[5 restaurantes emblemáticos a los que acuden los auténticos conocedores de Kioto]: desde el kaiseki, solo con reserva previa, hasta el sushi Sukeroku, proveedor oficial del santuario Fushimi Inari

En Kioto hay numerosos restaurantes populares en los que es muy difícil conseguir mesa, cuya fama se ha ido extendiendo poco a poco entre los sibaritas locales y los medios especializados en gastronomía. Aunque no aparezcan en las guías turísticas, son los locales que los habitantes de Kioto eligen para celebrar «días especiales». Cuanto más exclusivos son estos restaurantes, conocidos solo por los entendidos, más difícil resulta, en realidad, conseguir una reserva.

En este artículo, nuestro equipo residente en Kioto te presenta una selección de cinco restaurantes imprescindibles para los que es imprescindible reservar, tras comprobar la información actualizada sobre horarios y cómo realizar la reserva. Desde el kaiseki hasta los restaurantes tradicionales de estilo «kyomachiya», pasando por las terrazas al aire libre junto al río Kamogawa y el «Sukeroku Sushi», especializado en comida para llevar, los estilos y las normas de reserva son muy variados. Antes de acudir, comprueba siempre los horarios de apertura y los días de cierre más recientes en la página web oficial o por teléfono, y haz tu reserva con antelación antes de visitar el local.

Aviso: Los horarios, las tarifas y los procedimientos de reserva de los restaurantes pueden sufrir cambios. La información de este artículo se basa en los datos disponibles en el momento de su redacción (septiembre de 2026), pero te recomendamos que, para tomar una decisión definitiva, consultes directamente con cada establecimiento.

Índice

■ Conozcamos la «cultura de las reservas» de Kioto

■ Kyoto, Kamigamo, Restaurante Akiyama

■ Restaurante Ushinohone, sede principal

■Yoshiya

■Marikoji Nakamuraya (especialista en sushi Sukeroku)

■Eru Eru Hitoshina

■ Consejos para reservar viajes dirigidos a turistas extranjeros

Resumen.

■ Conozcamos la «cultura de las reservas» de Kioto

No son pocos los restaurantes famosos de Kioto que solo aceptan reservas por teléfono.
Aunque algunos restaurantes aparecen en páginas web de reservas online (como Ikyu.com Restaurants, TableCheck o Hot Pepper Gourmet), hay casos en los que, incluso si figuran en ellas, solo se admiten «reservas por teléfono» o «solo se publican en Internet las plazas disponibles para el mismo día»; por eso, la realidad es que, si quieres asegurarte de conseguir una reserva, lo más rápido suele ser llamar por teléfono.

Para los turistas extranjeros, hacer una reserva por teléfono en japonés puede suponer un obstáculo. Se recomienda pedir al conserje del hotel en el que se aloja que se encargue de ello o utilizar las páginas web de reservas que se mencionan más adelante.

■ Kyoto, Kamigamo, Restaurante Akiyama | Un kaiseki difícil de reservar que se disfruta en una casa tradicional

«Kyō Kamigamo Goryori Akiyama», situado discretamente en un tranquilo barrio residencial, muy cerca del santuario de Kamigamo.
El local, reformado a partir de una antigua casa tradicional de unos 90 años de antigüedad —que, según se cuenta, fue trasladada a este lugar en el año Shōwa 11 (1936)—, cuenta con un hogar y una estufa tradicional, lo que le confiere un ambiente un tanto nostálgico.

