent par leur arôme et leur saveur profonde.
Et quel bonheur que le Cours du café, où l'on peut déguster un accord café-pâtisserie, sur réservation uniquement. Le café et les pâtisseries sont servis à tour de rôle. Vous pouvez les déguster pendant 60 à 90 minutes, comme un repas au restaurant. Vous pourrez vivre de nouvelles expériences autour du café, comme la dégustation des différents goûts en fonction de la méthode d'extraction, ou l'association avec des sucreries japonaises.

L'espace intérieur du restaurant est également unique ! L'ancien Shunkoden, un bâtiment qui avait été déplacé du Gosho au sanctuaire de Nashiki et utilisé comme salon de thé dans le sanctuaire, a été rénové pour créer un espace commercial qui allie l'ancien et le nouveau.

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Base de café NASHINOKI.
Adresse : enceinte du sanctuaire Nashiki, 680 Some-den-cho, Kamigyo-ku, Kyoto, Kyoto.
Tél. : 075-600-9393.

HP :https://www.instagram.com/coffeebase.nashinoki/

■Arashiyama Watarigetsu Bridge

La prochaine étape est la floraison des cerisiers près du pont Togetsu à Arashiyama. Arashiyama, l'un des sites touristiques les plus célèbres de Kyoto, est depuis longtemps connu pour ses cerisiers en fleurs.

Le pont Wataritsukibashi, l'un des sites pittoresques les plus célèbres de Kyoto, est un pont pittoresque de 155 m qui enjambe la rivière Katsura, qui coule dans le centre d'Arashiyama, à Kyoto. Selon la légende, le nom "Togetsukibashi" vient de l'empereur Kameyama, qui a vu la lune dans le ciel nocturne se déplacer sur le pont comme si elle le traversait, et a remarqué que cela ressemblait à "la traversée de la lune sans trace". La riche nature d'Arashiyama, les vieilles rues pleines d'émotion et la vue élégante du pont Watarigatsu constituent le paysage symbolique d'Arashiyama.

Scénique est le mot parfait pour décrire les cerisiers en pleine floraison le long de la rivière Katsura et la vue d'Arashiyama par le pont Togetsu. Les différentes nuances de rose et de vert qui ornent Arashiyama sont un régal pour les yeux et sont vraiment uniques au monde.

Le parc Nakanoshima, situé sur le banc de sable de la rivière Katsura, sur le chemin entre la gare Hankyu Arashiyama et le pont Watarigetsukyo, est un autre lieu d'observation populaire des cerisiers en fleurs. De nombreux cerisiers sont en pleine floraison et se complètent avec des cerisiers pleureurs.

Voici deux des meilleurs endroits à visiter dans la région d'Arashiyama : le premier est le magasin Old Pine Arashiyama.

La "confiserie Yushoku Laomatsu" est une confiserie de Kyoto établie en 1908 à Kamishichiken, l'une des plus anciennes rues fleuries de Kyoto. Le nom de la boutique est "Yushoku Goshushosho", qui provient de la lignée familiale du propriétaire, qui était un ritualiste de la cour pendant la période Heian (794-1185) et qui a été impliqué dans la confiserie pour les cérémonies et les rituels basés sur le Yushoku Koshitsu, qui a été transmis depuis les temps anciens à la cour impériale, et la confiserie utilisée dans la cérémonie du thé. Grâce à la "culture de la confiserie de Kyoto", l'histoire et la culture de Kyoto sont transmises au public.

L'un des produits les plus populaires est le Natsukansugar, une confiserie à base d'agar dans laquelle l'intérieur d'une mandarine d'été est soigneusement extrait et transformé en bol. Disponible uniquement en été, l'agar est fabriqué en ajoutant une petite quantité de sucre au jus pressé des seules mandarines d'été, en versant l'agar dans le récipient pelé et en le refroidissant et le durcissant. Il se détache en bouche et présente un excellent équilibre entre le sucré et l'acide ! C'est un joyau qui brille par la qualité des ingrédients et le soin apporté à sa fabrication, qui est aussi simple que bonne.

