Puisque vous y allez, autant choisir un endroit qui vous laissera un souvenir inoubliable ! 7 cafés rétro à découvrir à Kyoto

Ces derniers temps, les cafés au charme rétro, qui donnent l'impression d'avoir fait un saut dans le temps pour se retrouver à l'époque Shōwa, suscitent un vif intérêt.
Ces établissements, où l'on peut déguster des menus typiques des cafés d'antan – tels que des cream sodas aux couleurs vives, des puddings fermes et consistants, des parfaits garnis de cerises rouges ou encore des sandwichs aux œufs –, sont aujourd'hui très prisés, car ils offrent à la fois un cadre apaisant et une expérience hors du commun.
Si l'on dispose d'un temps limité pendant son voyage, on a envie de se rendre dans des restaurants ou des cafés qui proposent une expérience unique, que l'on ne peut vivre qu'à cet endroit. On ne veut pas gaspiller le moindre repas.
En réalité, Kyoto est aussi une ville qui regorge de ces cafés rétro.
Au début de l'ère Shōwa, des cafés proposant du café torréfié sur place et des établissements aux intérieurs d'inspiration européenne ont vu le jour, devenant ainsi de nouveaux lieux de détente. La culture des cafés de Kyoto s'est développée grâce aux rassemblements d'artisans des industries traditionnelles, d'indépendants, de professeurs d'université, d'écrivains et d'étudiants.
C'est pourquoi nous vous présentons aujourd'hui sept cafés rétro au charme unique, à ne pas manquer si vous venez à Kyoto.

« Café Hisui » : profitez d'un moment de détente comme si vous aviez fait un saut dans le temps jusqu'à l'ère Shōwa

Je vais commencer par vous présenter le « Hisui », un café traditionnel fondé en Shōwa 36. Il se trouve à un peu moins de 10 minutes à pied de la station de métro municipal Kitaōji. Il a souvent été présenté dans des émissions de télévision et a également servi de lieu de tournage pour des séries. C'est l'un des établissements emblématiques des cafés rétro de Kyoto.
Les trois bandes bleu clair, bleues et rouges qui ornent la façade en béton massif, les carreaux et les maquettes de plats sur le mur de l'entrée, ainsi que l'inscription « Café et repas » sur la porte vitrée : tous ces éléments se combinent pour créer une ambiance rétro.
L'intérieur offre un espace spacieux et apaisant, où le bois chic est présent un peu partout. Les luminaires aux ornements décoratifs sont somptueux ! De plus, des canapés pour quatre personnes, ornés de jolies broderies florales qui leur confèrent une touche raffinée, sont disposés de manière ordonnée.
Dès qu'on s'assoit, on se rend compte que c'est encore plus moelleux que prévu ! On a tellement de mal à s'en aller qu'on finit par y rester plus longtemps que prévu.
Parmi les tables, certaines sont même équipées d'anciennes bornes d'arcade. Ça me rappelle le bon vieux temps !
Il propose des sièges en loge, au comptoir, ainsi que des tables rondes pouvant accueillir de grands groupes, ce qui en fait un lieu polyvalent adapté à diverses occasions.

Les horaires d'ouverture sont de 9 h à 21 h (20 h le dimanche uniquement). De 9 h à 11 h, vous pouvez profiter du petit-déjeuner.
Il y a trois formules au total : le petit-déjeuner « toast », le petit-déjeuner « sandwich » et le petit-déjeuner « hot-dog ». Côté boissons, le menu propose un large choix, notamment du café mélangé, du thé, du Coca-Cola et du jus de pamplemousse.
Je vous recommande le menu « Sandwich Morning ». Le sandwich au jambon, composé de tranches épaisses de jambon et de concombre, se marie à merveille avec la mayonnaise à la moutarde. La salade est accompagnée d'une salade d'œufs mélangée à de la mayonnaise ; vous pouvez d'ailleurs l'utiliser pour préparer un sandwich aux œufs.