Al frente de la cocina se encuentra el propietario, Naohiro Akiyama, quien se formó durante 13 años en los prestigiosos restaurantes «Kyoto Kitcho» y «Hana Kitcho». Impulsado por el deseo de «cocinar mientras converso con los clientes, mirándolos a la cara desde la barra», decidió independizarse y abrir su propio local en 2006.
Con las verduras de Kioto cultivadas por agricultores asociados en los alrededores de Takamine, en el distrito de Kita, y el pescado de Akashi como ingredientes principales, destaca su sentido único a la hora de combinar los ingredientes y utilizar el caldo. Desde el arroz blanco, cocido en un «okudo» con arroz procedente de agricultores asociados de Gifu y molido en cada ocasión solo en la cantidad necesaria, hasta las gachas de arroz negro y el matcha que se degusta junto a la chimenea después de la comida, esta hospitalidad basada en el espíritu de «ichi-go ichi-e» (cada encuentro es único) no deja de cautivar a los sibaritas de Kioto.

Acerca de las reservas

Es conocido como uno de los «restaurantes en los que es imposible conseguir reserva» más famosos del país, y funciona exclusivamente con reserva previa, que solo se puede realizar por teléfono. El plazo de reserva se abre el día 1 del mes anterior al mes en el que se desea reservar, a partir de las 10:00 horas (por ejemplo: para reservar en diciembre, a partir del 1 de noviembre a las 10:00 horas). Si el día 1 es festivo, el plazo de reserva se abrirá el siguiente día laborable.

Aunque se dice que es especialmente difícil conseguir reserva para el kaiseki nocturno, hay información que indica que suele haber plazas disponibles con mayor facilidad en las sesiones de mediodía o para una sola persona, por lo que, al apuntarse a la lista de espera por cancelación, a veces se puede conseguir una plaza a última hora. Si estás buscando una buena oportunidad, lo mejor es que empieces por preguntar por las sesiones de mediodía o por las plazas para grupos reducidos.

〇Kioto, Kamigamo, Restaurante Akiyama
Dirección: 58 Kamigamo Okamoto-cho, distrito de Kita, ciudad de Kioto, prefectura de Kioto
Teléfono: 075-711-5136 (solo con cita previa, únicamente por teléfono)
Horario: Almuerzo: de 12:00 a 14:30 (último pedido a las 12:30) / Cena: de 18:00 a aproximadamente las 22:00
Días de cierre: los miércoles y el jueves de fin de mes
Cómo llegar: A unos 15 minutos a pie desde la estación «Kitayama» de la línea Karasuma del metro municipal de Kioto (también a pocos minutos a pie desde la parada de autobús municipal «Kamigamo Shogakko-mae», entre otras).

*Solo se ofrece el menú degustación. Antes de acudir, comprueba siempre por teléfono la disponibilidad de reservas y el horario de apertura más recientes.

■ Restaurante Ushinohone (sede principal) | Terraza con vistas al río Kamogawa y su famoso estofado de ternera

El «Ryoriya Ushinohone, tienda principal», situado en un callejón de Ponto-machi, al entrar por el lado del río Kamo.
Desde su fundación en 1985, este restaurante de cocina japonesa se ha mantenido fiel a sus platos estrella, como el tofu casero y el famoso «guiso al estilo de hueso de vaca», elaborado con un fondo de vaca cocido a fuego lento a partir de huesos de vaca. Desde las ventanas de su moderno y tradicional interior se puede contemplar el río Kamo, y los comensales pueden disfrutar de una comida relajada en los salones tradicionales o en los reservados.

Su principal atractivo es la posibilidad de degustar de forma informal, a la carta, verduras de temporada de Kioto, hierbas silvestres traídas directamente de Ohara, pescado fresco de Ise y carne de vacuno y de cerdo de la marca de Kioto. Además, cuenta con una amplia selección de sake y vinos, y se pueden maridar con una botella cuidadosamente seleccionada por sumilleres y expertos en cata de sake.

Una tradición veraniega: las terrazas al aire libre

Los «noryōyuka» del río Kamo, un elemento característico del verano en Kioto, suelen estar abiertos cada año desde el 1 de mayo hasta aproximadamente el 15 de octubre. Los menús de cena en las terrazas tienen un precio a partir de 7.500 yenes, y también se ofrece un menú que incluye el guiso, el plato estrella del local. Dado que los «noryōyuka» son una actividad de temporada y dependen de las condiciones meteorológicas, se recomienda consultar directamente con el establecimiento con antelación para confirmar el periodo de apertura y si estará abierto ese día en concreto.