Nous vous recommandons également les Sanjin Soukai Dai-touju-kotouritsu (山人艸果橙糖珠・胡桃律). Ces friandises sont composées de kumquats de Tokushima conservés dans du miel dont la teneur en sucre augmente progressivement, de noix légèrement grillées pour leur donner une saveur salée et garnies de surimitsu (miel moulu). Vous pouvez apprécier le goût des ingrédients eux-mêmes, un peu sauvages mais raffinés, que vous ne trouverez pas dans d'autres magasins.

Le magasin d'Arashiyama est situé sur le pont Watarigetsu, en passant devant le temple Tenryu-ji, classé au patrimoine mondial de l'humanité. Le salon de thé Gen-ian se trouve à l'arrière de la boutique, et lorsque vous entrez, vous découvrez un jardin japonais dans la cour. Le décor de style japonais, avec notamment des rouleaux suspendus, crée un espace tranquille à l'écart de l'agitation de la zone touristique.

Le Honwarabi Mochi est un plat incontournable. Il est servi dans un grand bol laqué et apparaît avec révérence. Les gâteaux de riz sont faits à 100 % de farine de paille véritable et sont fraîchement préparés ! Ils sont servis flottant dans de l'eau glacée, mais ils sont encore chauds et si mous qu'ils ne peuvent pas être facilement saisis avec des baguettes. Au fil du temps, la glace refroidit progressivement le mochi, qui devient plus serré et plus ferme. C'est le vrai plaisir des gâteaux au beurre de paille fraîchement préparés. Vous pouvez le déguster tel quel ou le tremper dans de la mélasse ou du kinako (farine de soja) si vous le souhaitez, et en apprécier la saveur et la texture de différentes manières. Il existe à Kyoto un certain nombre de boutiques célèbres spécialisées dans le warabimochi, mais celle-ci est sans aucun doute l'une des cinq meilleures.

Outre la succursale d'Arashiyama, il existe également des magasins Old Pine dans la succursale de Kitano, qui dégage l'atmosphère raffinée d'une ville fleurie, ainsi que dans la succursale de Daimaru Kyoto, les magasins JR Kyoto Isetan et Isetan Shinjuku, de sorte que vous pouvez facilement vous y arrêter lorsque vous faites du tourisme ou que vous changez de train.

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■ Magasin Old Pine Ranzan
Adresse : 20, Sagano-baba-cho, Tenryuji, Saga, Ukyo-ku, Kyoto.
Tel : 075-881-9033

HP : https://oimatu.co.jp/

Le deuxième restaurant est le Saryo Hachisui du Suiran Luxury Collection Hotel Kyoto.

Le Suiran Luxury Collection Hotel Kyoto est un hôtel de luxe qui offre des vues spectaculaires sur le quartier coloré d'Arashiyama et sur la magnifique rivière Hozu aux couleurs de jade.

“Luxury Collection Hotels est l'une des marques les plus luxueuses du groupe Marriott (fusion de Marriott, SPG et Ritz-Carlton). Il y a quatre hôtels au Japon, dont HOTEL THE MITSUI KYOTO. Il y a quatre hôtels au Japon, dont HOTEL THE MITSUI KYOTO LUXURY COLLECTION HOTELS & SPAs.

Le Suiran dispose de 39 chambres au design moderne, décorées avec la beauté traditionnelle japonaise, dont 17 disposent d'un bain en plein air avec de l'eau de source chaude naturelle. En outre, les clients peuvent profiter de la beauté naturelle d'Arashiyama et de ses paysages saisonniers dans le restaurant Kyo Suiran, qui utilise un bâtiment historique de la période Meiji, le café Saryo Hachisui, qui surplombe Arashiyama, des salles de banquet, un spa privé et un jardin japonais qui allie l'élégance traditionnelle à une essence moderne.

Le Saryo Hachisui aurait autrefois abrité un pavillon du Kameyama Detached Palace et s'inscrit dans la continuité des traditions de l'ancien Hachishoken, un bâtiment historique vieux de plus de 100 ans. La terrasse offre une vue sur la rivière Hozu, appréciée par de nombreux nobles tout au long de l'histoire, et sur Arashiyama, qui change au fil des saisons.