Par ailleurs, la richesse de la carte mérite d'être soulignée. On y trouve des plats à base de pain, comme les toasts à la pizza ou les sandwichs mixtes ; des menus complets, tels que le menu de poisson mijoté, le menu de tonkatsu au miso ou encore le menu de steak de surlonge ; ainsi que des plats légers comme le curry de bœuf, les udon sautés ou les spaghettis à la napolitaine. La variété est telle qu'on en viendrait presque à renoncer à les énumérer.
Quand on parle de plats rétro par excellence, on pense tout de suite à l'omurice.
Cet omelette au riz est vraiment copieuse. Quand on soulève l'assiette, elle est bien lourde (rires)
Ce riz au ketchup enveloppé dans une fine omelette regorge d'ingrédients tels que des poivrons et des saucisses, pour un goût délicat et réconfortant.
Le secret de la saveur réside dans notre sauce demi-glace maison★ C'est justement parce que nous tenons à la préparer nous-mêmes qu'elle est à la fois onctueuse et corsée, sans pour autant être écœurante, ce qui vous donne envie d'en manger encore et encore.
Le fait qu'il y ait de la salade de chou et une soupe en accompagnement, ce qui permet de faire une petite pause entre les bouchées, c'est vraiment bien !

Côté desserts, les stars sont toutes au rendez-vous !
Le « parfait aux fruits » se compose de glace à la vanille, de morceaux d’orange, de pomme, de kiwi et de banane, le tout nappé d’une sauce à l’orange. Il regorge de fruits frais, d’une généreuse quantité de crème fouettée et d’une sauce à l’orange au goût fruité intense. C’est un dessert de rêve qui permet de savourer une multitude de saveurs sans jamais se lasser, jusqu’à la dernière bouchée.
Par ailleurs, la carte propose un choix si varié – crêpes, gelée au café, « Ogura Sandy », flan à la mode, etc. – qu'on ne sait pas quoi commander.
La carte est tellement variée que vous serez comblé, quelle que soit l'heure ou la personne avec qui vous y allez. De plus, l'établissement étant spacieux, vous pouvez vous y attarder en toute tranquillité sans vous soucier de l'heure. Venez profiter d'un moment de détente dans ce cadre rétro et apaisant.

• ■ Café Hisui
• Adresse : 41-2 Murasakino Nishi-Goshoda-cho, Kita-ku, Kyoto
• Tél. : 075-491-1021
• Site officiel/ https://caffe-0201.com/access/
• Compte Instagram officiel / https://www.instagram.com/hisui_titi/

« Café Hana no Ki » : un café traditionnel apprécié par de nombreuses stars

Voici maintenant le « Kissa Hanano Ki », un café historique fondé en 1966.
Situé à environ 5 minutes à pied de la station Kuramaguchi de la ligne de métro municipal Karasuma, près du carrefour Karasuma-Shimei.
Le contraste entre le rouge et le noir de la tente attire le regard.

Dès que l'on franchit le seuil, on se retrouve dans un univers totalement différent de l'atmosphère paisible du quartier résidentiel qui l'entoure. Un vaste espace au style antique s'offre à nos yeux. Il paraît que l'idée d'ouvrir cet établissement est née du souhait du premier propriétaire de recréer au Japon le genre de café qu'il avait découvert en France.

Le sol, orné d'un motif en damier audacieux, dégage une impression à la fois dynamique et moderne.
La table est, tenez-vous bien, en cuivre. Polie avec soin, elle dégage une lueur élégante.
Des luminaires au design raffiné et à la personnalité unique sont disposés un peu partout, ce qui confère à l'espace encore plus de charme.