Acerca de las reservas

Dado que se trata de un local muy popular, se recomienda encarecidamente reservar con antelación, sobre todo los fines de semana y durante la temporada de terrazas al aire libre (desde principios de verano hasta otoño). Aunque se puede reservar online a través de plataformas como Ikyu.com, en épocas de gran afluencia puede resultar más seguro reservar por teléfono.

〇 Restaurante Ushinohone, sede principal
Dirección: 137-12 Wakamatsu-cho, Ponto-cho, Nakagyo-ku, Kioto, Prefectura de Kioto
Teléfono: 075-212-1023
Horario: Almuerzo: de 12:00 a 13:00 aproximadamente (último pedido) / Cena: de 17:00 a 23:30 aproximadamente (último pedido: de 23:00 a 23:30)
　　　　　*Durante la temporada de terrazas al aire libre, el horario de apertura puede variar.
Días de cierre: sin días fijos
Cómo llegar: a unos 5 minutos a pie desde la estación «Sanjo» de la línea principal Keihan, y a unos 5 minutos a pie desde la estación «Sanjo Keihan» de la línea Tozai del metro municipal de Kioto.
HP:https://www.ushinohone.com/

*Dado que el horario de apertura varía según la temporada y el día de la semana, te recomendamos que lo consultes antes de acudir.

■Yoshiya | En lo más profundo de un callejón de Ponto-chō, un restaurante de cocina tradicional con más de 60 años de historia

«Yoshiya», situado al final de una estrecha callejuela de Ponto-chō, adentrándose aún más en ella.
Desde su fundación en 1960 (año 35 de la era Shōwa), este restaurante de cocina tradicional japonesa lleva más de 60 años siendo muy apreciado por los sibaritas locales. El propietario de segunda generación, el señor Yukishige Kawanabe, pone en práctica su maestría culinaria para ofrecer platos que combinan los productos del mar y la montaña con ingredientes de temporada de Kioto, centrados en el arroz cocido en caldero y los platos a la carta, que se pueden degustar en menús a elección del chef, a la carta o en menús completos.

Berenjenas de otoño aderezadas con sésamo, sashimi, lubina de Wakasa a la sal, lomo de pato, verduras con salsa espesa y fu fresco… Aunque no son platos llamativos, su sabor, que cala poco a poco en el corazón, goza de gran reputación. El señor Kawanabe, un chef muy conocido en Kioto que ha publicado varios libros, cuenta con el apoyo de los clientes habituales gracias a su carácter afable, que permite disfrutar de una agradable conversación desde la barra.

Acerca de las reservas

Debido a su ubicación un tanto recóndita, a veces puede resultar difícil llegar solo con Google Maps, pero eso forma parte del encanto típico de Ponto-chō que se puede disfrutar en este local. Solo se aceptan reservas por teléfono. Se trata de un local muy popular en el que suele llenarse rápidamente, por lo que te recomendamos que te pongas en contacto con antelación una vez hayas decidido la fecha en la que deseas visitarlo.

〇Yoshiya
Dirección: 188 Zaimokuchō, en la calle Pontochō-dori, en dirección a Sanjō, distrito de Nakagyō, ciudad de Kioto, prefectura de Kioto
Teléfono: 075-221-5115 (solo reservas por teléfono)
Horario: de 17:00 a 23:00 (último pedido a las 22:30)
Día de cierre: lunes (puede haber días de cierre no fijos)
Cómo llegar: a unos 5 minutos a pie desde la estación «Sanjo» de la línea principal Keihan, y a unos 10 minutos a pie desde la estación «Kawaramachi» de la línea Hankyu de Kioto.

