Avez-vous déjà visité le marché Nishiki ?
Le marché de Nishiki est situé à une rue au nord de la rue principale de Kyoto, Shijo-dori, sur Nishiki-koji-dori, de Takakura à Teramachi, une rue commerçante bordée de boutiques vendant principalement des produits alimentaires.
Longue de 390 mètres d'est en ouest, elle est connue comme la "cuisine de Kyoto" et est affectueusement appelée "Nishiki" par les habitants.
Histoire du marché de Nishiki
L'origine du marché remonterait à la période Heian (794-1185), alors qu'un marché existait déjà dans cette zone. Plus tard, en 1615, le shogunat d'Edo a accordé le titre de grossiste en poissons, et l'histoire du marché de Nishiki en tant que marché aux poissons a commencé.
À l'époque, il s'agissait d'un marché aux poissons florissant qui bénéficiait de droits exclusifs pour la vente de poissons.
Les noms de villes telles que Higashi-Uoya-cho, Naka-Uoya-cho et Nishi-Uoya-cho subsistent le long de Nishikikoji-dori, vestige de cette époque.
Cependant, les privilèges ont été abolis à l'ère Meiji (1868-1912) et les magasins ont été déplacés en 1927 avec la création du marché central de gros de Kyoto, le premier marché du pays, ce qui a entraîné un déclin pendant un certain temps.
Cependant, il a été relancé en tant que marché de détail, répondant aux besoins de l'époque, et il est à nouveau très actif.
Dans ce numéro, l'auteur vous emmène de Takakura à Yanagibaba, une route qu'il emprunte régulièrement !
Marché de Jakuchu et de Nishiki
Sur le côté est de Nishiki-Takakura-shita-ru, juste après être entré dans Nishiki depuis Takakura-dori, sur le côté droit, vous trouverez un monument et une note explicative indiquant "Site de la maison natale d'Ito Jakuchu".
En réalité, le lieu de naissance d'Ito Jakuchu, peintre actif au milieu de la période Edo, était Masuya, un grossiste en fruits et légumes du marché Nishiki. Jakuchu est né en 1716 comme fils aîné de Masuya, et a pris le nom du quatrième chef de famille, Masuya (Ito) Genzaemon, mais à l'âge de 40 ans, il a laissé les rênes à son second frère et s'est retiré pour se consacrer à la peinture.
Cependant, lorsque le marché de Nishiki-koji a été fermé en 1772, Wakachu, un ancien de la ville, et d'autres personnes ont demandé la réouverture du marché, négocié avec le bureau du magistrat de Higashimachi et, en 1775, le marché a été rouvert. Aujourd'hui encore, le marché est célébré pour ses réalisations.
Par ailleurs, si vous vous promenez dans le marché Nishiki le matin ou le soir, lorsque les magasins ne sont pas encore ouverts, vous verrez sur les volets des peintures d'Ito Jakuchu, un peintre actif au milieu de la période Edo.
L'apparition fréquente de légumes et de fruits dans les peintures de Jakuchu peut être liée à sa situation.
Une visite animée des magasins
Jetons un coup d'œil à quelques boutiques en continuant vers l'est à partir de Nishiki Takakura !
Après avoir passé Nishikiri (Kyoto tsukemono) et le Nishiki Gyoza, ouvert relativement récemment, vous verrez un piment suspendu à l'envers sur votre droite. Il s'agit de la boutique,Ochako saisai saishiki".Est.
Il s'agit d'un magasin spécialisé dans les piments, et à chaque fois que l'on passe devant, on voit des gens qui les dégustent, et leurs voix sont animées par des commentaires tels que "Délicieux !" Karakko". La série Maiko Han Hi~Hi~Hi~ a attiré l'attention des amateurs de piment !
Le piquant est caractérisé par un arrière-goût persistant et est fabriqué à partir de piments habanero produits dans le pays. Parmi les autres produits originaux, citons le Yuzu Shichimi, le Black Shichimi et le Kyo-Rayu Furikake, qui accompagne parfaitement le riz.
Il y a un magasin principal à Sanneizaka, ainsi que des magasins à Arashiyama et Kyoto Tower Sand.
Prochaine étape.fujia 錦店.Il propose des cours de fu au palais impérial de Kyoto depuis de nombreuses années et est l'un des plus grands spécialistes du fu à Kyoto.
Le fu manju, le plus populaire des produits standard, est originaire de cette boutique. Il s'agit d'une combinaison irrésistible de fu à l'arôme agréable d'herbe de bambou et à la saveur verte, et de pâte de haricots sucrée et onctueuse.
Le taiyaki fu manju est également devenu une nouvelle spécialité de Nishiki.
En plus d'une variété de fu tels que yomogi fu, awa fu et temari fu, il est également agréable de pouvoir acheter du miso blanc de Yamari, une boutique de miso renommée et fournisseur des célèbres ryotei et boutiques de sucreries de Kyoto.
Deux maisons à l'est de celle-ci.Le sol du navire est un mélange d'argile et de pierre.Est.
À l'arrière du Kyomachiya, il y a un entrepôt de faïence où l'on vend les poteries fabriquées par le couple dans leur four, mais le magasin a aussi une autre facette ! C'est aussi un point de vente direct pour Tanzan Shuzo, une brasserie de Kameoka, située en amont d'Arashiyama.