Et, en fait, il paraît que l'acteur Ken Takakura était un habitué de cet endroit. Au fond du comptoir, on peut voir un grand panneau représentant l'acteur français Jean Gabin ; il s'agirait d'un cadeau offert par Ken Takakura.
De plus, une photo de Ken Takakura est exposée à la place qu'il affectionnait particulièrement.
La carte est celle d'un café traditionnel à part entière.
On y trouve des boissons à base de café, comme le café chaud, le café viennois et le café au lait, mais aussi, étonnamment, du thé viennois. Le café chaud se distingue par une amertume prononcée et un goût corsé. L'offre comprend également du jus de banane, des sodas flottés, des toasts et des croissants.
À l'heure du déjeuner, on y sert notamment du riz au curry, du riz Hayashi, des sandwichs mixtes, du curry sec et des spaghettis à l'italienne. Il paraît que Ken Takakura aimait beaucoup le riz au curry de cet établissement. Il regorge de légumes finement hachés et dégage une douce saveur sucrée. Le riz au hayashi a une saveur si riche qu’on devine qu’il a dû mijoter longuement. Il est également généreusement garni de viande. Le secret de cette popularité durable réside peut-être non seulement dans la beauté des lieux, mais aussi dans la richesse de la carte.
Passez un moment de détente dans un cadre hors du commun, très apprécié par les grands acteurs de l'ère Shōwa, où résonne agréablement de la musique classique.
Pourquoi ne pas essayer ?

• ■ Café Hanano-ki
• Adresse : 32-8 Koyama Nishikaike-chō, Kita-ku, Kyoto
• Tél. : 075-432-2598

« Café Soir » : se laisser envoûter par un univers bleu mystérieux

Nous allons maintenant vous présenter le « Café Soir », qui fait souvent la couverture des guides touristiques et qui ne cesse d'attirer l'attention, avec ses files d'attente interminables.
À environ 1 minute à pied de la station « Kawaramachi » de la ligne Hankyu Kyoto. L'établissement se trouve juste après avoir tourné vers le nord dans la rue Kiyamachi, qui longe la rivière Takase depuis la rue Shijo.
L'entreprise a été fondée en 1948 (23e année de l'ère Shōwa), peu après la fin de la guerre. Le nom de l'établissement viendrait du mot français “ Soirée ”, qui signifie « réunion en soirée » ou « soirée ».

L'extérieur, avec son bois et ses murs blancs, dégage une atmosphère un peu tyrolienne. La vitrine ornée de tasses à café est typiquement rétro de l'ère Shōwa. Les éléments en bois, semblables à des panneaux de traverse, sont décorés de sculptures minutieuses représentant des raisins et des fruits. On dit d'ailleurs que ce bâtiment a été construit sur le modèle d'une église française.
De plus, à gauche de la porte d'entrée, est accroché un tableau encadré reprenant un poème de Isamu Yoshii, membre de la noblesse japonaise (kazoku) des périodes Taishō et Shōwa, qui s'est illustré en tant qu'écrivain, poète et scénariste : « Depuis cette nuit où je me suis enivré du parfum du café, je suis sans doute devenu celui qui rêve ». Ce poème témoigne de la longue histoire des lieux.

Dès que l'on entre dans le magasin, on découvre un univers bleu qui dégage une atmosphère à la fois mystérieuse et féérique.
Selon le site officiel, cet éclairage bleu aurait été adopté suite au conseil donné lors de l'ouverture par M. Rokurō Uemura, spécialiste de la teinture et ami du fondateur (ancien directeur du Musée international de la teinture et du tissage et professeur à l'Université des arts d'Osaka), qui avait déclaré : « La lumière bleue met les femmes en valeur et donne une apparence plus jeune aux hommes ; pourquoi ne pas l'utiliser pour l'éclairage du magasin ? ». Il paraît d’ailleurs qu’à l’époque, l’endroit servait parfois de lieu de rencontres arrangées.

