Guide complet des « balades gastronomiques » à Kyoto | 13 adresses à ne pas manquer à Kiyomizu-dera, Arashiyama, au marché de Nishiki et à Fushimi Inari

L'un des plaisirs du tourisme à Kyoto est de « flâner en dégustant ». Bien que le centre-ville de Kyoto soit compact, l'ambiance change radicalement d'un quartier à l'autre ; ainsi, plus on marche, plus on découvre de nouveaux charmes.

Dans cet article, nous vous présentons une sélection rigoureuse d'établissements parfaits pour déguster des spécialités locales à emporter, situés dans quatre quartiers incontournables : l'allée menant au temple Kiyomizu, Arashiyama, le marché de Nishiki et l'allée menant au sanctuaire Fushimi Inari.

Remarque: Les horaires d'ouverture, les prix et les produits proposés étant susceptibles de changer fréquemment, nous vous recommandons de consulter les informations les plus récentes sur le site officiel ou les réseaux sociaux de chaque magasin avant votre visite.

Table des matières

■ Zone d'approche du temple Kiyomizu-dera(Ito-ken / SOU・SOU, boutique de Shimizu ; Kyōami Shimizu)

■ Région d'Arashiyama.(Yuba Cheese Honpo, Kawakatsu Sohonke, Kyobaamu, Nakamuraya Sohonten)

■ Marché de Nishiki.(Nishiki Ichiyo & Mamemono to Taiyaki, Dr Karikari, Kiyoe plutôt que les fleurs, Gyoryoku, Torisei, Hamashu)

■ Zone d'approche de Fushimi Inari.(Kyōmame-an)

■Les règles de bonne conduite pour manger dans la rue

■ Résumé.

■ Zone d'approche du temple Kiyomizu-dera

Le long des allées menant au temple Kiyomizu — « Kiyomizu-zaka », « Ninenzaka » et « Sannenzaka » —, les boutiques de souvenirs et les stands de restauration à emporter s'alignent les uns à côté des autres. En empruntant une allée différente à l'aller et au retour, vous pourrez découvrir davantage de boutiques.

Ito-ken / SOU・SOU – Magasin de Shimizu

Cette boutique est le fruit d'une collaboration entre « Ito-ken », une pâtisserie traditionnelle fondée en 1864, et « SOU・SOU », une marque de textiles originaire de Kyoto. Elle est située le long de Sannenzaka, l'allée menant au temple Kiyomizu, et séduit notamment par son emplacement idéal, à seulement 3 minutes à pied du temple.

Le produit phare est le « kushi-wagashi », une brochette composée de plusieurs pâtisseries japonaises aux saveurs variées (pâte à la pâte de haricot blanc, kintama au yuzu, yōkan, uirō, saveur matcha, etc.), très appréciée pour être dégustée sur le pouce après l’avoir emportée. On y trouve également des articles aux motifs numériques pop typiques de SOU・SOU, ainsi que le « cidre ambré » (500 yens) garni de gelée.

• Adresse : 3-315, Shimizu, Higashiyama-ku, Kyoto, Kyoto
• Accès : environ 3 minutes à pied depuis le temple Kiyomizu / environ 7 minutes à pied depuis l'arrêt de bus « Kiyomizu-michi » / environ 20 minutes à pied depuis les stations « Kiyomizu-Gojo » et « Gion-Shijo » de la ligne Keihan
• Site officiel :https://www.sousou.co.jp/other/itoken-sousou/

Kyōami Shimizu

Fondée en 1982, cette petite pâtisserie située le long de la colline de Shimizuzaka existe depuis plus de 40 ans. Sa spécialité est le « Yatsuhashi Shu-Crème » (environ 300 yens pièce), un chou à la crème dont la pâte, à base de Yatsuhashi, est enrichie de nikki (cannelle) et généreusement fourré de crème au matcha ou à la vanille. Le mariage entre la pâte croustillante et la crème peu sucrée fait sa réputation.

