La castella, une confiserie japonaise à la texture moelleuse et à la douceur addictive, s'est développée au Japon sur la base de confiseries introduites d'Europe aux alentours des 15e et 16e siècles. Elle est apparue pour la première fois dans l'actuelle préfecture de Nagasaki, et on trouve des traces de castella à Kyoto dès 1681.
Cet article présente deux boutiques de génoises recommandées à Kyoto. Les deux boutiques s'en tiennent à leurs propres méthodes de production et sont très appréciées des habitants. Vous ne trouverez pas de castella unique dans votre supermarché local, alors visitez-les pour acheter des souvenirs.
Table des matières
■Quartier de Fushimi : Sangenan.
■Nakagyo Ward : Castella Chicken Den.
■résumé
Quartier de Fushimi : Sangenan.
Sangenan est situé à environ 20 minutes de marche de la gare de Kintetsu Fushimi. Elle dispose d'un magasin de vente directe en face de son siège et se distingue par son extérieur jaunâtre. Le magasin se caractérise par l'importance qu'il accorde au goût, à la texture et à l'absence d'additifs, en s'appuyant sur des techniques datant de l'époque de sa transmission, et certains jours, il y a une file d'attente devant le magasin.
Un produit remarquable est le Roll Castella, dans lequel la pâte à génoise est enroulée comme un rouleau de gâteau. La pâte est pétrie avec de la pâte de haricots blancs et présente une douceur raffinée et une texture moelleuse. Il existe également une gamme de produits typiques de Kyoto, tels que les petits pains de soja noir Tanba et les petits pains aromatisés au thé vert matcha.
Outre les génoises orthodoxes carrées, les autres produits populaires sont le Futae Uji Matcha et le Dainagon Azuki, qui se compose de deux couches de pâte aux saveurs différentes, ce qui lui confère une texture lourde. De petites portions sont également disponibles, ce qui est recommandé pour un repas rapide dans le train ou dans la voiture sur le chemin du retour.
Nom du magasin :Sangen-an
HP :https://www.sangenan.co.jp/
Adresse : 74, Mouri-cho, Fushimi-ku, Kyoto, 612-8373, Kyoto, Japon.
Numéro de téléphone : 075-611-1755
Quartier Nakagyo : Castella Uden.
Kastela Udon est une boutique de génoises située dans un quartier résidentiel, à environ 14 minutes de marche de la gare JR Hanazono. Le quartier abrite le temple Myoshin-ji, où l'on peut voir le "Unryu-zu" peint par Kano Tanyu, ce qui en fait un endroit idéal à visiter lors d'une excursion touristique ! La boutique se caractérise par son insistance sur les méthodes de cuisson à la main, plutôt que sur la production de masse à l'aide de machines.
La boutique propose des produits uniques, et la "biscotte Castella", qui ressemble à une génoise mais dont la texture est croustillante, est à goûter absolument. Le "Castella Roll", une génoise de forme carrée enveloppée dans une pâte dorayaki finement cuite, permet de ressentir encore plus le délice de la pâte à génoise.
Il existe une large gamme de génoises orthodoxes, y compris des génoises occidentales comme le chocolat et le thé noir, ainsi que des génoises de style Kyôto comme le matcha et l'hojicha. Fermé le dimanche et les jours fériés.
Nom du magasin :Pavillon Castella (du palais intérieur de Heian)
HP :https://udono-kyoto.com/
Adresse : 7-7, Nishinokyo Koboriike-cho, Nakagyo-ku, Kyoto, Japon.
Numéro de téléphone : 075-823-5905
résumé
Nous vous présentons deux boutiques de génoises recommandées à Kyoto. Toutes deux sont très attachées à leurs méthodes de production et vendent des produits uniques. Les Castella sont idéales comme souvenirs, car elles sont faciles à diviser en petites portions, et les plus grandes sont faciles à couper en morceaux pour tout le monde. Arrêtez-vous après avoir visité la ville et avant de vous rendre à votre hôtel ou à la gare.
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