L'intérieur du restaurant est parsemé de sculptures sur le thème du raisin, et de nombreuses œuvres originales de Seiji Togo y sont également exposées. Seiji Togo est un peintre occidental qui a fait fureur après la guerre en tant que « peintre des beautés de l'ère Shōwa ». Ces femmes sensuelles, surnommées les « beautés de Seiji », ainsi que l’atmosphère lyrique qui règne dans le salon, confèrent à l’endroit une ambiance un peu mélancolique.
M. Motoki, le fondateur, était un collectionneur des œuvres de M. Togo, et ce dernier a fini par se rendre lui-même dans la boutique. M. Togo a beaucoup apprécié l'endroit et aurait même réalisé des dessins spécialement pour la boutique ; aujourd'hui encore, ses illustrations ornent des sous-verres, des gobelets et des tasses, ce qui renforce encore davantage l'ambiance rétro des lieux.

Le plat phare de cet établissement est sans conteste le “ punch aux gelées ”. C'est l'épouse du propriétaire de la deuxième génération qui l'a imaginé en 1975, dans l'espoir d'attirer « non seulement les hommes, mais aussi les femmes ». Des gelées de différentes couleurs – rouge, violet, bleu clair, jaune… – flottent dans du soda, créant un effet qui rappelle celui d'un vitrail.
Ce soda, commercialisé en 1889, serait une boisson légèrement gazéifiée, élaborée selon une recette inchangée depuis plus de 100 ans. Grâce à ses bulles douces et à sa douceur sucrée, il est apprécié depuis longtemps par toutes les générations.

Outre le « punch à la gelée », on trouve également du « lait à la gelée », du « yaourt à la gelée », du « float au punch à la gelée », du « vin à la gelée », du « café à la gelée » et du « float au café à la gelée ». On y trouve par ailleurs des boissons typiques des cafés, telles que le café, le chocolat chaud, des gâteaux et des toasts, ainsi que des cocktails.

Il y a également des sodas à la crème garnis de glace à la vanille onctueuse. Orange, violette, citron, Sky Blue.
Les six couleurs « Lou Strawberry Melon » et la grande variété de la gamme constituent son principal attrait.
Il est agréable de s'immerger dans cet espace empreint d'une atmosphère nostalgique et hors du commun, et de laisser son imagination vagabonder vers l'époque Shōwa, où se réunissaient les personnalités du monde culturel.
Le tibia.

• ■ Café Soirée
• Adresse : 95 Manmachi, au nord de Shijo, sur la rue Nishikiyamachi, Shimogyo-ku, Kyoto
• Tél. : 075-221-0351
• Site officiel/ https://www.soiree-kyoto.com/
• Compte Instagram officiel / https://www.instagram.com/tea_room_soiree/

« Le Café François » : le premier café du pays à avoir été classé bien culturel matériel

L'établissement suivant est également l'un des cafés rétro emblématiques de Kyoto : le « Café François ».
En longeant la rive de la rivière Takase vers le sud depuis l'extrémité ouest du pont Shijō-Kobashi, on aperçoit un bâtiment blanc qui attire particulièrement l'attention, orné d'élégants vitraux et de lampadaires.
Fondé en 1934, cet établissement était à l'époque un lieu de rencontre très prisé des peintres et des grands écrivains, où se tenaient, dit-on, de vifs débats. En janvier 2003, ce bâtiment a été classé « bien culturel matériel enregistré » par l'État, une première pour un café au Japon.

Il semblerait que le nom de cet établissement, « Café François », soit inspiré du peintre français François Millet.
Le fondateur était M. Shoichi Tateno, alors étudiant à l'école des beaux-arts. Influencé par un aîné qu'il admirait, il s'est engagé dans le mouvement ouvrier et aurait ouvert ce café en 1934 dans le but d'assurer l'autonomie financière des militants et de promouvoir le socialisme.

L'intérieur, de style baroque italien, s'inspire du hall d'un paquebot de luxe. Le plafond blanc en forme de dôme, les lustres somptueux et les vitraux créent une atmosphère unique ; lorsque l'on se trouve dans cet espace où résonne de la musique classique, on a l'impression d'avoir voyagé dans le temps.