■Marikoji Nakamuraya (especialista en sushi Sukeroku) | Proveedor oficial del Gran Santuario de Fushimi Inari; sushi Sukeroku para llevar, solo con reserva previa

«Marikoji Nakamuraya» se encuentra discretamente en un tranquilo callejón de la zona de Demachiyanagi y Hyakumanben, en el distrito de Sakyo de la ciudad de Kioto. Fundada en 1954, es una tienda especializada en sushi sukuroku para llevar, conocida también por ser proveedor oficial de la oficina administrativa del gran santuario de Fushimi Inari. También es un establecimiento de renombre, profundamente vinculado al mundo de los barrios de la vida nocturna de Kioto y de las artes escénicas tradicionales, ya que durante muchos años se ha utilizado para llevar «regalos a los camerinos» en el teatro de kabuki Minamiza.

Utilizan condimentos de origen local de Kioto, como el vinagre y la salsa de soja, y siguen una receta vegetariana que no incluye ningún ingrediente crudo; sus productos estrella son el inari-zushi, el shinko-maki y el rollito de pepino. El inari-zushi, de tamaño reducido, se caracteriza por su intenso sabor dulce, a base de azúcar moreno y salsa de soja «tamari», y por su toque sutil y discreto de vinagre, lo que lo hace muy popular entre personas de todas las edades. Como se puede comer sin mojar en salsa de soja, no se ensucian las manos, por lo que es muy apreciado como almuerzo para excursiones o como elegante regalo para llevar.

Además, en días con números repetidos, como el 3 de marzo o el 4 de abril, es posible que se ponga a la venta, en cantidades limitadas y previa reserva, el «chirashi-zushi», un plato que no se comercializa habitualmente y que lleva raíz de loto, sásami y tofu frito (es necesario reservar con antelación).

Como el letrero pasa desapercibido y, a primera vista, el exterior parece el de una vivienda normal, es recomendable comprobar bien la dirección antes de acudir por primera vez.

Acerca de las reservas

Los pedidos se realizan exclusivamente con reserva previa, que debe hacerse el día anterior (o tres días antes); no se admiten compras sin cita previa el mismo día. Dado que, en función de cómo vaya la preparación, es posible que no podamos atender su solicitud, le recomendamos que reserve con suficiente antelación.

〇Marikoji Nakamuraya
Dirección: Marikoji, Imadegawa-agaru, Sakyo-ku, Kioto, Prefectura de Kioto
Teléfono: 075-781-4048 (si no se conecta, marque el 075-702-0464)
Horario de apertura: de 10:00 a 17:00
Días de cierre: sin días fijos
Cómo llegar: a unos 5 minutos a pie desde la estación de Demachiyanagi de la línea Keihan
HP:https://nakamurayasukeroku.com/

■Eru Eru Hitoshina | Pionero del «kuzushi-kappo», muy popular entre los turistas extranjeros

“Girogiro Hitoshina”, situado a unos 5 minutos a pie de la estación de Shimizu-Gojo, en una pintoresca callejuela a orillas del río Takase. Desde su inauguración en septiembre de 2002, es un local muy popular conocido por ser pionero en el «kuzushi kappo», un concepto de cocina japonesa «para el día a día». Además de en Kioto, cuenta con locales en Tokio, Hawái y París; el de París es conocido por ser un restaurante tan popular que resulta difícil conseguir reserva incluso allí. Gracias a que cuenta con personal que habla inglés, goza de gran popularidad entre los turistas extranjeros.

Solo se ofrece un menú de curso, cuyo contenido cambia cada mes. Siguiendo la filosofía de no volver a servir nunca un plato que ya se haya ofrecido, se puede disfrutar de una cocina japonesa creativa que aprovecha los ingredientes de temporada —como tempura de pescado blanco, tofu de huevo, calamar luciérnaga o sashimi de salmón rosa— en una vajilla llena de encanto. Dado que permite degustar una cocina auténtica a un precio asequible (entre 6.000 y 8.000 yenes por persona, aproximadamente), goza de gran popularidad no solo entre los japoneses, sino también entre turistas de todo el mundo.

