Le maquereau de Kyoto est-il un sushi ? Non, c'est le kaitenzushi préféré de tous ! Quatre des meilleurs restaurants de Kyoto

Ah, j'ai envie de sushis ! Plusieurs fois par an, il y a un jour où l'on se dit : "Oh, j'ai envie de sushis !
Comme il n'y a pas de mer dans le centre de Kyoto, la culture des plats de poisson cuits sur le feu et séchés au vinaigre s'est développée plutôt que la coutume de manger du poisson cru depuis l'Antiquité. C'est pourquoi il existe encore de nombreux restaurants réputés pour leur sabazushi (sushi de maquereau).

Cependant, à l'ère de 2025, il existe de nombreux restaurants à Kyoto où l'on peut déguster de délicieux sushis !
Voici donc quelques restaurants de kaitenzushi recommandés dont vous ne pourrez pas résister au goût !

Table des matières

1. daikisuisan kaitenzushi kyoto tower sand shop

Nigiri Chojiro CHOJIRO Kyoto Avanti

3. Kanazawa Maimon Sushi Kyoto Station Porta Branch

4. morimori sushi shijo kawaramachi

1. daikisuisan kaitenzushi kyoto tower sand shop

Nous commençons par un magasin près de la gare de Kyoto, qui est le point de départ du voyage à Kyoto.Daqi Suisan Kaiten Sushi Kyoto Tower Sand Store.Est.
Il est situé à l'étage B1 de la tour de Kyoto, un point de repère à Kyoto qui s'élève à 131 m au-dessus du sol, juste en face de la sortie centrale de la gare de Kyoto.

Le groupe Daikki Fisheries a été fondé en 1975 en tant que grossiste. Mettant l'accent sur la fraîcheur, l'entreprise a développé ses propres itinéraires à travers le Japon et à l'étranger. Elle a mis en place un système de distribution qui s'approvisionne en produits de la mer fraîchement pêchés directement auprès des producteurs et les livre à l'état frais. Elle est experte en poisson et s'occupe de tout, de la vente de poisson frais à l'exploitation de restaurants de sushis à tapis roulant.

Ce restaurant, où l'auteur s'est rendu à plusieurs reprises, vend également des sushis à emporter sur place. La façade est étroite, mais il y a un large comptoir à l'arrière, et vous commandez à l'aide d'une tablette.

La chose la plus importante à manger est le thon ! C'est pourquoi le menu à ne pas manquer est le Tuna Zukushi. Vous pouvez comparer cinq morceaux de thon dans un même plat : kamatoro, chutoro, akami, germon, germon et thon.
La seule vue de ce thon magnifique et unique suffit à vous remonter le moral !
Commencez par la viande rouge. Le thon était peu gras et sa saveur originale était agréable.
Le thon germon et le kamatoro sont gras et fondants. Et mon préféré, le chutoro. Appréciez le goût et la texture de la fusion des deux, le gras et le maigre ★.
Enfin, le O-toro. La graisse riche fond doucement dans la bouche.
Et le prix est plus avantageux que la commande à l'assiette, il n'y a donc plus de raison de ne pas commander.
Vous pouvez prendre une pièce à la fois, vérifier celle qui vous plaît et la commander à nouveau.

Daikki Suisan a commencé ses activités en tant que grossiste spécialisé dans la transformation du thon en 1978. L'entreprise s'est engagée en faveur du thon et gère le "Machi no Minato Tuna Park" à Sakai, Osaka, dans l'espoir qu'un plus grand nombre de clients puissent déguster du thon frais et délicieux. C'est pourquoi vous pouvez déguster du thon délicieux à un prix aussi raisonnable.

Une autre recommandation est le ventre de hamachi saisi. Le poisson gras n'est pas ma spécialité, mais celui-ci est superbe, avec la saveur et le goût du hamachi original ajoutés par le processus de saisie et la saveur de la graisse brûlée !

Vous pouvez profiter de la même compétition entre le thon gras et le thon poêlé dans le Honmaguro Ootoro poêlé et le Trotteur de saumon Aurora poêlé.
Et il y a encore plus de bonnes nouvelles pour les amateurs de fruits de mer saisis ! Le menu Seafood Aburi Zukushi vous permet de déguster dans une même assiette du thon saisi au Negi-Shio, des coquilles Saint-Jacques saisies au beurre de Shoyu, du saumon saisi à la mayonnaise, du poulpe saisi à la marbrure et des crevettes saisies à la mayonnaise. Vous pouvez déguster à volonté ces vedettes saisies, dont aucune n'a le même goût.
Daikki Suisan est un paradis pour les amateurs de thon et de poisson saisi !

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Daikki Suisan Conveyorised Sushi Kyoto Tower Sand Store (magasin de sable de la tour de Kyoto)
Adresse : 721-1 B1F, Higashishiokoji-cho, Shichijo-sagaru, Karasuma-dori, Shimogyo-ku, Kyoto
TEL : 075-746-2458

HP :https://www.daiki-suisan.co.jp/kyototower_sushi/

Nigiri Chojiro CHOJIRO Kyoto Avanti

Prochaine étape.Nigiri Chojiro CHOJIRO Kyoto Avanti branch.。
Kyoto Avanti est un centre commercial situé directement à la sortie Hachijo de la gare de Kyoto, où se trouvent GU, Animate, McDonald's, Tully's Coffee, etc. et qui propose des sous-cultures, de la mode et des restaurants.