À l'époque de sa création, les locaux de François étaient ornés de reproductions de tableaux célèbres que M. Tateno, le fondateur, avait collectionnés parmi ses œuvres préférées. « Le Semeur » et « Les Glaneuses » de François Millet, la « Joconde » de Léonard de Vinci, « La Jeune Fille à la perle » de Vermeer, « Le Printemps » et « La Naissance de Vénus » de Botticelli, entre autres. Aujourd’hui encore, ces tableaux embellissent l’intérieur du magasin.

La carte est celle d'un café traditionnel. L'un des plats phares est le café à la viennoise. Une saveur douce et délicate où se marient une crème fouettée onctueuse, une légère amertume et une pointe d'acidité, ainsi qu'une douceur bien dosée. La tasse dégage elle aussi un charme rétro.

L'une de mes spécialités préférées est la gelée au café. Elle présente une texture onctueuse et fondante, à la fois bien amère et très parfumée. On peut ajuster à son goût la douceur et l'onctuosité en y incorporant la quantité souhaitée de glace à la vanille. Cette gelée au café, qui se marie à merveille avec la glace, est sans doute un grand classique méconnu.

Ne manquez pas non plus le « flan maison ». En 2021, à l'occasion de l'exposition « Kyoto, ville de l'architecture moderne », organisée pour célébrer le premier anniversaire de l'ouverture du Musée d'art Kyocera, d'anciennes recettes ont été remises au goût du jour, et ce dessert est depuis devenu un incontournable de la carte.
Ce flan ferme offre des saveurs intenses d'œuf et de vanille. Il est agrémenté d'un coulis de caramel légèrement amer, d'une crème fouettée peu sucrée et d'un confit d'orange maison à l'acidité fraîche et à la texture croustillante, ce qui permet de découvrir en un seul dessert une multitude de saveurs, d'arômes et de textures.

Ce cheesecake « rare » est incroyablement onctueux ! Vous pourrez y apprécier l'harmonie fondante entre le fromage frais danois et la crème fraîche.
Commencez par le déguster tel quel, puis ajoutez progressivement la sauce aux myrtilles pour apprécier les différentes nuances de saveur.
Bien qu'il s'agisse d'un salon de thé très traditionnel, il reste ouvert relativement tard le soir. Du petit-déjeuner au dîner, en passant par un verre après une soirée entre amis, pourquoi ne pas venir y passer un moment agréable en toute occasion ?

• ■Francois tearoom
• Adresse : 184 Funado-chō, au sud de Shijō sur la rue Nishikiyamachi, Shimogyo-ku, Kyoto
• Tél. : 075-351-4042
• Site officiel/https://francois1934.com/
• Compte Instagram officiel / https://www.instagram.com/francois1934kyoto/

« Tsukiji » : une ambiance rétro saisissante qui se dégage de son allure imposante

L'établissement que nous allons vous présenter ensuite est également l'un des cafés emblématiques de Kyoto.
Fondée en 1934, l'entreprise est installée dans une maison de style occidental à deux étages, située dans une ruelle à l'écart de l'agitation de Kawaramachi. Les carreaux colorés qui ornent les murs attirent particulièrement l’attention, et sur la balustrade du balcon du deuxième étage se trouve une enseigne portant l’inscription « Tsukiji ». Le fondateur, qui rêvait de devenir acteur, aurait choisi ce nom en référence au « Tsukiji Shogekijō » (Petit Théâtre de Tsukiji) situé à Tokyo.
On dit que c'est dans cet établissement que le café à la viennoise a été servi pour la première fois à Kyoto ; c'est d'ailleurs le plat phare de la maison.