Acerca de las reservas

Dado que solo se ofrecen menús y el número de plazas es limitado, es imprescindible reservar. Aunque hay quien cuenta que, con un poco de suerte, ha conseguido entrar el mismo día al quedar alguna mesa libre, en principio recomendamos encarecidamente reservar con antelación. En los últimos años han aumentado las cancelaciones de última hora y las cancelaciones sin previo aviso, por lo que es posible que algunas páginas web de reservas especifiquen su política de cancelación; por ello, es recomendable comprobarla al realizar la reserva para mayor tranquilidad.

〇Eda Ru-ru Hitoshi Na
Dirección: 420-7 Namba-cho, en la calle Nishikiyamachi, a la altura de Matsubara, en el distrito de Shimogyo, ciudad de Kioto, prefectura de Kioto
Teléfono: 075-343-7070
Horario: de 17:30 a 23:00 aproximadamente
Días de cierre: sin días fijos
Cómo llegar: a unos 5 minutos a pie desde la estación «Shimizu-Gojo» de la línea principal de Keihan.

■ Consejos para reservar viajes dirigidos a turistas extranjeros

Hemos recopilado algunos consejos útiles que conviene conocer a la hora de reservar mesa en estos restaurantes tan populares para quienes visitan Kioto desde el extranjero.

• Hay muchos locales en los que es habitual reservar por teléfono
  De los cinco restaurantes que hemos presentado, en «Goryori Akiyama», «Yoshiya» y «Nakamuraya» solo se aceptan reservas por teléfono. Si te da miedo llamar en japonés, lo más seguro es pedirle al personal del hotel donde te alojas o al conserje que lo haga por ti.
• También hay establecimientos en los que se puede utilizar la página web de reservas online
  Es posible que la sede principal de Ushinohone y la sucursal de Eru Eru Hitoshina acepten reservas online a través de plataformas como Ikyu.com. Dado que algunas páginas web están disponibles en varios idiomas, merece la pena buscar en ellas primero.
• Asegúrate de consultar la política de cancelación
  Es habitual que los restaurantes que ofrecen menús fijos, como los de cocina kaiseki, apliquen penalizaciones por cancelaciones sin previo aviso (por ejemplo, el cobro de 1001 TP3T). Si necesitas cambiar la fecha o la hora, ponte en contacto con ellos lo antes posible.
• Cuanto más difícil sea conseguir mesa en un restaurante, más pronto hay que actuar
  En restaurantes como el «Goryori Akiyama», en los que hay una fecha fija para el inicio de las reservas, se produce una avalancha de llamadas desde primera hora de la mañana de ese mismo día. Por eso, una vez que tengas confirmados los días de tu viaje, te recomendamos que planifiques tu reserva con antelación.
• Es una buena opción para una sola persona o para comer
  Aunque es difícil reservar mesa para cenar, suele haber más disponibilidad para el almuerzo o para grupos reducidos. Intenta ser flexible a la hora de elegir el horario.

Resumen.

Los cinco locales que hemos presentado en esta ocasión son, sin excepción, restaurantes de renombre que gozan de gran popularidad entre los sibaritas y los turistas de Kioto, y en los que es imprescindible reservar. Las normas de reserva varían según el local: hay algunos que funcionan exclusivamente con reserva y tienen una fecha fija para el inicio de las reservas; otros en los que, con un poco de suerte, es posible entrar incluso el mismo día; y otros que se especializan en comida para llevar y requieren reserva hasta el día anterior. Aprovecha al máximo tu viaje a Kioto: prepárate bien con antelación y descubre platos que nunca olvidarás.

*Los horarios, las tarifas y los procedimientos de reserva que figuran en este artículo pueden sufrir modificaciones. Antes de realizar la reserva definitiva o de acudir al establecimiento, comprueba siempre la información más actualizada en la página web oficial de cada local o por teléfono.