¿Ha visitado alguna vez el mercado de Nishiki?
El mercado de Nishiki se encuentra una calle al norte de la calle principal de Kioto, Shijo-dori, en Nishiki-koji-dori, desde Takakura hasta Teramachi, una calle comercial repleta de tiendas que venden principalmente productos alimenticios.
Mide 390 metros de este a oeste y es conocida como la "cocina de Kioto" y los lugareños la llaman cariñosamente "Nishiki".
Historia del mercado de Nishiki
Se dice que el mercado se originó en el periodo Heian (794-1185), cuando ya existía un mercado en esta zona. Más tarde, en 1615, el shogunato de Edo concedió el título de mayorista de pescado, y comenzó la historia del mercado de Nishiki como lonja.
En aquella época, era una próspera lonja con derechos exclusivos de venta de pescado.
Los nombres de pueblos como Higashi-Uoya-cho, Naka-Uoya-cho y Nishi-Uoya-cho aún existen a lo largo de Nishikikoji-dori, que es un vestigio de aquellos días.
Sin embargo, los privilegios se abolieron en la era Meiji (1868-1912), y las tiendas se reubicaron en 1927 con la creación del Mercado Central Mayorista de Kioto, el primer mercado del país, lo que provocó un declive durante un tiempo.
Sin embargo, se ha relanzado como mercado minorista, respondiendo a las necesidades de los tiempos, y vuelve a bullir de actividad.
En este número, el autor le llevará de Takakura a Yanagibaba, ¡una ruta por la que pasa regularmente!
Mercado Jakuchu y Nishiki
En el lado este de Nishiki-Takakura-shita-ru, justo después de entrar en Nishiki desde Takakura-dori, a mano derecha, encontrará un monumento y una nota explicativa que dice "Lugar de nacimiento de Ito Jakuchu".
En realidad, el lugar de nacimiento de Ito Jakuchu, pintor activo a mediados del periodo Edo, fue Masuya, un mayorista de verdulería del mercado de Nishiki. Jakuchu nació en 1716 como hijo mayor de Masuya, y tomó el nombre del cuarto cabeza de familia, Masuya (Ito) Genzaemon, pero a los 40 años cedió el reinado a su segundo hermano y se retiró para dedicarse a la pintura.
Sin embargo, cuando el mercado de Nishiki-koji fue cerrado en 1772, Wakachu, un anciano de la ciudad, y otras personas presentaron una solicitud para reabrir el mercado, negociaron con la Oficina del Magistrado de Higashimachi, y en 1775 el mercado fue reabierto. Incluso hoy en día, el mercado sigue siendo celebrado por sus logros.
Además, si pasea por el mercado de Nishiki por la mañana o por la noche, cuando las tiendas aún no han abierto, verá en las contraventanas pinturas de Ito Jakuchu, un pintor activo a mediados del periodo Edo.
La frecuente aparición de verduras y frutas en los cuadros de Jakuchu puede estar relacionada con sus circunstancias.
Disfrute de un animado recorrido por las tiendas
Echemos un vistazo a algunas de las tiendas mientras continuamos hacia el este desde Nishiki Takakura.
Tras pasar Nishikiri (tsukemono de Kioto) y el relativamente reciente Nishiki Gyoza, verá una guindilla colgando boca abajo a su derecha. Esta tienda es,'Ochako saisai saishiki'.Sí.
Se trata de una tienda especializada en guindillas, y cada vez que pasas por delante, ves a gente probándolas, y sus voces se animan con comentarios como "¡Delicioso!". Karakko". ¡La serie Maiko Han Hi~Hi~Hi~ atrae la atención de los amantes del chile picante!
El picante se caracteriza por un regusto persistente y se elabora con chiles habaneros de producción nacional. Otros productos originales son Yuzu Shichimi, Black Shichimi y Kyo-Rayu Furikake, que combina muy bien con el arroz.
Hay una tienda principal en Sanneizaka, y también hay tiendas en Arashiyama y Kyoto Tower Sand.
Próxima parada.fujia 錦店.y lleva muchos años ofreciendo fu en el Palacio Imperial de Kioto, y es uno de los principales especialistas en fu de Kioto.
El fu manju, el más popular de los artículos estándar, tiene su origen en esta tienda, y la combinación de fu de sabor verde y suave pasta de judías dulces, con el agradable aroma de la hierba de bambú, es irresistible.
El bollo taiyaki fu manju también se ha convertido en una nueva especialidad de Nishiki.
Además de una variedad de fu como yomogi fu, awa fu y temari fu, también es agradable poder comprar miso blanco de Yamari, una renombrada tienda de miso y proveedora de famosos ryotei y tiendas de dulces de Kioto.
Dos casas al este de la misma es.'El suelo del recipiente es una mezcla de arcilla y piedra'.Sí.