Dès que l'on franchit le seuil, on découvre une porte à double battant à ressort, comme celles que l'on voit dans les westerns. En l'ouvrant à deux mains, on se retrouve face à un univers totalement différent de l'agitation qui règne dans les environs de Kawaramachi. Un espace empreint d'une atmosphère exotique s'offre alors à nos yeux.

L'intérieur du magasin est imprégné de l'atmosphère solennelle créée par la collection du premier propriétaire. Des peintures à l'huile, des reliefs en bois, des assiettes décorées et des horloges y sont exposés, tandis qu'une musique classique majestueuse résonne dans la pièce. On a l'impression d'avoir été transporté dans un monde totalement différent de celui de l'extérieur.

Quand on commande un café chaud ici, on se voit servir, à ma grande surprise, un café viennois. « Hein ? Normalement, un café chaud, c'est pas un café filtre ? », me suis-je dit en fixant le serveur du regard, mais celui-ci m'a servi, sans sourciller, un café viennois garni de crème fouettée. J'ai vraiment été surpris au début. C’est un café tout à fait unique, où le « café filtre » ne figure même pas au menu.

C'est juste après la fin de la guerre que l'on a commencé à servir du café viennois.
À une époque où les denrées étaient rares, de nombreux établissements utilisaient une crème de mauvaise qualité qui ne moussait pas, même en la battant, tandis que nous avons toujours utilisé une crème de grande qualité qui mousse parfaitement, ce qui nous a valu un grand succès. Nous utilisons des grains de café torréfiés à point, au goût riche et intense, qui se marient à merveille avec une crème onctueuse et peu sucrée !

La carte est épurée : pas de collations, uniquement des gâteaux. La spécialité de la maison est le gâteau mousse. Une mousse pas trop sucrée, enveloppée d’une crème blanche, moelleuse et onctueuse, renferme des fruits. Elle est accompagnée d’une sauce aux myrtilles qui vient rehausser le goût et la texture. Avec ses cerises disposées en forme de cœur, son aspect ravissant lui confère une élégance digne d’une princesse.
Pourquoi ne pas venir découvrir cette ambiance hors du commun, qui vous donnera l'impression d'avoir fait un bond dans le temps jusqu'au début de l'ère Shōwa ?

• ■Tsukiji
• Adresse : 384-2 Yoneya-chō, Nakagyō-ku, Kyoto
• Tél. : 075-221-1053

« Smart Café » : des pancakes au goût réconfortant et doux, et notre café torréfié maison dont nous sommes fiers

Le prochain établissement est le « Smart Coffee Shop ». Il est situé dans la rue commerçante de Teramachi, où se succèdent des boutiques d'antiquités et des papeteries japonaises. Il est très bien desservi : à 1 minute à pied de la station « Kyoto Shiyakusho-mae » de la ligne de métro Tozai, et à 5 minutes à pied de la gare Keihan Sanjo !
Il a ouvert ses portes en 1932 sous le nom de « Smart Lunch Room ». Après la guerre, il est devenu un café.
Le nom de notre établissement, « Smart », symbolise notre volonté d'offrir un « service attentionné ».
Le grand moulin à café exposé en vitrine attire particulièrement l'attention et fait naître en nous l'envie de déguster un délicieux café.

L'intérieur s'inspire apparemment d'un chalet suisse ; l'atmosphère chaleureuse, qui fait la part belle au bois et à la brique, apaise immédiatement l'esprit. Avec sa musique classique en fond sonore, c'est un espace qui s'adapte à toutes les envies, que ce soit pour déguster une pâtisserie en compagnie de quelqu'un ou pour lire seul.

La principale particularité de cet établissement est, sans conteste, son café torréfié sur place. À l'entrée trône un grand torréfacteur de fabrication allemande.
Nous utilisons cinq variétés de grains provenant notamment de Colombie, du Brésil, d'Éthiopie, d'Indonésie et de la République dominicaine. Notre mélange original est élaboré de manière à mettre en valeur les caractéristiques propres à chacune de ces cinq variétés. Nous laissons reposer le mélange pendant au moins deux jours afin de reproduire fidèlement le goût du « Smart Café ».

