Le Nouvel An et le Setsubun sont passés, et la Saint-Valentin est terminée. Le prochain événement saisonnier qui vient à l'esprit est le Hinamatsuri. Cependant, nombreux sont ceux qui se demandent si le Hinamatsuri de Kyoto a quelque chose de spécial... ? Nombreux sont ceux qui se demandent... ?
Dans cet article, nous allons vous présenter quelques-uns des wagashi qui constituent un élément essentiel du Hinamatsuri à Kyoto. En général, les hishimochi (gâteaux de riz en forme de diamant) et les hina-arare (gâteaux de riz pour le festival des filles) viennent à l'esprit lorsqu'on pense à Hinamatsuri, mais pas à Kyoto.
Les en-cas sont là, et ils sont Hiki-Senkiri !
Origine de hichiri-kiri (引千切り)
Le Hichigiri trouverait son origine dans le rituel Itadakimochi de la période Heian (794-1185), au cours duquel un mochi (gâteau de riz) était placé sur la tête d'un enfant le jour de l'an pour célébrer son avenir. Le gâteau de riz utilisé lors de cette cérémonie était un gâteau de riz rond dans lequel une pâte de haricots azuki était placée dans un creux au centre.
La forme du hichigiri est similaire à celle du dai-mochi, le yomogi-mochi ayant la forme d'une louche et la pâte de haricots azuki étant placée dans un creux au milieu. Le manche en forme de louche a une pointe qui ressemble à un coin déchiré, comme l'indique le nom "hichigiri".
Les arrachages modernes
Maintenant, à la place des galettes de riztransport (par exemple de son corps)(Mélanger la pâte de haricots blancs avec la farine et d'autres ingrédients, étuver, ajouter le sucre et le sapin.transport (par exemple de son corps)La louche est faite de blanc, de rouge et de tanaisie (armoise) et est recouverte de pâte de haricots rouges ou de kinton (pâte de haricots doux).
Il y a une raison pour laquelle les trois couleurs - vert, blanc et pêche - ont été choisies. Il existe plusieurs théories, mais on dit que le vert éloigne le mal (germes), que le blanc favorise la prospérité de la descendance (neige) et que le pêcher éloigne le mal (fleurs de pêcher).
À bien y penser, les châtaignes d'eau se déclinent également dans ces trois couleurs.
Les confiseries japonaises de Kyoto expriment leur originalité par des combinaisons inhabituelles.
Le "Hiki-Senkiri" de Shioyoken.
Voici Hiki-Senkiri de Shioboken, fondée en 1882. Située dans le quartier de Nishijin, à 15 minutes de marche de la gare d'Imadegawa, cette confiserie japonaise de longue date a servi de modèle à des feuilletons télévisés matinaux.
Le konashi rose est décoré de kinton blanc, le konashi blanc de kinton rose et le konashi à l'armoise est décoré de grains de pâte de haricots doux. De nombreuses confiseries japonaises proposent des konashi bicolores, mais celui-ci est tricolore. Il est magnifique et rappelle le printemps.
Akoya" dans la salle de dégustation de la salle de dégustation de la salle de dégustation de la salle de dégustation de la salle de dégustation
Le suivant est l'Akoya d'Ohgetsu. La première génération de la famille formée à Toraya a fondé le magasin de wagashi en 1916.
Au lieu de présenter des articles prêts à l'emploi dans le magasin, ils sont disponibles uniquement sur rendez-vous, et les articles sont terminés à temps pour être livrés, car ils veulent que les clients mangent des articles fraîchement préparés autant que possible.
Composé de konashi tricolore, le konashi vert est associé à l'azuki koshi-an, le blanc à l'azuki nuriman et le rose à l'azuki koshi-an blanc.
Le koshi-an est extrêmement doux et fin, avec un goût raffiné qui se répand dans la bouche.
Les grains de pâte de haricots rouges ont la texture de la peau des haricots azuki et ont une riche saveur d'azuki. Il se marie parfaitement avec le mochi, qui est doux et moelleux !
La forme rappelle véritablement celle d'un coquillage Akoya et constitue l'une des caractéristiques uniques de la boutique.
résumé
Cette année, pourquoi ne pas se procurer un Hiki-Senkiri et profiter d'un Hinamatsuri (festival des filles) à la mode de Kyôto ?