En la parte trasera de la Kyomachiya hay un almacén de loza, donde venden cerámica hecha por la pareja en su horno, ¡pero la tienda también tiene otra cara! También es un punto de venta directo de Tanzan Sake Brewery, una cervecería de Kameoka, situada río arriba de Arashiyama.
Me gusta la cerámica, pero me gusta aún más el sake ♡, así que probé unos diez tipos diferentes de sake uno tras otro. Después de escuchar una explicación detallada, me pregunté: "¿Es realmente tan bueno?". y aprendí mucho sobre el sake.
Uno de mis favoritos fue un sake llamado "Heaven (Kiwami)". Se trata de un junmai daiginjo con un ratio de pulido del arroz de 40%, y ofrece un magnífico aroma a ginjo y un robusto sabor a arroz. Lo compré en una botella de 4 unidades.
Siempre que la tienda está abierta, me permiten probar muchos tipos diferentes de comida, así que agradezco poder encontrar un sabor que me guste.
Próxima parada,Pepinillos Kyo tsukemono Utsuda, sucursal de Nishiki-koji.Sí.
Uchida Pickles es una tienda de encurtidos fundada en 1940.
Además de los encurtidos habituales, como Shibazuke, Onbu-zuke (rábano encurtido, algas y bonito), Yuzu-daikon, betara-zuke y takuan, mi favorito es el Nagaimo con sabor a Wasabi.
Los encurtidos, que tienen una agradable textura crujiente y un penetrante sabor a wasabi al morderlos, me los presentaron por primera vez cuando los sirvieron en un restaurante japonés cerca del mercado de Nishiki. Al tratarse de un encurtido poco común, es un regalo bienvenido para los conocidos lejanos.
Siguiente recomendado,Kyo Nishiki Palillos Ya Mansaku Neko Mashigura.Sí.
Como su nombre indica, la mitad del local es una tienda de palillos chinos y la otra mitad una tienda de artículos japoneses de temática gatuna.
Además de palillos y reposapalillos seleccionados de todo el país, encontrará una gran variedad de artículos para gatos. No hay mejor lugar para recoger recuerdos para los amantes de los gatos.
Por cierto, ¡hay un gato gigante en la pared lateral! Tiene un gran impacto, por lo que es popular como punto de Instagram★.
Por último, nos gustaría presentarle la más reciente, que abrió sus puertas a finales de abril de este año.'Pulpo y highballs.'Sí.
El menú estrella es takoyaki & highballs. Hay opciones para llevar y para comer, y hay una gran variedad, como el Kokuma Sauce, que combina un takoyaki espeso y esponjoso con una rica salsa, y el Kujo Negi Mayo, acentuado con puerros Kujo cultivados en Kioto y salsa mayo. Se trata de un lugar de moda, donde se forman colas y el local bulle de clientes todos los días.
Presentamos seis tiendas que dan color al viejo y al nuevo Nishiki, desde Takakura hasta Teramachi, en Nishikikoji Dori.
¿Por qué no dar un paseo por Nishiki y disfrutar de las cosas deliciosas y divertidas que se pueden encontrar aquí?
■ Nombre de la tienda:Ochanoko saisai Nishiki
■HP:https://www.ochanokosaisai.com/f/shop/nishiki
Dirección: 4972 Naka-Uoya-cho, Nishiki-koji-dori Sakai-cho Nishiiru, Nakagyo-ku, Kioto.
Teléfono: 0120-831-314 (gratuito)
■ Nombre de la tienda:fujia 錦店
■HP:http://fuka-kyoto.com/store/
Dirección: 534-1 Kikuya-cho, esquina Nishiki-koji Sakai-cho, Nakagyo-ku, Kioto.
Teléfono: 075-221-4533
■ Nombre de la tienda:mezcla de (lenguaje) literario y coloquial
■HP:https://www.kyoto-nishiki.or.jp/stores/kidoairaku/
Dirección: Nishiki-koji-dori Sakai-cho Higashi-iru, Nakagyo-ku, Kioto.
Teléfono: 075-231-5820
■ Nombre de la tienda:Pepinillos Uchida, sucursal de Nishiki-koji
■HP:https://www.kyoto-uchida.ne.jp/shop/
Dirección: Nishikikoji-dori Yanagibaba Nishiiru, Nakagyo-ku, Kioto
Teléfono: 075-221-5609
■ Nombre de la tienda:Kyonishiki Palillos Ya Mansaku - Cabeza de Gato
■HP:https://www.kyoto-nishiki.or.jp/stores/hashiyamansaku_neko/
Dirección: 478-6, Naka-Uoya-cho, Nakagyo-ku, Kioto
Teléfono: 075-754-8428
■ Nombre de la tienda:Pulpo y highballs
■HP:https://www.kyoto-nishiki.or.jp/stores/tako-hai/
Dirección: 456 Jumonji-cho, Nakagyo-ku, Kyoto, Kyoto
Teléfono: 075-354-5152
Si desea saber más sobre el mercado de Nishiki, vea también el siguiente vídeo de Youtube.
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