Le café est filtré à l'aide d'un filtre en toile. Il semblerait qu'après l'infusion, on laisse reposer le café environ 5 minutes pour que les saveurs s'harmonisent avant de le servir. Cela permet d'éviter que le goût ne change et d'obtenir un café délicieux même lorsqu'il a refroidi. C'est une saveur unique, qui reflète parfaitement le souci du détail de l'établissement, où l'amertume et l'acidité s'équilibrent à merveille.

Les spécialités de la maison sont les pancakes, le pain perdu et le flan maison.
Les pancakes, en particulier, ont un goût très simple et sont appréciés depuis la création de l'établissement.
Il paraît que de nombreuses personnalités, à commencer par la célèbre Hibari Misora, en raffolaient. Il semblerait que de nombreux habitués le commandent au petit-déjeuner.
Les ingrédients sont simples : œufs, lait, sucre, farine, levure chimique et arômes. La recette de la première épouse (la grand-mère de l'actuel propriétaire) est toujours utilisée aujourd'hui.
En mélangeant la pâte puis en la laissant reposer un peu avant de la cuire sur une plaque en fer épaisse, elle gonfle bien et on obtient une épaisseur uniforme.
Si vous le laissez s'imprégner généreusement de ce sirop maison à la douceur juste ce qu'il faut, un sentiment de pur bonheur envahira votre esprit.
C'est un plat qui, quand on le déguste, nous procure un sentiment de nostalgie.

Par ailleurs, le pain perdu connaît également un grand succès au petit-déjeuner.
La surface est croustillante à souhait, avec une cuisson parfaitement maîtrisée. Un léger parfum de beurre s'en dégage. À la découpe, l'intérieur se révèle moelleux et onctueux.
Commencez par le déguster tel quel, afin d'apprécier la douceur subtile de la pâte. Ensuite, nappez-le généreusement de sirop d'érable : vous serez alors envahi par un sentiment de bonheur indescriptible.
Ce flan est un classique traditionnel, à la texture légèrement ferme. Il dégage un goût intense d'œuf, et sa sauce caramel légèrement sucrée lui confère une saveur tout en profondeur. Commandez-le avec un café et savourez pleinement leur harmonie.

Par ailleurs, en phase avec la récente mode des sandwichs aux œufs, ce sandwich aux œufs connaît lui aussi un grand succès.
Le pain de mie provient de la célèbre boulangerie Shinshindo de Kyoto. Il est tartiné de beurre et de moutarde. On y insère une omelette bien chaude, assaisonnée uniquement de sel et cuite rapidement à haute température ! Son goût si délicat et si doux fait qu’on la dévore à toute vitesse (rires)

De plus, bonne nouvelle : à l'heure du déjeuner, vous pouvez également déguster une cuisine occidentale traditionnelle au deuxième étage.
Le menu propose des formules déjeuner et des plats à la carte, mais nous vous recommandons le « Smart Lunch », qui comprend deux plats principaux !
Entre les croquettes à la crème, les crevettes panées, les steaks hachés, les escalopes de poulet et le plat du jour, on a vraiment l'embarras du choix. Et en plus, les prix sont raisonnables.
Il arrive que l'endroit soit un peu bondé certains jours ; nous vous recommandons donc de vous y rendre tôt.
En fait, il existe également un « Smart Coffee Shop » à Uzumasa ; comme il est situé près des studios de cinéma, il arrive parfois d'y croiser des célébrités.
Dans tous ces établissements, la qualité du café et des plats proposés est excellente, et ils perpétuent les recettes et le style d'antan. N'hésitez pas à vous y rendre pour vous plonger dans une ambiance nostalgique.