• Adresse : 1-262-2, Shimizu 1-chome, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, Kyoto
• Accès : à environ 20 minutes à pied de la station « Kiyomizu-Gojo » du réseau Keihan (il est plus pratique de descendre à l'arrêt de bus « Kiyomizu-zaka »)
• Site officiel :https://www.kiyomizukyoami.com

■ Région d'Arashiyama.

La « Nagatsuji-dori », située devant la gare « Arashiyama » de la ligne Arashiden, est la rue principale d'Arashiyama, où s'alignent sur environ 600 mètres des restaurants et des stands de cuisine de rue.

Yuba Cheese Honpo Arashiyama Honten

Une boutique spécialisée gérée par « Kyoto Saga Ryori Yoshiya », qui prépare depuis plus de 70 ans à Arashiyama des tempuras en s'appuyant sur les techniques de la cuisine japonaise. Son produit phare, le « yuba au fromage », est constitué de purée de poisson enrobée de yuba puis frite ; il se caractérise par l’association d’une enveloppe de yuba croustillante et d’un fromage fondant. Plusieurs variantes sont également proposées, telles que le yuba au mentaiko ou aux crevettes à la mayonnaise.

• Adresse : Saga Tenryū-ji Mugino-Baba-chō, Ukyō-ku, Kyoto, préfecture de Kyoto (magasin « Ryōya » de la rue principale)
• Accès : à environ 1 minute à pied de la gare « Arashiyama » de la ligne Randen (Kyofuku Electric Railway)
• Site officiel :https://yosiya.jp/yosiyahondoriten/

Kawakatsu Sohonke Arashiyama

Fondée en 1917 (6e année de l’ère Taishō), cette maison traditionnelle de conserves de légumes de Kyoto possède une histoire de plus de 100 ans. Elle dispose de plusieurs boutiques dans la ville de Kyoto et se distingue par ses conserves qui mettent en valeur la saveur naturelle des ingrédients, en limitant au maximum l'utilisation d'additifs. À la boutique d'Arashiyama, le produit « Concombre citron rafraîchissant », à déguster sur le pouce, est très apprécié : il s'agit d'un concombre entier enfilé sur une brochette et légèrement mariné, accompagné d'un quartier de citron. Son acidité rafraîchissante et l'équilibre parfait entre l'acidité et la saveur salée de la marinade sont très appréciés.

• Adresse : 40-53, Saga-Tenryuji Kura-no-Baba-cho, Ukyo-ku, Kyoto City, Kyoto Prefecture.
• Accès : à environ 2 minutes à pied de la gare « Arashiyama » de la ligne Randen (Keifuku Electric Railway)
• Site officiel :https://www.kawakatu.com/

Kyo-Baam Arashiyama

Depuis son lancement en 2008, cette boutique spécialisée propose le « Kyobaamu », un baumkuchen au matcha très apprécié comme souvenir typique de Kyoto. La boutique d'Arashiyama a ouvert ses portes le 1er octobre 2022. Ce Baumkuchen se caractérise par sa texture moelleuse et fondante, obtenue grâce à une pâte à base de blé japonais et de lait de soja de Kyoto, à laquelle sont mélangés du matcha d'Uji et du sencha, le tout cuit en plusieurs couches superposées.

La boutique propose également une large gamme de produits à déguster sur place, tels que les « Kyobaamu à emporter » (320 yens), présentés sous forme de bâtonnets pour être dégustés en marchant, ou encore des glaces à l'italienne disponibles en plusieurs parfums (matcha, lait de soja ou mélange) à environ 580 yens chacune.

• Adresse : 20-25 Saga Tenryuji Zoujicho, Ukyo-ku, Kyoto, Kyoto.
• Accès : à environ 1 minute à pied de la gare « Arashiyama » de la ligne Randen
• Site officiel :https://kyobaum.com/

Nakamuraya Sohonten

Une boucherie très appréciée à Arashiyama, fondée il y a plus de 60 ans. Elle est réputée pour ses croquettes fraîchement frites à base de bœuf japonais soigneusement sélectionné, et est considérée comme la pionnière de la gastronomie de rue à Arashiyama. En 2017, elle a également ouvert le « Nakamuraya Sōzai Seisakusho », où elle propose notamment des sandwichs au escalope de bœuf. Ses croquettes, préparées à partir de pommes de terre japonaises et de viande de bœuf hachée, sont très appréciées pour leur panure croustillante et leur cœur moelleux.