La meilleure chose à manger ici est le thé japonais de l'après-midi. Le menu change tous les deux mois en collaboration avec différentes marques, ce qui en fait un lieu attrayant à visiter encore et encore.

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Suiran Luxury Collection Hotel Kyoto "Saryo Hachisui
Adresse : 12, Sagano-baba-cho, Tenryuji, Saga, Ukyo-ku, Kyoto.
Tél : 075-872-0101

HP : https://www.suihotels.com/suiran-kyoto/

■ Hall hexagonal.

Le dernier site de fleurs de cerisier présenté est Rokkakudo.
Ils sont rares au cœur de Kyoto, à environ 7 minutes à pied de la gare de Karasuma-Oike et à 5 minutes à pied de la gare de Shijo.
Le nom officiel de ce temple affilié au Tendai est le temple Choho-ji (頂法寺). Il est appelé Rokkakudo en raison de son emplacement sur Rokkakudori et de la forme hexagonale de son hall principal.
Elle est également connue comme le lieu de naissance de l'ikebana.
Le terrain du temple n'est pas très grand, mais il y a trois zones principales plantées de cerisiers. Le cerisier pleureur situé en diagonale devant le hall principal, le cerisier pleureur autour du hall Shinran et le cerisier pleureur d'Ojizo-san sont l'incarnation de l'élégance.
La zone est remplie de paysages semblables à ceux de Kyôto, notamment des rideaux à cinq couleurs, des statues de Jizo et des saules verts. C'est un endroit idéal pour prendre des photos et des vidéos, car il y a peu de monde.

L'Ogawa Coffee Sakai-cho Nishiki est un excellent endroit où s'arrêter lors d'une visite à Rokkakudo.

Fondée en 1957, Ogawa Coffee est une chaîne d'approvisionnement en café qui a joué un rôle moteur dans la culture du café à Kyoto.
Le thème de ce magasin, qui ouvrira ses portes en 2022, est “un magasin qui durera 100 ans”. Il est situé à proximité du marché Nishiki, connu comme la cuisine de Kyoto. La boutique est une machiya (maison de ville) traditionnelle rénovée, construite il y a plus de 100 ans. Tout en conservant des éléments de la machiya, tels que le jardin tsuboniwa et les poutres, des meubles élégants ont été ajoutés pour donner à la machiya une essence moderne. La gamme de cafés ne comprend que du café éthique, notamment du café biologique certifié JAS et du café international certifié commerce équitable. Le restaurant s'engage également dans des activités durables, comme l'élaboration d'un menu utilisant des ingrédients de Kyoto.

L'auteur a reçu le café Organic House Blend 011 Dark. Bien qu'il soit foncé, il n'est pas trop fort et a un arrière-goût propre, mais il est riche et corsé. La quantité est également généreuse, ce qui est agréable.
Parmi les autres types, on trouve une grande variété de types fruités et de types à l'acidité prononcée.

Pour les sucreries, nous avons commandé le pudding maison. Il s'agit d'un pudding traditionnel, légèrement ferme, avec une saveur robuste qui permet de profiter de la richesse des œufs. Il peut être dégusté avec de la chantilly ou avec la texture croustillante de la meringue en dessous, ou à votre guise, et il se marie parfaitement avec le café.

Un lieu rassurant où l'on peut déguster une sélection de cafés, de friandises et de repas légers dans un cadre agréable.

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■Ogawa Coffee Sakaimachi Nishiki
Adresse : 519-1 Kikuya-cho, Nishikikoji-agaru, Sakaicho-dori, Nakagyo-ku, Kyoto
Tél. : 075-748-1699.

HP :https://www.oc-ogawa.co.jp/nishiki/

■ Résumé.

Nous vous présentons quelques-uns des meilleurs endroits pour admirer les cerisiers en fleurs à Kyoto et quelques-uns des meilleurs restaurants à proximité.
Nous espérons que vous apprécierez les différentes expressions des cerisiers en fleurs de Kyoto.