• ■ Café Smart
• Adresse : 537 Tenseiji-mae-cho, Teramachi-dori Sanjo-agaru, Nakagyo-ku, Kyoto
• Tél. : 075-231-6547
• Site officiel/ https://www.smartcoffee.jp/
• Compte Instagram officiel / https://www.instagram.com/smartcoffee_kyoto/

« Rokuyosha – Boutique du sous-sol » : pionnier de la torréfaction maison. Savourez l'harmonie parfaite entre le café et les beignets faits maison.

Pour finir, je vais vous présenter la « boutique souterraine de Rokuyosha », fondée en 1950.
Bien qu'il soit situé à l'angle sud-est de Kawaramachi-Sanjo, l'un des quartiers les plus animés de Kyoto, il suffit de descendre l'escalier menant au sous-sol pour découvrir un autre univers, chic et apaisant.
Ses origines remontent au stand de café que le fondateur, M. Minoru Okuno, avait ouvert dans l'ancienne Mandchourie.

La décoration intérieure s'inspire d'un paquebot de luxe. Des canapés en cuir d'une élégante couleur camel, qui évoquent l'intérieur d'un navire, un comptoir et des murs en bois qui dégagent une impression de chaleur, ainsi qu'un lustre au design moderne : chaque élément, bien que simple, dégage une authenticité certaine. Des carreaux verts de style « Shimizu-yaki » agrémentent les murs avec chic.

Pour le café, nous utilisons exclusivement des grains torréfiés par nos soins. On peut dire que nous avons été les pionniers de l'introduction du café torréfié sur place dans les cafés.
Il paraît qu'il continue aujourd'hui encore à torréfier ses grains petit à petit et avec soin dans le four de 3 kg qui se trouve dans la maison familiale du propriétaire. Cette capacité de 3 kg permettrait de régler plus facilement l'intensité de la chaleur et de surveiller de près les grains en cours de torréfaction.
Nous proposons différentes torréfactions selon l'origine du café : torréfaction forte, moyenne-forte, moyenne et légère. Nous moulons les grains à la commande et servons chaque tasse préparée individuellement à l'aide d'un filtre en papier. Notre mélange de café offre une saveur profonde, avec une amertume bien marquée et agréable.

Les beignets préparés sur place sont également très appréciés. Lorsqu'on les commande, ils sont réchauffés avant d'être servis ; leur texture rappelle celle des « sata andagi », croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Leur goût est sobre et leur douceur est modérée, ce qui leur confère un charme rustique.
Les plats sont servis à partir de midi et jusqu'à épuisement des stocks, alors si vous voulez absolument en manger, venez tôt ♪

En 1968, le magasin s'est agrandi au rez-de-chaussée ; au rez-de-chaussée, il est permis de fumer, tandis qu'au sous-sol, il est interdit de fumer.
Au rez-de-chaussée, le service du petit-déjeuner est proposé de 8 h 30 à 12 h, tandis qu'au sous-sol, le bar est ouvert de 18 h à 23 h.
Il existe également différentes variétés de café : au rez-de-chaussée, dans le souci de préserver « le goût traditionnel du café des cafés d'antan », seul le mélange maison est proposé, servi dans un filtre en toile de lin permettant de préparer dix tasses.
Comme le rez-de-chaussée est géré par son fils et le sous-sol par son père, c'est un vrai plaisir de comparer l'ambiance et les saveurs des cafés.

• ■ Magasin du sous-sol de Rokuyosha
• Adresse : 36 Daikoku-cho, au sud de Kawaramachi-Sanjo, quartier Nakagyo, ville de Kyoto, sous-sol 1
• Tél. : 075-241-3026
• Site officiel/ https://rokuyosha-coffee.com/

La ville de Kyoto regorge encore de nombreux cafés rétro au charme unique que nous n'avons pas pu tous présenter cette fois-ci.
Pourquoi ne pas passer un moment agréable dans ce café qui a attiré votre attention et découvrir par vous-même cette atmosphère apaisante qui séduit depuis toujours ?
Peut-être ?