• Adresse : 20, Saga Tenryuji Ryumon-cho, Ukyo-ku, Kyoto, Kyoto.
• Accès : à environ 2 minutes à pied de la gare « Randen Saga » du Randen
• Site officiel :https://www.nakamuraya.website/

■ Marché de Nishiki.

Le marché de Nishiki, surnommé « la cuisine de Kyoto », est une artère commerçante riche d’une histoire de près de 400 ans. Sur environ 390 mètres, on y trouve une grande variété de boutiques proposant des légumes de Kyoto, des conserves au vinaigre, des produits secs, des produits frais et des plats traditionnels « obanzai » ; il est également réputé pour être un véritable paradis pour les amateurs de dégustations de rue.

Nishiki Ichiyo & Mamemono et Taiyaki

Cette boutique est réputée pour ses taiyaki ronds, de la taille d'une paume. Il est recommandé de les déguster avant que le beurre ne fonde complètement. Elle propose plusieurs saveurs, telles que la pâte de haricots rouges, la crème pâtissière et le beurre aux haricots rouges.

• Adresse : 185-2, Higashi Uoya-cho, Nakagyo-ku, Kyoto, Kyoto
• Accès : à environ 4 minutes à pied de la gare « Karasuma » sur la ligne Hankyu Kyoto
• Compte Instagram officiel :https://www.instagram.com/mametai_ichiha/

Dr Crunch.

Une boutique de takoyaki d'où s'échappe un parfum appétissant de sauce. Ces takoyaki de style Kyoto se caractérisent par une texture moelleuse à l'extérieur et fondante à l'intérieur, avec une saveur marquée de bouillon. Ils sont particulièrement recommandés à ceux qui souhaitent découvrir la différence de goût par rapport aux takoyaki d'Osaka.

• Adresse : 185-6, Higashi-Uoya-cho, Nishiki-koji Yanagibaba Higashi-iru, Nakagyo-ku, Kyoto, Kyoto.
• Accès : à environ 4 minutes à pied de la gare « Karasuma » sur la ligne Hankyu Kyoto
• Site officiel :http://www.karikari.jp/food

Kiyoe que des fleurs

Ouvert en 2012, ce restaurant est réputé pour ses croquettes frites à l'huile d'olive. Elles se caractérisent par des saveurs typiques de Kyoto, comme les croquettes au yuba ou celles à la pâte de matcha, et offrent un arrière-goût plus léger que les fritures classiques. La carte propose également des amuse-bouches, tels que le tempura de calmar séché.

• Adresse : 1F Sashiano-Building, angle nord-est de Nishikikoji-dori Gokomachi, Nakagyo-ku, Kyoto, Kyoto.
• Accès : à environ 3 minutes à pied de la gare « Kyoto-Kawaramachi » sur la ligne Hankyu Kyoto
• Site officiel :http://www.hanayori-kiyoe.jp/

puissance de pêche

Fondée en Taishō 8, cette poissonnerie traditionnelle est spécialisée dans le poisson grillé. En vitrine, on peut observer le découpage du poisson, tandis que les étals proposent des brochettes de tempura, des escalopes panées et des plats teriyaki. Parmi ces spécialités, le « hamo-ten », à base d’anguille de mer de la mer de Seto, est particulièrement apprécié : il permet de savourer facilement la texture croustillante et la saveur authentique de l’anguille de mer.

• Adresse : Tominokoji Nishiiru, Nishikikoji-dori, Nakagyo-ku, Kyoto City, Kyoto
• Accès : à environ 4 minutes à pied de la gare « Karasuma » sur la ligne Hankyu Kyoto
• Site officiel :https://www.kyoto-nishiki.or.jp/stores/uoriki/

soupe de poulet

Une boutique de volaille traditionnelle du marché de Nishiki, forte d’une histoire de plus de 100 ans consacrée exclusivement à la viande de poulet. Elle propose notamment du poulet fermier abattu le matin même et de la viande de canard croisé, et est réputée pour l’excellente fraîcheur de ses produits. Pour les dégustations sur place, les « bâtonnets de poulet char siu », cuits lentement, sont très appréciés, et la boutique propose également une large gamme de produits à emporter, tels que des morceaux de poulet frits.