Nigiri Chojiro CHOJIRO est une marque pour les établissements commerciaux de Nigiri Chojiro, dont le premier a été ouvert à Neyagawa en 2001. Bien qu'il s'agisse d'une chaîne de sushis à tapis roulant, il s'agit d'un restaurant de sushis à tapis roulant authentique, légèrement haut de gamme, qui dispose d'un aquarium et maintient un niveau de qualité comparable à celui des restaurants de sushis sans rotation.

Un repas qui en vaut la peine ! Le meilleur menu est le menu Hana Hitohira. Il comprend 10 sushis, un œuf, une crème aux œufs à la vapeur, une salade et une soupe au miso rouge à un prix raisonnable. Des rouleaux californiens aux œufs de saumon en passant par l'oursin, vous pourrez profiter d'une grande variété de saveurs.

Bien entendu, il y a aussi un grand choix de produits individuels. Le filet de thon (une portion) a une graisse qui fond dans la bouche et qui donne envie de rugir : “C'est de cela que je parle !” La graisse fond d'une manière qui donne envie de rugir. C'est un goût qui bouleverse le concept de sushi sur tapis roulant.

Le "maquereau nageur nigiri" est également un plat emblématique de ce restaurant. Sur commande, un chinchard nageant dans le vivier est sorti et transformé en nigiri sur place. La chair épaisse, ferme et savoureuse, sans odeur de poisson, est une caractéristique que l'on ne retrouve pas dans les autres chaînes de sushis à tapis roulant. Les crackers à l'os servis avec les sushis sont également très savoureux ! Ils sont croustillants et "J'en veux encore ! L'Aji est aussi bon !" Il est inévitable que vous pensiez "J'en veux encore !

L'auteur commande toujours le Dengaku d'aubergine vieillie (blanc). L'aubergine, dont le goût a été condensé par la friture, se marie parfaitement avec le dengaku légèrement sucré à base de pâte de miso blanche ! C'est aussi un plat que vous ne trouverez dans aucune autre chaîne.

“Des ”menus saisonniers" sont également proposés et, au cours de l'hiver 2023, des pétoncles géants d'Hokkaido, de la dorade royale à la chair grasse et élégante, des crevettes tigrées dodues et des crabes des neiges figuraient au menu. Les menus saisonniers donnent envie de venir toute l'année♪

En outre, le menu à emporter est également très complet. Les sets de nigiri sont disponibles pour une à cinq personnes et comprennent des chirashi sushi tels que le Kaisen chirashi et le Hokkai chirashi, des rouleaux tels que le Chojiro maki et le Kyoto-style mackerel sushi.
Il est parfait pour être emporté lorsque vous avez fait beaucoup de visites ce soir et que vous voulez passer un peu de temps à l'auberge.

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■Nigiri Chojiro CHOJIRO Kyoto Avanti
Adresse : 1F, B1F, Kyoto Avanti, 31 Higashi-Kujo Nishi Sanno-cho, Minami-ku, Kyoto.
TEL : 075-644-9644

HP :https://www.chojiro.jp/shop/detail?id=68

3. Kanazawa Maimon Sushi Kyoto Station Porta Branch

Ensuite, toujours dans le quartier de la gare de Kyoto, dans la galerie marchande souterraine Porta.Kanazawa Maimon Sushi, Kyoto Station, Porta.Est.
Kanazawa Maimon Sushi est une chaîne de sushis à tapis roulant de Kanazawa qui propose du poisson frais de l'Hokuriku à des prix raisonnables.
Le poisson est livré directement de la péninsule de Noto aux différents magasins dans des véhicules réfrigérés.
Vous pouvez déguster des poissons de saison provenant de tout le pays, ainsi que des produits uniques à Hokuriku, tels que le gusu-ebi (crevettes) et le shiroebi (crevettes blanches), dont on dit même qu'ils sont inexplorés en dehors de la préfecture d'Ishikawa.

La recommandation numéro un est le "gasu-ebi". Les gasu-ebi sont des crevettes à carapace brune consommées à Toyama et Ishikawa. À Ishikawa, deux types de gas-ebi sont considérés comme tels : les kurozakoebi et les langoustes. À Kanazawa, on dit qu'elles sont plus délicieuses que les crevettes douces et qu'elles ont captivé les connaisseurs. Leur texture dodue et collante et leur goût sucré épais et riche en font une délicatesse enchanteresse qu'il faut goûter au moins une fois.