J'aime la céramique, mais j'aime encore plus le saké ♡, j'ai donc goûté une dizaine de sakés différents les uns après les autres. Après avoir écouté des explications détaillées, je me suis demandé si c'était vraiment si bon que ça. et j'ai beaucoup appris sur le saké.
L'un de mes préférés est un saké appelé "Heaven (Kiwami)". Il s'agit d'un junmai daiginjo avec un ratio de polissage du riz de 40%, qui offre un magnifique arôme de ginjo et une saveur de riz robuste.
Chaque fois que le magasin est ouvert, je peux goûter à de nombreux types d'aliments différents, et j'apprécie de pouvoir trouver un goût qui me plaît.
Prochaine étape,Kyo tsukemono Utsuda pickles, branche Nishiki-koji.Est.
Uchida Pickles est un magasin de cornichons créé en 1940.
Outre les cornichons classiques tels que Shibazuke, Onbu-zuke (radis, varech et bonite marinés), Yuzu-daikon, betara-zuke et takuan, mon préféré est celui de Nagaimo, aromatisé au wasabi.
Ces cornichons, qui ont une texture croquante agréable et un goût acidulé de wasabi lorsqu'on les croque, m'ont été présentés pour la première fois lorsqu'ils étaient servis dans un restaurant japonais près du marché de Nishiki. Comme il s'agit d'un cornichon improbable, c'est un cadeau bienvenu pour les connaissances éloignées.
Prochaine recommandation,Kyo Nishiki Chopsticks Ya Mansaku Neko Mashigura.Est.
Comme son nom l'indique, la moitié de la boutique est un magasin de baguettes et l'autre moitié un magasin d'articles japonais sur le thème des chats.
Outre les baguettes et les supports de baguettes sélectionnés dans tout le pays, vous trouverez une grande variété d'articles pour chats. Il n'y a pas de meilleur endroit pour acheter des souvenirs pour les amoureux des chats.
Incidemment, il y a un chat géant sur le mur latéral ! Il a un impact énorme, c'est pourquoi il est populaire en tant que spot Instagram★.
Enfin, je voudrais vous présenter le plus récent, qui a ouvert ses portes à la fin du mois d'avril de cette année.Pieuvre et whisky.Est.
Le menu vedette est le takoyaki et les highballs ! Il est possible d'emporter ou de manger sur place, et il y a une grande variété, y compris la sauce Kokuma, qui combine un takoyaki épais et moelleux avec une sauce riche, et le Kujo Negi Mayo, qui est accentué avec des poireaux Kujo cultivés à Kyoto- et de la sauce mayo ! Il s'agit d'un endroit très fréquenté, où les files d'attente se forment et où les clients se bousculent tous les jours.
Nous avons présenté six boutiques qui ajoutent de la couleur à l'ancien et au nouveau Nishiki, de Takakura à Teramachi, sur Nishikikoji Dori.
Pourquoi ne pas vous promener dans Nishiki et profiter des délicieuses choses que l'on y trouve ?
■ Nom du magasin :Ochanoko saisai Nishiki
■HP :https://www.ochanokosaisai.com/f/shop/nishiki
■Adresse : 4972 Naka-Uoya-cho, Nishiki-koji-dori Sakai-cho Nishiiru, Nakagyo-ku, Kyoto.
■ Numéro de téléphone : 0120-831-314 (gratuit)
■ Nom du magasin :fujia 錦店
■HP :http://fuka-kyoto.com/store/
■Adresse : 534-1 Kikuya-cho, Nishiki-koji Sakai-cho corner, Nakagyo-ku, Kyoto
■ Numéro de téléphone : 075-221-4533
■ Nom du magasin :mélange de langue (littéraire) et de langue (familière)
■HP :https://www.kyoto-nishiki.or.jp/stores/kidoairaku/
■Adresse : Nishiki-koji-dori Sakai-cho Higashi-iru, Nakagyo-ku, Kyoto
■ Numéro de téléphone : 075-231-5820
■ Nom du magasin :Uchida pickles Nishiki-koji branch
■HP :https://www.kyoto-uchida.ne.jp/shop/
■Adresse : Nishikikoji-dori Yanagibaba Nishiiru, Nakagyo-ku, Kyoto
■ Numéro de téléphone : 075-221-5609
■ Nom du magasin :Baguettes Kyonishiki Ya Mansaku - La tête du chat
■HP :https://www.kyoto-nishiki.or.jp/stores/hashiyamansaku_neko/
■Adresse : 478-6, Naka-Uoya-cho, Nakagyo-ku, Kyoto
■ Numéro de téléphone : 075-754-8428
■ Nom du magasin :Pieuvre et highballs
■HP :https://www.kyoto-nishiki.or.jp/stores/tako-hai/
■Adresse : 456 Jumonji-cho, Nakagyo-ku, Kyoto, Kyoto
■ Numéro de téléphone : 075-354-5152
Si vous souhaitez en savoir plus sur le marché de Nishiki, vous pouvez également regarder la vidéo Youtube ci-dessous !
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