• Adresse : 186, Higashi Uoya-cho, Nakagyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto
• Accès : à environ 10 minutes à pied de la station « Shijo » de la ligne Karasuma du métro municipal de Kyoto
• Site officiel :https://www.kyoto-torisei.jp/

(dans le nord du Japon) congre

Un établissement relativement récent, ouvert fin 2017. Bien que le nom du restaurant comporte le mot « hamo » (anguille de mer), son plat phare est la « brochette de crevettes », composée de trois grosses crevettes embrochées, que l’on déguste simplement avec du sel ou du citron. On y trouve également des boissons alcoolisées, notamment des sakés locaux de Kyoto.

• Adresse : 504 Naka-Uoya-cho, Nakagyo-ku, Kyoto City, Kyoto Prefecture, Japan
• Accès : à environ 3 minutes à pied de la gare de « Karasuma » sur la ligne Hankyu Kyoto
• Site officiel :https://www.kyoto-nishiki.or.jp/stores/hamohide/

■ Zone d'approche de Fushimi Inari.

Aux alentours du « Grand sanctuaire de Fushimi Inari », notamment près de la gare JR « Inari » et de la gare Keihan « Fushimi Inari », on trouve de nombreux établissements proposant des spécialités à déguster sur le pouce. La rue latérale menant au sanctuaire est également bordée de stands de rue, où l'on peut profiter d'une ambiance animée, comme lors d'un festival.

Confiture de haricots à la mode de Kyoto

Cet atelier est réputé pour ses desserts artisanaux à base de tofu. Sa spécialité est notamment une crème glacée onctueuse qui a été présentée à la télévision et dans des magazines comme « ne tombant pas même si on la retourne ». Vous avez le choix entre trois variétés : tofu soyeux, tofu au sésame noir et tofu au matcha d’Uji (en exclusivité à la boutique de Fushimi Inari). Sa texture est plus moelleuse que celle d’une glace à l’italienne classique, et son goût est légèrement sucré.

• Adresse : 16-20, Fukakusa Purigawa-cho, Fushimi-ku, Kyoto, Kyoto.
• Accès : à environ 3 minutes à pied de la gare « Fushimi-Inari » de la ligne Keihan
• Site officiel :https://kyozuan.co.jp/company/access.html#fushimi

■Les règles de bonne conduite pour manger dans la rue

Les lieux où l'on peut déguster des spécialités culinaires à Kyoto sont tous très fréquentés ; il est donc important de respecter les règles de bonne conduite pour en profiter pleinement.

• Évitez de manger ou de boire en marchant ; mangez devant le magasin où vous avez effectué vos achats ou dans les espaces prévus à cet effet.
• Veuillez jeter vos déchets dans les poubelles de chaque magasin ou les emporter avec vous.
• Dans les ruelles bondées, veillez à ne pas gêner les autres passants.
• Veuillez vous abstenir de photographier sans autorisation les maiko, les geiko, ainsi que les autres fidèles et les passants.
• Pour les produits nécessitant l'utilisation de vaisselle ou de tasses, vérifiez le lieu de restitution avant de les utiliser.

■ Résumé.

Les quatre principaux quartiers de Kyoto où l'on peut déguster des spécialités en se promenant – l'allée menant au temple Kiyomizu, Arashiyama, le marché de Nishiki et l'allée menant au sanctuaire Fushimi Inari – regorgent de délices culinaires aux saveurs variées, allant des établissements traditionnels aux nouvelles adresses à la mode. Les horaires d'ouverture et l'offre pouvant varier, nous vous recommandons de vérifier les informations officielles avant votre visite. N'hésitez pas à profiter de ces dégustations tout en flânant dans les rues de Kyoto.

Il existe également plusieurs vidéos de personnes mangeant et se promenant sur Youtube, alors si vous voulez en savoir plus sur l'atmosphère et les détails, n'hésitez pas à y jeter un coup d'œil !