La deuxième recommandation est le “Shiroebi”. Également connue sous le nom de "joyau blanc de la baie de Toyama", cette crevette rare est pêchée dans la baie de Toyama et constitue l'un des ingrédients représentatifs de Hokuriku. Chaque crevette est soigneusement décortiquée à la main et transformée en gunkan, et sa belle couleur blanche translucide témoigne de sa fraîcheur. La douceur des crevettes blanches, qui fondent dans la bouche, est un chef-d'œuvre. Nous recommandons de les déguster avec de la sauce soja ou du sel de Noto, ou sans aucune sauce pour profiter de la saveur des ingrédients.

La recommandation n° 3 est le "gorge black aburi".
Le nodoguro est un poisson de première qualité, connu comme le roi des poissons blancs. Si vous vous contentez d'apprécier la richesse de la peau, qui a été saisie pour lui donner une saveur aromatique, et la graisse fondue avec du sel de Noto, l'arôme unique et la richesse du poisson noir de gorge vous empliront la bouche. C'est une expérience élégante et extrêmement savoureuse !

Il s'agit d'un sushi à tapis roulant haut de gamme, un peu plus mature, de sorte qu'une fois que vous y serez allé, vous ne serez peut-être plus satisfait des autres sushis à tapis roulant (rires).

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Kanazawa Maimon Sushi Kyoto Station Porta
Adresse : 902, Higashishioji-cho, Shiokoji-sagaru, Karasuma-dori, Shimogyo-ku, Kyoto, B1F, Porta, galerie marchande souterraine de la gare de Kyoto.
TEL : 075-371-1144.

HP :https://www.maimon-susi.com/

4. morimori sushi shijo kawaramachi

Enfin, nous présentons,Morimori Sushi, Shijo-Kawaramachi.Est.
Il est situé au 8ème étage du Sumitomo Fudosan Kyoto Building, face à l'intersection de Shijo Kawaramachi, l'une des rues les plus animées du centre-ville de Kyoto.
Si vous êtes dans le quartier de Shijo/Kawaramachi et que vous voulez manger des sushis, allez dans ce bâtiment marqué par EDION !

Morimori Sushi, comme Kanazawa Maimon Sushi, est une autre chaîne de sushis originaire de Kanazawa.
Vous pouvez déguster des fruits de mer frais de la mer du Japon, livrés quotidiennement depuis différents ports de pêche de Kanazawa et Noto, et même le riz, le vinaigre, la sauce soja et le miso sont fabriqués dans l'Hokuriku.
Le magasin est très apprécié des clients locaux et possède des points de vente dans les régions de Kanto, Chubu et Kinki.

Les crevettes Gasu, les crevettes blanches et le Nodoguro (gorge noire), présentés dans la section Sushi de Kanazawa Maimon, sont également recommandés ici.
D'autres articles à ne pas manquer sont les plateaux "trois pièces" et "cinq pièces", qui regroupent sur une même assiette trois ou cinq pièces des produits les plus populaires.
Le "Morimori Sanponzori" est une combinaison de chutoro (thon moyennement gras), d'oursins crus et de crevettes crues, qui sont les vedettes du spectacle ! Le "Morimori Sanponzori" est une combinaison de thon moyennement gras, d'oursins crus et de crevettes crues, qui sont tous les piliers de l'ensemble. Il y a aussi le "Yellowtail Three-Piece Set". Des tranches épaisses de dos, de la queue jaune et de la queue jaune saisie. Tout le monde tombera amoureux de la sériole.

Ne manquez pas non plus de goûter au "bai gai" !
Les palourdes Bai sont pêchées en haute mer près de Toyama et d'Ishikawa et se caractérisent par leur croquant exquis et leur douceur élégante.
En plus d'être consommé sous forme de sashimi ou de sushi, il est également apprécié de diverses autres manières, comme saisi ou frit. Si vous vous donnez la peine de visiter un restaurant de sushis à Kanazawa, essayez les ingrédients appréciés à Hokuriku !

Il existe également un menu de bol de riz recommandé. Il s'agit du Daimyo-don, un bol de fruits de mer trop beau !
En automne, les crevettes et le noir de gorge sont disponibles, et en novembre-décembre, le crabe Kabako, dont la saison de pêche vient d'ouvrir, est parfois utilisé comme ingrédient.

En outre, vous pouvez déguster une large gamme de saké Hokuriku pour accompagner les délicieux sushis. Vous trouverez des sakés Hokuriku que vous ne trouverez pas dans de nombreux autres restaurants, tels que Fuku Masamune, Sogen, Takeba, Kagatobi et Tateyama.

Morimori Sushi étant un lieu de restauration très apprécié, certains restaurants ont une liste d'attente de plusieurs heures aux heures de pointe.
Il s'agit ici de plats à emporter. Des menus fixes raisonnables, tels que les nigiri omakase et les nigiri pour le déjeuner, peuvent également être emportés et sont recommandés pour un repas un peu luxueux à la maison et à l'auberge.

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■Morimori Sushi Shijo Kawaramachi
Adresse : Sumitomo Fudosan Kyoto Building FOOD HALL 8F, 68 Shinmachi, Shijo-dori Kawaramachi Higashi-iru, Shimogyo-ku, Kyoto
TÉL : 075-708-7623

HP :https://www.kyoto-kawaramachigarden.com/foodhall/shop_009/